※ [本文转录自 Chiayi 看板 #1N9XSSwZ ]
作者: cottonbubble (多肉动物) 看板: Chiayi
标题: [食记] 王家祖传本产牛杂汤、羊肉汤、粉条冰
时间: Sun May 1 22:47:51 2016
图文blog版本 2016.04
http://sunyat.pixnet.net/blog/post/63171940
王家祖传本产牛杂汤
约略地址：嘉义市东区东区市场饮食区13号(忠孝路与光彩街口巷弄)
电话：05-2236660
营业时间：06:00~13:00
去旅行总会想要吃到当地知名的地标小吃，有朋友推荐我们一定要来东市场走走，
基本上随便一间都是老店，味道都有一定水准。导航嘉义城隍这间老庙，
广大区域无论外头还是巷弄内，都是摊贩聚集区，
建议来此一定要骑机车或走路，慢慢的步行到王家祖传本产牛杂汤，
附近我们也顺道品尝了几间美食，包含斜对面的“羊肉汤”与“无名粉条冰”，
便宜大碗又好吃，传统美食果真是不败的早餐选择！
早就有听闻如果想要来吃牛杂汤，早起是必要的。
我们也没有说多早，已经客满，人声鼎沸，
等待了一下子才有座位，趁机拍一下老板这满桌精心处理过的牛杂。
我很少在台南牛肉汤中点“牛杂汤”，感觉在台南小摊坐下来就是要点现宰牛肉才过瘾。
不过这里的气氛稍微有所变化，热气蒸腾的锅中，
有着牛肚牛肠，旁边还有各色内脏，真是吓死人的阵势，姊找到位置，
跟老板叫了一碗牛杂汤，趁热来品尝。
我第一次看到这么大锅的牛杂，大开眼界！
各种内脏各占一区，从1920年至今都是如此古法煮沸，
下面的炉火燃烧的让人发滚，在夏天，餐饮真是辛苦的行业，
何况是传统市场中的坚持，经过务必试试。
牛杂汤 130元
因为配料占据一个碗中几乎所有的分量，所以可以加汤喔~记得可以加汤喔(重复)！
首先从我觉得最有挑战性的牛肠子开始，洗得干净不说，
那弹性与张力应该可以在嘴中咀嚼到下午吧XD
愈咀嚼愈香，我好喜欢。接下来就是牛肚与牛肺之类的内脏区域，
每一块切的恰好入口，加上稍微提味的沾酱，
一丁点就好让人搭配牛香味真是太美好，重点是汤头是相当清澈的牛大骨汤，
我原本以为会偏姜味，毕竟上头加上很多姜丝，真的是我想太多，那只是装饰，
汤头单纯正统，是纯牛肉汤无误！
因为在等待，瞧见牛肉汤的斜对面有位阿伯贩卖著本产羊肉，
也是见血的川烫羊肉，不多说立即来一碗吧。
只见老板动作俐落抓了一把，汤头摆摆弄弄，
一碗一百也立即上桌，真是市场的豪气感。
羊肉汤 100元
不得不称赞羊肉，其实我不太敢吃，很多我吃一口就丢给朋友，可是这个~我可以
有点碎是小缺点，无法像是牛肉这样一片片摊开来吃，不过碎口却带点油脂，
有点滑嫩的口感，汤头是有点药膳加上米酒的重口味，
我想也是如此才会压着羊肉的腥味，重口味汤头挺特别的。
汤碗比较浅，感觉肉比较少。羊肉颇油，经过也可以试试看，不如牛杂汤惊艳就是！
市场上很有人气的，还有这间春卷摊，与牛杂汤、羊肉汤形成黄金三角，
排的长长人龙，加上有点饱，下次一定会来试试看，感觉蔬菜很多，
饼皮在后方现做，很有卖点！
无名粉条冰 25元
热汤抚平完早晨的味蕾，接着就是因应夏天来碗刨冰吧！
老板的手从没停歇，看价钱真是亲民到爆炸，糖水就是糖水，不是变种的黑糖。
粉条与仙草看起来都很棒，那就来碗综合吧，小小浅盘有着珍珠粉圆、
粉粿、仙草和米苔目，真是夸张的组合，也让人觉得冷静许多，夏天真是太炎热啦！
小小一碗料好实在，很多在地的乡亲都是整包购买回家慢慢品尝，
捞起来真是满满的鲜料，过瘾极了！
这次只是来踩踩踏踏东市场就有如此丰富的收获，
下次真的要多来才行呀。(据说还有米糕跟排骨酥汤，笔记中)