餐厅名称：TA VIE
消费时间：2016年/4月
地址：(内外标题皆请附上地区！)
营业时间：7PM~
每人平均价位：1880+10% 港币
可否刷卡：可
有无包厢：有
图文好读版:http://ciccio.pixnet.net/blog/post/43721674
Ta Vie，2015年新开，马上得了米其林1星，
同时也进了2016亚洲最佳50餐厅。
主厨佐藤秀明，以前在天空龙吟做店主厨，
现在自己出来开店，主打亚洲风格的法菜。
位在史丹利路21号的Pottinger饭店2楼，
其实空间不大，甚至觉得空间有点小。
菜系属于日法fusion的现代cuisine。
Tasting menu，1880港币+10%，
Sweet corn mousse with Aburi Botan Shrimp，
shrimp consomme jelly，这是主厨的招牌前菜，
看起来像炒蛋，但其实是用日本宫城来的甜玉米做慕斯的分子料理，
慕斯很绵密，虾从北海道当天进口的。吃起来有趣又好吃。
面包主厨是用了些醃制物入味同时自己每天新鲜制作的奶油，上面还会标日期。
Potato tossed with Fuki bud and Tsubu clam，
简单来说是马铃薯泡沫配鲍鱼以及海螺肉，马铃薯跟一点时蔬，
我觉得青菜清脆的口感是亮点，我喜欢这道。
Rock oyster with pork sauce，
春季时令的一种日本生蠔平底煎过然后淋上重口味的猪脚卡酥锅酱汁，
生蠔口感蛮嫩的，不过我不是很喜欢这种酱汁的味道。
Cesaer salad with hotaru squid，清爽的沙拉，是为了接下来的主菜做准备，
凯撒沙拉这种东西很基本，不过与其是一般见到腻的鸡肉，
佐藤主厨使用了小卷这元素，包括在酱汁中也加进去了。
酱汁其实口味还是蛮重的。
Scallops pan seared with White sesame tuile，
火煎烤过的北海道干贝以及芦笋，奶油酱汁，
干贝洒盐略嫌重手，但还是好吃。
上面有用日本白芝麻做的烤网装饰。白芝麻香味很棒，干贝2颗很大很嫩很好吃。
Roast pigeon with mandarin peel and spice，
主厨用了非常多的亚洲香料，包括四川的花椒，多到我记不住了，
酱汁是加入了姜跟tangerines。配菜菊苣根用了黑茶薰烤过有点甜味。
鸽子肉很嫩，不过香料倒是非常抢戏。
手做意大利面，配上北海道海胆跟海草，
主厨意外的特别招待，吓了我一跳。海味的香气，
新鲜的海胆搭配，简单又赞！
一杯冰凉的姜茶让口感清新进入甜点。
Almond ice cream with meringue，strawberry and scent of sakura blossom，
4种柠檬做出的cream，配上杏仁冰淇淋，蛋白霜饼，新鲜草莓跟糖衣罩，酷炫，好吃！
我非常喜欢，酸甜刚好！
Matcha Tiramisu，抹茶提拉米苏，
用了马斯卡朋跟抹茶做了数层不同组合的新提拉米苏，抹茶味蛮重的，
味道不错，但没有上个甜点让我惊艳。
由于主厨是日本人，所以店内几个外场都是会日文，也有一些日本客人。
服务态度跟英文能力都很好，毕竟是在香港。
主厨非常好人，一共上菜给我3次，大概是今晚最多的之一吧？
大多桌都是只有上菜1次。
菜色除了生蠔那道以外都令我十分满足，热菜要热盘的细节也都做得很好。
不过我觉得生蠔到沙拉的中间假如放一个水果或什么做的漱口小点，
可能会比直接用沙拉衔接更smooth。
他们清酒，茶，红白酒，什么都卖，所以没有wine pairing，
目前饮品跟餐是分开的感觉。
假如有合适的搭配menu，就算是drink pairing，可能会让人感觉更厉害，
像那个鸽子肉明显是需要一杯红酒来提升味道。
其他都很好，明后年应该有机会上2星。
亚洲前50餐厅的名次应该也可以更前面。
今晚感觉客人颜质颇高，看到不少非常漂亮的港妹来约会。XD