餐厅名称：曦居酒屋
消费时间：2016.04
地址：新北市三重区忠孝路2段96号
电话：02 27912121
营业时间：17:00至02:00（收客至凌晨1点）每周一公休
每人平均价位：100
可否刷卡：NO
有无包厢：NO
推荐菜色：黑鲔鱼琵琶骨
图文并茂版：http://www.getwo.com.tw/alicequeen/?p=2801
听闻住三重商工这一带的朋友告诉我说，这里有家很有sense的居酒屋《曦居酒屋》，请
我一定要来试试。我以为：“这地方应该都是20元串烤水准吧？”吃完后发现真的很有水
准欸！平价又美味，怪了！怎么开业半年来网络上却半点消息都没呢？用完餐后觉得一定
要来写一篇让大家发现它。
爬了点交通资讯，发现位置在三重商工旁的边间，招牌还真是不够亮眼，是个很容易就错
过了的地方。一旦发现了，看起来却又很用心装潢，干干净净的。打开菜单看发现卖的项
目还真是挺多的，好在没有不中不西不伦不类，大多都是相关居酒屋会有的，这下放心了
。
菜单项目很多样化：除每日时令食材外。常例性菜单有：牛肉类／羊肉类、猪肉类、鸡肉
类／鸭肉类、海鲜类、汤品、生鱼片、主食、野菜类、炸物类、汤品、其他、清酒类、啤
酒类、甜酒类、茶饮、果汁、威士忌、单杯。（发现没有内脏类，不过也无妨，吃过这些
就觉得很好吃。）
视觉上震撼，生菜绿叶衬底，附上高丽菜丝和柠檬角，新鲜柠檬切得大块很大气，一端上
桌就飘散烤过的鱼焦香。鲑鱼头烤得真是不错，鱼肉肥美，吃起来嘴巴都会黏黏的那种。
店里的师傅说，在鱼下巴或是腮帮子边缘那块会保持鱼鳞片，主要是因为这样烤过才不会
干巴巴的。（算是长知识了）
酥脆的外衣裹着油嫩的鸡肉，炸得不错，保留鸡汁口感。沾著酱汁吃非常美味，不确定肉
有没有先行醃渍过，但觉得有那样的风味。
红色酱料为酸辣酱，混了点生辣椒但一点也不辣，白色酱料为蜂蜜芥末酱，吃起来有一点
凯萨酱的味道。
橘红色的明太子酱有些甜辣，但辣只是些微，这跟其他店所吃到的明太子酱不太一样，原
以为叫做“丸子”那就应该要长得像丸子状，结果上桌竟是长条状的，颇为惊奇。
将明太子塞满满在鸡翅里面，是经典的明太子鸡翅做法，在位于三重区的曦居酒屋吃得到
明太子料理真是令人感到幸福。鸡翅的外表被烤得金黄焦香，扯咬间还可以感受到鸡翅本
身的胶质，微小辣的明太子在鸡翅间满溢。
一般来说，居酒屋的份量与消费方式都是一份两个，不过在曦居酒屋这里是单串单个卖，
让人觉得满友善的，对小胃的人或一个人来用餐非常亲切。
小蛤汤使用的应该是文蛤，烹调的恰到好处，汤头味鲜，汤汁表面波光凛凛的，淋上一些
香油也增添了风味，细细满满的葱花和姜丝外，还有多量的蒜头末沉在汤底，总归来说，
蛤蛎的鲜和葱姜蒜的风味融洽，却互不抢味。个人觉得满值得点一碗的。
共有11片，每片约有1.5公分厚带点斜切工法，保有松阪猪该有的弹牙口感。淋上随附的
柠檬角和金桔，果酸味令人解腻。
不过不知道是不是三重一带的都喜欢松阪猪斜切片的料理方式，这是我吃到的第2家这么
做的了。曦居酒屋做的就挺好吃的，保留了Juicy的口感。我必须说在这三重路干道边的
小店，能够吃到这样的处理水准，真的很开心。
招牌被我列为必点的就是这道“黑鲔鱼琵琶骨”了，被烤得暗色的琵琶骨上桌就很飘香，
琵琶骨算是满少在店家里看到的，觉得特别所以才点，上桌也真是令人惊奇。带骨的鱼肉
好剥下，鱼肉吃起来有点胶质黏性，鱼肉有些弹牙又带点软嫩。一份是2片。是很值得点
的一道菜。
琵琶骨位于黑鲔鱼的背脊，那带骨肉的味道令人联想到有些带骨排骨的肉味差不多是一样
的道理。如果觉得我形容太虚幻，那自己找天来试吧！
目测约3吋大左右，有玉米、高丽菜丝、干贝、虾仁、花枝堆高高的像个小山丘。淋上明
太子酱、黄芥末酱，可能因为有洒七味粉，带点微辣，但辣度是一般人都能受的程度。
底下的皮薄酥脆，用料很多，满满的每一口都吃得到，海鲜料的口感大概是7分熟，嫩嫩
的。老板娘说之后会有柠檬沙拉、上面还会再撒上柠檬刨丝。如果有小孩子的话，也可以
和店家说明，换改成美奶滋呈现。
（别问我为什么可以堵到老板娘跟师傅，因为当时店里人不多，又碰到这两只跑出来溜搭
这样。希望有兴趣的人可以多来这里用餐，搞得他们很忙XD）
今天有个很可惜的是没点到茶碗蒸，听说里面有干贝、鲍鱼、蛤蛎、虾仁听起来很丰富，
不过因为后来才知道要是先预定，觉得有些扼腕啊！如果可以的话下次还想点大生蠔，可
惜这天吃不下了！
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