餐厅名称：霍尔厨房
消费时间：2016年/3月
地址：花莲县吉安乡宜昌一街29号
电话：0938-968-217
营业时间：周一-周日 9:00 – 16:00
每人平均价位：$150~$200
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：热压吐司套餐、健康乐活套餐
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花莲三天两夜的最后一餐就以这间位于吉安火车站附近的霍尔厨房画下完美句点，
霍尔厨房是花莲非常知名的可爱乡村风餐厅，因为当地朋友的推荐带领，我们才有机会前
往这当地人才知道的隐藏版早午餐，
听到霍尔这个名字不免就会联想到功崎骏作品霍尔的移动城堡，它的招牌底图也是以此动
画卡通为主，
门前吊满绿色植物，看起来是一间非常神秘的店。
霍尔厨房店内环境非常可爱，墙壁上的壁纸一样是霍尔的移动城堡，
餐厅内每个地方都摆上盆栽及娃娃，椅子是以大地草绿色为主，
整间店无论是配色还是小饰品都带有乡村风格，
另外这里有一区打造成儿童游戏区，让家长带小朋友来这里用餐时可以更轻松，可说是很
棒的亲子餐厅，
同时店内也有提供多本杂志让顾客自行取阅，在这里用餐很舒服，且没有用餐时间限制。
我问了一下友人为什么会特别推荐霍尔厨房，我以为花莲当地人都喜欢传统美食XDD
他们说因为霍尔厨房的餐点比较偏养生，且很多食材都是店家手作，
像他们的面包不加泡打粉，是使用老面慢慢发酵，
贝果、优格、芝麻酱…还有其他林林总总的食材都是自己作的，是一间很用心且餐点好吃
的早午餐，
我们4个人这天共点了：甜蜜轻食套餐、热压土司套餐、健康乐活套餐、黑米咕咕套餐，
后来因为友人（其实算长辈）很想让我们也品尝看看霍尔厨房的私房料理系列，所以又加
点一份念念不忘眷村味让大家分著吃，
霍尔厨房的餐点会不定期作更换，但比较受欢迎的餐点都会继续保留下来，让常来用餐的
顾客可以吃到不同的新菜色。
春夏黑木耳露
这是霍尔厨房推出的新饮品，
因为店家担心会有食安问题，所以不用生的黑木耳，改用中药店卖的干黑木耳，才不会有
被添加什么奇怪的添加物，
店家先将黑木耳用水煮过后，再用大炉子将红枣、枸杞、黑糖、黑枣丢入一起煮大约一小
时，最后才用果汁机打，
每种食材在煮之前都会清洗很多次，
春夏黑木耳露喝起来非常浓稠，可以喝到浓浓的黑木耳味道，但又不会感觉到有生味，
喝起来带有一些些的甜度，不仅健康还很顺口。
甜蜜轻食套餐
内容：手工贝果（蓝莓贝果+芝麻酱+起司+活力蛋）、蓝莓奶昔、水果、坚果优格
《手工贝果》
霍尔厨房提供的贝果都是店家手作，因此每天制作出来的口味也不一样，会以当天现有的
口味为主，
像我们这天吃到的贝果口味有两种：蓝莓和蔓越莓，另外也有南瓜口味，可惜这天没有供
应这口味，
它们的贝果吃起来比外面软，而且不干涩，我这个人其实很讨厌吃贝果，因为我每次吃到
的贝果都太干然后很难咀嚼，有点过硬，
但霍尔厨房的贝果因为发酵时间拉长到跟面包一样（通常贝果不需要发酵这么长的时间）
，
经过打面团>>醒面50分钟>>揉捏>>醒面30分钟>>苏醒>>醒面10-15分钟等流程，醒面醒太
久也会酸掉，所以时间都要抓得刚刚好，
虽然这里的贝果里面看起来很蓬松，但其实口感非常软弹，
也因为它内层有另外涂上店家自制的芝麻酱，让贝果软弹的口感中带有浓郁的芝麻味，让
整体口感更棒，
芝麻酱部分是用生的黑芝麻及白芝麻去炒，并加入原色糖而非二砂（中医说精练过的非二
砂比较容易产生胃酸）再打成芝麻酱，
芝麻酱吃起来不会太甜，因为店家有将糖的量控制好，
贝果中夹的蛋是采玉子烧的作法，使用过筛蛋，比较细，吃起来也非一般蛋的口感，偏向
玉子烧。
《坚果优格》
优格是店家自己养菌，不用菌包、也不用优酪乳，
所以吃起来口感比较不会那么固状，质地偏水一点，味道也比较不会那么酸，
上方加入女性每天都必须摄取的一日坚果量，其中核桃、杏仁片一样也是店家低温烘焙自
己烤的，吃起来很脆且不油腻，
外面买的坚果容易会有油垢味，而霍尔厨房的坚果都是要使用时才会拿去烤，所以较为新
鲜容易保存，
最下方还有有燕麦片，我自己在家早上都会在饮品中加入燕麦片，可以帮助肠胃乳动，所
以看到这份优格也有加入燕麦片觉得超棒，跟我自己的饮食习惯好吻合。
《蓝莓奶昔》
单纯使用蓝莓与职人鲜奶下去打制而成，完全没有添加冰块，
所以喝起来有非常浓郁的鲜奶味道，香醇乳香味中也可喝出浓浓的蓝莓味。
这份套餐有提供水果，不用生菜，因为老板娘担心有些人不吃生菜，所以都以当季水果为
主。
热压土司套餐
内容：黑麦吐司(土司+猪肉+芝麻酱+起司+活力蛋)、水果、兼果优格、饮品择一（冰热红
茶OR热咖啡）
没错，霍尔厨房的土司也是店家自己手工制作的，
他们曾经使用外面买的土司，但发现不管多少价位的土司都有一个大问题，那就是热压冷
却后会变硬，口感不好，所以他们决定自己制作，
在此不得不称赞它们的好手艺，因为我们很爱拍照，每次拍完…餐点也差不多都冷了，但
他们的土司口感依然松软，外皮吃起来酥酥脆脆，完全没有变硬的迹象，
难怪老板娘这么坚持自己制作土司，冬天还要花七八小时去发酵，这么用心费时制作的土
司吃起来真的不简单，
里面的内馅也很丰富，除了土司一样有抹上芝麻酱，还有加入蛋及起司，
而其中的猪肉是选用温体肉，而非绞肉粿太白粉，这种肉等级比里肌肉还好，有些人又称
它为鼠肉、阴阳肉，
店家在购买猪肉后第一时间就会进行处理，先将肉煎好并放入冷冻，为的就是不让肉质变
调，
所以他们的猪肉吃起来不老，反而多汁口感软嫩，搭配浓浓的起司真的绝配。
健康乐活套餐
内容：手工贝果(蔓越莓贝果++起司+活力蛋)、鸡腿肉＋生菜＋蜂蜜芥末酱、小饼干、水
果、饮品择一（冰/热鲜奶茶or冰/热红茶or热护眼枸杞茶）
贝果的部分前面都已经介绍过了，只差在贝果口味不同而已，
上面提到的贝果是蓝莓口味，而这份贝果是蔓越莓口味，个人以较爱蔓越莓贝果，
我也不知道为什么，它吃起来的口感又比蓝莓贝果更软，所以更深得我心，
蔓越莓的味道本身也比蓝莓来的甜，所以在吃贝果的每一口都能咬到蔓越莓的Q甜感，另
外还有添加一颗颗的黑芝麻粒呢！
一旁有附上鸡腿肉，它的味道很重，主要是因为它是用咖哩去炒的，肉质吃起来很嫩不油
腻，咖哩香也十足，
上面有搭配生菜及淋上蜂蜜芥末酱，芥末是买传统芥末，而蜂蜜是使用有机的，两者比例
店家自己调配，上方再洒上海苔粉，
因为有生菜和蜂蜜芥末酱，所以即便鸡腿肉是咖哩口味，但整体吃起来也蛮清爽的。
黑米咕咕套餐
内容手工大贝果（蔓越莓贝果＋芝麻酱＋猪肉＋起司＋新鲜蔬菜＋活力蛋）、手工小贝果
（蔓越莓贝果）、坚果黑米浆、水果
这份黑米咕咕套餐应该算是霍尔厨房所有餐点中外型最可爱的早午餐，而且也深受小朋友
喜爱，
霍尔厨房的老板娘跟我说她之所以会推出这么可爱的餐点主要是因为常常有家长带小朋友
来店里都会问说怎么没有提供亲子餐，
但因为霍尔主打养生手作，所以坚持不提供炸薯条之类的炸物，
为了让小朋友也能吃的健康吃的开心，所以她才会设计这个可爱的黑米咕咕套餐，
而我们这天选择的大贝果与小贝果都是蔓越莓口味的，且两者中间都有抹上芝麻酱，
大贝果中间还有夹入其他食材，有：鲜嫩猪、起司、生菜、小黄瓜、番茄、活力蛋，
猪肉部分前面提过是使用温体肉而非绞肉裹太白粉，
贝果上面使用饼干、香蕉、蓝莓、蔓越莓装饰眼睛，真的非常可爱，也觉得老板娘很厉害
可以想出这种点子。
坚果黑米浆
黑米浆看上去的颜色像极了比较浅的巧克力锅，刚开始捏捏爸还说怎么有早午餐那么好有
附巧克力锅的XDD 其实它是坚果黑米浆啦！
虽然在台北吃早餐常常喝到黑米浆，但我觉得霍尔厨房的黑米浆喝起来跟一般早餐店的很
不一样，
味道比较像是郭家养生料理的红豆紫米汤，但没那么浓稠，
里面的坚果超多，所以食用黑米浆的同时还能吃到一块块脆脆的坚果，即便泡在米浆中也
不会软烂，反而让口感更佳。
念念不忘眷村味
内容：眷村味大排饭、三配菜、味噌汤、水果、饮品择一（热红茶or热护眼枸杞茶）
霍尔厨房的私房料理都比较走眷村味，看上去很像精致的台湾味简餐，
他们提供的大排骨份量超多，而且不是肉质只有一点点的那种，排骨的肉多得很夸张，都
要媲美猪脚了XDD
相较主厨推荐的早午餐系列，这道大排骨使用酱油去卤，而且卤很长的一段时间，所以味
道较重但不死咸，
大排骨卤到肉和骨头可以很方便很快速分离，
肉质吃起来非常软嫩，但不烂，老板娘说因为他们都用当天的现宰猪，马上就先把血水煮
掉，并先煎过封肉再去卤，
这里的大排骨可是老娘小时后在眷村过年才会吃到的料理，
而小菜部分的豆干及海带也是店家自己卤的，
汤品味噌则是店家开的另一间日本料理店所使用的味噌，是手工制作的，味道不咸，且里
面的豆腐给超多，赞！
饮品我们选择热护眼枸杞茶，使用糖去熬煮，并加入红枣、枸杞，喝起来淡淡的中药味清
香，味道不会很重，不喜欢中药材味道的朋友不用担心。
真的很感谢花莲的友人带我们去品尝这么精致又健康养生的早午餐，
也因为这次用餐我才了解原来台北以外地区的人也是可以接受早午餐的，毕竟我之前真的
觉得只有台北人爱早午餐呀～
无论你是花莲人或当地人，都非常推荐你们一定要找机会前往霍尔厨房，
他们的餐点非常用心，虽然手作要花很多时间，但他们还是坚持要给顾客最好的，
如果在餐点上有任何问题都可以询问老板娘，像我那天也是一边吃一边问，她都会非常详
细的回答，所以我才能这么清楚纪录分享给大家，
重点是霍尔厨房是宠物友善兼亲子餐厅，只要毛小孩不打扰到其他客人都是可以一起用餐
的，
家长带小朋友来这边也很不错，不仅有可爱的黑米咕咕套餐，还有小朋友游戏区，
要不是因为我们当天赶回台北，不然我很想多在霍尔厨房待一会，这里安静舒适，好推荐
呀！