无音乐图文网志（2016/03）
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最近正在进一步增加关于葡萄酒的专业知识，下课后与同学一起聚餐，
便选了十几期前的学长服务的意大利餐厅。
一开始懵懵懂懂的只顾著吃，动笔前才发现餐厅来头不小啊。
当天请学长协助配餐，十几人的规模也算不小，上菜都是四到八人份一起来。
其实一向对Pizza以外的义式料理不是很熟悉，也正好借此机会体验道地意大利风情。
美馔加上大家带去的佳酿，殊能称快啊。
炸橄榄
形如橄榄，其实是牛猪鸡三种绞肉混和而成。
面衣酥爽搭配咸香开胃，相当称职的前菜。
开胃菜拼盘
共四种Tapas，油渍章鱼柔软清爽，面包沙拉的湿软面包让人感到惊奇且意外容易接受。
炸辣味薯泥球混入辣香肠主味，酥松外皮与绵密内里融合，颇见创意巧思及完整度。
炸海鲜
看似很下酒的一盘，加了蔬菜倒是有种天妇罗的错觉。
至此搭配三种炸物做出三种面衣变化，在无形中展现出缤纷技巧。
芝麻叶肉肠Pizza
芝麻叶稍稍抢味，且在食用上较难抓好比例，是可惜之处。
排除此点，正统拿坡里饼皮带着松软弹性口感，肉肠香气时不时隐隐透出，道地。
咸肉与起司永远是Pizza的最佳主唱。
综合肉盘
四种火腿，熟猪后腿肉ham/摩特蝶拉肉肠/西班牙chorizo/Coppa。
有两种是店家自制，各具风味，尤爱Coppa浑厚油花醇香与后腿肉的柔嫩温和。
附带一提，中间的醃水果透著芥末香气，但与醃渍气息分开，推测可能是芥末精。
鸭胸生火腿
吃起来倒像是带着鸭胸香气的火腿，待油脂转成半透明食用，香气更佳。
搭著面包吃倒不如直接食用，比例上稍嫌不足。
猪宝盒子冻
虽是肉盘的一部份，不过感觉更像沙拉。
不知为何印象比较不深呢。
台湾冠军APN Pizza
相当精采的Pizza，浓厚的羊奶起司与肉味打前奏，咸香后席卷而来的，
是由辣肉肠、番茄、辣油协调而成的一股温和辣劲，搭著一样道地的饼皮实在过瘾。
番茄甚至起了最后收尾甜的作用，令人回味再三啊。
培根蛋汁起司吸管面
厚重酱料被中空面体吸饱，培根、鸡肉亦不遑多让的味重。
弹韧但不是很硬，虽没有面心而无法做出Al Dente，却是令人喜爱的口感。
烟燻牛小排
细腻分布的油花与得当调理，造就APN Pizza后的第二个高潮。
油脂中另有股幽微香气，但酒喝得多了些便无从分辨之。
羔羊排
不知是太晚吃还是运气不好，口感嫌老了些。
（当天同学带的酒款）
众人吃得酒酣耳热，是相当开心的一餐。
除了菜色经典巧思兼具，服务上的专业也值得称赞，相当值得一来再来啊。
希望很快有机会再访。