最近常跟着朋友或带家人一起去外面用餐
也很刚好的大多是日式料理之类的餐厅
虽然朋友们都说随便想怎么吃都行
但在吃的时候还是会有一些小小的疑问想上来请教各位
像是..
生鱼片类
料理师傅在将生鱼片送上来时会说某某地方产的生鱼片
种类也有很多..像是什么鲛鲽,真鲷,金目鲷,鲑儿,本鲔大腹,樱鳟之类的
虽然外观看起来有很大的差别
可是我吃起来感觉就都是软软又没什么味道的鱼肉
请问该如何去品尝呢
海胆类
师傅们在将料理送上来时也都会说产地及名字
像是加拿大 礼文 利尻 北海道 厚岸产
还有分白海胆 紫海胆 赤海胆 马粪海胆
也有些店家像探佐麻里什么都没写就是"海胆刺身"这样
这个味道我就吃得出来了
有些有种不太会形容的怪味 有些很甜 像是在吃奶油一样
但好吃的海胆又是哪种呢?
生蠔
有吃过两种不同的口感的生蠔
一种是咬起来带有点脆度的
另一种在口中晕开..如奶油丝绸般的滑顺
这是品种上的不同吗?
握寿司类
我比较喜欢炙烤过的~因为比较香
不过在吃的时候有些舍利口感粒粒分明
有些仿佛黏成一团像米糕一样
哪一种是比较好的握寿司呢?
还有像是比目鱼缘侧跟鲛鲽缘侧的差别是~?
名字跟外观好像有差别但我嘴笨..也吃不太出来
虾类
比较有疑问的大概是牡丹虾,车虾,角虾这类虾头料理的吃法~
目前看过的有..
1.完全没烹调
2.煮成味噌汤
3.里面放米饭然后以火烤过
通常这个能吃的部分是哪边呢
整颗头都可以吃下去吗?
因为除了3.我会把饭挖出来吃掉之外
都是把虾头整个丢在一般让服务生收走
烤鱼,一夜干类
嗯..鱼皮能不能吃呀?
因为有些烤得很黑,又很咸...
真怀疑这个是要把鱼皮剥掉只吃肉还是要让我们拿来配饭的
很抱歉问题可能很基本又有点多~囧
请各位帮忙解惑...
感激不尽~~