店名：宗寿司
地址：台北市延吉街131巷18号
电话：02 2741 2696
营业时间：周二 - 周日 11:30 - 14:30 17:30 - 22:00
有图有真相，料好味美师傅刀工好厉害，免费抽800元精选套餐网志版
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宗寿司位于台北市延吉街131巷18号，
从捷运国父纪念馆站1号出口出站，步行约5分内即可到达，
餐厅位于转角处，悬挂著灯笼、吊灯，灯火昏黄，
洁净的白墙上，大大的黑色宗字是唯一明显的标示，透出低调含蓄的日式气围。
宗寿司于平日、假日皆有提供午间限定定食，
握寿司、散寿司、综合寿司等三种定食，价格从420元至460元不等。
另外全天候供应精选套餐，定价分别为800元、1500元、1800元、2200元。
店内空间比我想像的更为宽敞，墙面以柔白与明绿为双主调，用色清爽，
天花板为深黑，搭配金属灯架及多盏照明灯，显出几分时尚兴味。
厨房为全开放式，搭配料理台，由宗师傅及另一位年轻师傅打理，
所有的烹调过程都在客人眼前一览无遗的呈现。
板前座位大约有十六位左右，其他一般座位区大约有二十来个位置。
宗寿司用的食材品质都有一定的水准，
芥末是现磨的，冷藏柜中整齐放著各色鱼料，
从鲑鱼、红魽、鲔鱼、黄鸡鱼、青花鱼等，
色泽光润油亮，粉白、橘红、鲜红、银亮等，无一不美，
牡丹虾、干贝看来好大好肥美……而橘黄色的马粪海胆满满一盒，好诱人啊!!!
一般座位区彼此保有足够的空间，可以轻松自在地享用美食。
除了主照明灯外，餐厅内亦有布置别具情调的吊灯，
如特意将小灯泡垂吊在玻璃罐中，在天花板折射出瑰丽光影，
或是在长桌上闪闪发光，形如球体的装饰垂灯等，都是美丽令人赞赏的小亮点。
水族箱中放著活跳跳的日本比目鱼及南非鲍鱼，
客人现点现处理，鲜度破表。
除了套餐或午间定食，店内亦有提供单点菜式~
价格从70元的手卷到480元的活鲍鱼照烧、日式鹅肝烧皆有，
还有每日依时价新进的尚青食材，调理手法跟价格都不一定，想吃可得看运气。
日式料理店当然少不了清酒，
搭配近来很流行的富士山招福杯等特色杯具，
让饮酒变得更加诗情画意有情趣。
我们当天坐在板前的位置，
可以近距离看到宗师傅处理食材的刀工或捏制寿司的手法，很棒!!!
该怎么说呢?认真的男人最帅气!!!
专注的神情，一举一动带有独特的韵律感，流畅中充满自信。
座位下方有置物箱，放衣物、包包都很方便哦~
菜单外层用色沈稳，搭配和风感细致花纹，
菜色有午间定食，附生菜沙拉及味噌汤，
包含二款丼类、握寿司、散寿司、综合寿司等，价格从300元至460元不等。
经济商业套餐定价800元，
餐点内容为沙拉、握寿司、手卷、扬物、烤物、汤、甜点。
宗寿司特选套餐定价为1500元、1800元、2200元不等。
餐点内容包含小钵、前菜、刺身、煮物、主肴、烧物、食事、汁、甘味。
酒类大致上为啤酒、清酒、威士忌等烈酒。
用餐消费需加10%服务费~
深色陶瓷餐具搭配漆筷，简单而有质感。
前方摆着雪白长瓷盘，套餐中的刺身、寿司等都会在此上菜。
盘旁放上三款红姜、白萝卜丝、紫洋葱丝及渍萝卜块等开胃小菜。
芥末是现磨的，香辛味辣，红姜吃来酸甜带有梅香，但是后劲偏辛辣，清口很棒。
白萝卜丝切得极细，是我吃过口感最爽脆的，紫洋葱丝吃来清甜微辛而不呛。
渍萝卜是店内自制的，带有淡淡油香及微酸，清甜爽利好爽口。
雅乃诗 320元/壶
当天搭配的是雅乃诗的冰镇清酒，
酒香温润，滋味甘醇而香甜，冰冰凉凉的极为顺口，搭配生鲜鱼类绝妙。
玻璃小杯子在光线照射下底部会映出绮丽花纹，好美。
我们享用的是1800元的特选套餐，
依照套餐价格及个人喜好的不同，宗师傅会搭配调整菜色
像是我想尝尝不同的食材，所以宗师傅很贴心地帮我跟老公准备了不同的烤物，
用餐途中，我发现一旁的熟客人也会依喜好跟宗师傅提出要求，
宗师傅从善如流，随时依照客人口味调整食材作法等，
在宗寿司用餐很轻松、舒适，有弹性，
套餐价格可以视客人需求往上调，只要事先预约都好处理。
现捞软丝沙拉(名字我自己乱取的QQ)
犹如花朵在杯中盛开，鲜绿小黄瓜切成片，中间是雪白带粉的软丝，
触角处拿来做成沙拉，身体做成生鱼片，
搭配店家自制的水果醋，清香微酸带有些些微微的辣味，
口感Q脆，滋味鲜甜，吸盘处粒粒分明在口中炸裂的风味一级棒~
宗寿司因为只有二位师傅，餐点皆为现点现作，
所以料理会费些时间，人多时更是需要稍等片刻，但美味是值得等待的。
黄鸡鱼
粉嫩衬著润红，肉质柔软而有微微的弹性，滋味淡雅、微甘，
因为当天的黄鸡鱼体型较大，所以师傅特别深切二刀断筋，让口感更圆润。
红绀肚
鱼皮银亮有光泽，肉色粉嫩细致，脂肪柔密如雪，
油脂非常丰厚，上半经细切，更好入口，
先是微甘，后味浓郁、丰润，轻嚼便松化于口中，好肥美、好好吃。
鲔鱼
带有透亮感的嫣红，肉质绵密软嫩，风味浓厚，
边缘切得极为方正，有棱有角，可见宗师傅刀工的精细。
牡丹虾
虾身橘红衬著雪白，润泽、肥厚，
入口弹脆，愈嚼愈能品尝其鲜甜，绵密软黏，腴美无比。
虾头填入醋饭回烤，鲜香酥脆，
虾膏浓郁鲜美，搭配酸甜松软的醋饭好好吃~
日本岩手县新鲜生蠔
肥美的生蠔，硕大而饱满，
搭配些许的姜泥、细切日本葱及渍萝卜泥，再淋上自制水果醋，
这醋以柠檬、柳橙泡制七天而成，酸香而不呛口，
完整衬托出生蠔的清甜丰润，冰凉滑嫩，入口即化，
毫无半分腥味，海中牛奶之称，当之无愧。
吃完肥美的生蠔，师傅帮我们准备了转换味觉的下酒小菜。
酥炸沙梭鱼骨
香、酥、脆、鲜，嚼来咔吱作响，口感超棒的，
复杂的甘苦滋味，下酒超棒。
干贝握寿司
大而厚实，粉嫩带有光泽的整颗干贝，可是从日本直送，
宗师傅细切出格纹，淋上特调的酱油，
香醇而不抢味，完整衬托出干贝的鲜甜肥美。
软丝握寿司
雪白的软丝，细切成无数格纹，
搭配日本葱及萝卜泥及特调酱油，
以少许烙痕带出焦香，
同时保有花枝绵密细致略带黏稠的特殊食感，滋味温润而甜美。
牛蒡手卷
因为当天阴雨，宗师傅特别把处理好的牛蒡丝回炸去除溼气，
火候掌握得很好，不因回锅而过焦，而是酥脆爽口。
手卷包著酥炸牛蒡丝及细切的新鲜苹果，海苔鲜香，吃来清爽不腻，好香好好吃。
青花鱼
就是俗称的鲭鱼，因为很容易腐败，所以一般吃到的多是醃渍品，
能作成生鱼片的青花鱼，必须细心保存，才能维持绝佳的鲜度及品质。
宗师傅眼光犀利，挑选的青花鱼非常肥美，油脂丰厚，
深浅渐层色的银亮鱼皮，粉白透红的肥嫩鱼身，
佐上芳香的紫苏叶，肉质扎实有弹性，滋味鲜甜而丰润，
个人觉得有种奶油般柔滑微妙的温和后韵，令人回味无穷。
附带一提，宗寿司的醋饭粒粒分明，微微酸甜恰到好处衬托出鱼料的鲜美。
海胆军舰寿司
日本直送马粪海胆，颜色偏深橘，颗粒细密，溼润充满光泽感，
入口滑嫩，强烈的甜味满溢口中，是种难以言喻的震撼，
而甜味散去，海苔的咸香海味顺势而上，甜咸互衬，二种截然不同的海之风味，绝妙。
尖梭鱼
这道鱼类较为少见，好奇上网查了一下，
原来有清明时分正当季的梦幻鱼种之称，
能在宗寿司吃到真是开心~
细切后，以炙烧逼出油香，搭配细切的姜苗提味，
入口软嫩鲜香，滋味细致而高雅。
鲽鱼缘侧
一般老是将比目鱼与鲽鱼混称，
所以吃到这款炙烧油润的鱼料，我们总以为就是比目鱼，
经过宗师傅提醒，我才了解到其中的差异性。
严格来说，肥嫩油脂含量高的，是鲽鱼才对，
真正的比目鱼鱼肉是Q弹紧实，油脂含量并不高。
这款鲽鱼缘侧握寿司，雪白微炙出焦香，入口瞬间溶化，根本无需咀嚼，
满口油润浓香，肥美无比，超!级!好!吃!!!!!
软壳蟹握寿司
这道白白黄黄的寿司上桌时，我楞了一下，看不出来是什么，
宗师傅笑着放上螃蟹脚，我们才恍然大悟这是软壳蟹，
无需额外调味，最自然的原始咸味，呈现出螃蟹特有的浓郁鲜美，
口感细嫩又带些酥脆，在口中绽放完整的海洋风味。
照烧鲍鱼
鲍鱼厚实，肉质Q软有弹性，照烧酱是自家调制的，
滋味咸淡适中，浓郁的酱汁提升了鲍鱼的鲜味，却不曾抢去原本的甘甜，
原来这鲍鱼是养在水族箱中的南非活鲍鱼，上桌前才捞起调理，
在酱汁中稍为浸渍便烹煮，才能同时保有浓郁又鲜甜的绝美滋味。
除了鲍鱼本身，鲍鱼肝也十分好吃，内脏的甘苦滋味被照烧酱调和，更好入口。
塩烤午鱼
鱼皮烤得酥香而脆，阵阵香气扑鼻，
鱼肉软嫩细致而肥美，溼润多汁，
搭配的红酒渍番茄清甜爽口，也是店家自制，
小配菜都不马虎，可见宗师傅对于料理的热情与坚持。
车虾黄金烧
大车虾对切，虾肉贴心分切好方便进食，
金黄色的切面乍看下以为是一般的焗烤，但尝了一口，
发现虾肉Q弹鲜甜，滋味浓郁甘醇而不腻，
原来使用的不是奶油起司而是温润顺口的白味噌。
吃完味道浓郁的烤物，宗师傅为我们准备了清爽的细卷寿司。
鲔鱼泥细卷
鲔鱼泥粉嫩如樱花，加上鲜绿的日本细葱，
配上雪白醋饭及深黑海苔，色泽对比鲜明而美丽，
鲔鱼泥口感绵密，甜润鲜美，滋味是纤细的、轻盈的，非常爽口。
玉子烧
鹅黄色的小方块，印上“宗寿司”，
口感松软绵密，香浓的蛋味，口味微甜，像小蛋糕一样，好好吃。
味噌汤
这不是味噌汤……满满的蛤蛎有5~6颗之多，还有好多鱼肉，
浓郁的海之鲜味，这是实实在在的海鲜汤啊!!!
豆腐细嫩，汤头鲜美香醇，用料超实在，热呼呼的超级好喝。
甜点
焦糖慕丝也是店家自制的，带有焦甜香气，
滋味微苦而甘美，口感绵密如布丁。
西瓜爽脆清甜，吃完好清爽。
到宗寿司用餐，是种视觉与味觉的美好享受。
食材品质极好，用料实在、大器，
宗师傅施以精湛的刀工，再搭配其优雅、细腻的料理手法，
特选套餐菜式丰富又有变化，料理好看又好吃，有其独特的风情及韵味。
加上经验老道，出餐快慢掌控得极好，
让人能细细品尝，吃得巧也吃得饱，
与师傅简单的几句闲聊，用餐氛围更为轻松而愉快，
真的是一间很棒很值得造访的好餐厅。
除了精致的特选套餐外，午间平易近人的定食也很令人好奇，
而且平日、假日午间都有提供，心动的朋友们快一起来尝尝看。