餐厅名称：肉圆四神汤
消费时间：2016年/3月
地址：高雄市楠梓区右昌街上（和加昌路交叉口附近）
高雄楠梓美食：古早味肉圆和四神汤
网志图文版：
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高手在民间。真正美食，也是藏之于民间，通常隐身在毫不起眼的街头巷尾
。它不是鼎泰丰小笼包、也不是王品牛排，所以它的高贵，并非来自菁华地
段的豪华店面、它的口碑，并非来自报刊杂志的评论追捧，它之所以能在竞
争激烈的环境（菜市场）存活下来，纯粹是方圆几里之间的口耳相传，因为
它的销售主力，注定只能依靠附近熟悉的回头客。
这家高雄楠梓区右昌街的小店，在类似骑楼边上，狭长的一小块地，只容得
下一排桌椅，于这个方寸之地，它卖的东西很单纯：肉圆跟四神汤。虽然就
在住家附近，印象中我没吃过它几次，然而每次经过，都可以看到斗大的红
底白字、以标楷体书写的“肉圆”（气势很足）。这家店，便是以如此简单
鲜明的方式，蛮横地根植于我的家乡记忆。
常年于大陆工作，我这次难得返台，只有匆匆两天，扣掉许多琐碎事赶着办
，剩下来时间不多，选择也不多，因此，每一餐每一顿，我都斤斤计较著要
吃什么、该吃什么。两天的早餐，吃了炒米粉和火腿蛋土司，昨天的午餐和
晚餐，分别是肉燥饭和羊肉炉。到了今天中午，本来路上看到涮涮锅的招牌
，我都心动了，可是，火锅其实大陆所在多有，我觉得既然难得回台，就应
该吃点道地并且独特的，于是，记忆中那斗大两个字，蛮横地浮现出来。
我是高雄人，在台北唸大学，弟弟是台中唸书，于台中我做客好几次，所以
对于北中南不同“纬度”的肉圆，我都有细细品尝过，结论是：只要跨出了
高雄，似乎再也找不到大学暑假回家、早餐妈妈经常买回来的那种，小小粒
、浇红色甜酱、一颗只要五块钱的小白肉圆。记忆中，我都让妈帮我带上七
八粒，每次吃得非常过瘾。 这次我返台两天，之所以一定要把第二天午餐排
在这，为的，便是未曾忘怀的过瘾滋味。
把车开进小巷子里的时候，其实心里不太笃定，离家多年，每次返台，总会
发现有些店关了，有些店还在，不管这家店是属于“哪一边”，我都不会感
到意外。可是，当我好不容易暂时把车停在路边，往前走几步路，眼前所见
，让我瞪大了眼睛：“肉圆”两个字，还是那么简单鲜明，而且，我应该没
记错，本来它只有两张小桌子，如今，扩张了一倍，多了三张小桌子，墙角
上架设一台液晶电视，然后在最边边，有两三个员工，专职负责蒸笼工作，
一大圈一大圈的圆木板条，上面摆整齐满满的小白肉圆，好几张桌子没有一
个空着，小摊子前面，还有人等著，这个，用生意火爆来形容，不足为过。
当我终于站在斗大的“肉圆”前面，我才注意到左边有个数字：“10”，数
字周围有黏贴的痕迹，台湾人应该都很熟悉那道痕迹，因为它表示：又涨价
了。
我一定是太久没回台湾、太久没吃肉圆了，小白肉圆从五块都涨到十块了。
那么小小一颗，如果要吃个七八粒，再加个标配四神汤，不就一张孙中山没
得找？实在有点可怕，在这个薪水没被缩水已是庆幸的年代，早餐成本，无
声无息中悄悄翻倍了。
找个位置坐下，跟老板点三粒肉圆、一碗四神汤，这是我能接受的预算。口
袋里面不是没钱，很想豪迈地叫个七八粒，只是实在没办法，心理上，我花
不了那么多钱吃肉圆。
感慨之余，不久，热腾腾肉圆端上来，我一看，小巧玲珑、白净软嫩，仍然
是记忆中那副可爱模样，外形长得非常讨喜（只是并没有红甜酱）。放进嘴
巴里，有着麻糬一般松软的绝佳口感，但是一点也没有讨厌的黏性，再搭配
仿佛被捣过一万遍、再重新完美组合捏制而成的肉块，那种滋味，就是周星
驰电影里面，每吃一口，足以念一句唐诗的销魂程度。
品尝完主角，再来谈谈配角：四神汤。
高雄随处可见四神汤。 吃肉燥饭、吃肉粽、吃炒米粉、吃肉圆， 各类道地
的美味小吃，价目表上常见这颇具威严三个字，堪称是无比百搭的配汤。我
虽然从小吃到大，直到最近，方知这名称是有历史典故的。相传清乾隆皇帝
下江南，随行伺候的四位大臣终于累倒了，有人开出“芡实、莲子、淮山、
茯芩”四种药材炖猪肚的土方子，大臣们一服见效，乾隆因此昭告天下：“
四臣，事成。”然后经过岁月悠悠，“四臣”变成了“四神”，而那四种中
药材，被便宜薏仁取而代之，只有猪肚（猪肠）尚且留下，曾经治理皇朝大
臣的神药，便是如今路边摊上一小碗一小碗的配汤。
既然是路边摊小碗汤，当然不会费功夫熬上中药，不过即使如此，喜欢喝四
神汤的食客，应该都是被那必定会保留的中药提神味所吸引。因此这个百搭
的四神汤，薏仁只是点缀配色，猪肠只是图个咀嚼劲，真正决胜负关键，还
是在于清淡素雅、毋须多言的滋补中药味。
这一家大隐隐于市的小店，在现实的近身肉搏街头巷尾中，存活了下来，开
好几年，而且越开越大。这次我喝了他们家四神汤，才喝一口，便觉味道平
淡，着实有点扫兴。四神汤的罩门在于此，多一分则中药味重，少一分则形
同加水。这家店只卖两样东西：肉圆和四神汤，四神汤不好喝，生意照样如
此火爆，以另一个角度言之，反证其小白肉圆的美味程度。
延伸阅读（高雄在地小吃）：
三十年高雄，可利亚：
http://www.b88104069.com/archives/470
高雄路竹夜市小吃记（上）：
http://www.b88104069.com/archives/3328
高雄路竹夜市小吃记（下）：
http://www.b88104069.com/archives/3330