店名：亚历山大牛排 Alexander's Steakhouse Taipei
地址：台北市大安区敦化南路一段235-2号
电话：02-27418080
营业时间：17:30-21:00
图文：http://maruko088.pixnet.net/blog/post/444928727
这次来到了位于东区商圈靠近诚品敦南店附近也开幕一段时间的ALEXANDER'S STEAKHOUSE
亚历山大牛排，提前来临的情人节飨宴，这次还由主厨安排了Special menu除了让人特别
期待以外，也特别的让人惊艳。
ALEXANDER'S STEAKHOUSE亚历山大牛排在美国旧金山唯一拥有米其林一星的餐厅，在全球
有四家，其中一家就坐落于台北东区商圈，而亚历山大牛排更受到硅谷大亨的喜爱，科技
人才都喜欢来这里用餐，有别于一般美式的牛排馆，结合了东方的美学以及亚洲料理的风
格，成为了硅谷人最爱的餐厅。
两层楼的空间一楼是接待处与专用的乾式熟成室，使用了灯罩与玫瑰盐，保存空运来台在
进行乾式熟成的牛肉，除了丁骨牛排以外还有顶级的澳洲和牛。
走上了二楼的用餐空间，除了有舒适的用餐环境以外，另外有大型的酒窖、调酒吧台与专
业的调酒师靠近仁爱圆环的用餐区有大一片落地窗，可提供10-18人的聚会与客制化餐点，
更有隐秘的包厢提供给比较低调不想被打扰的客人，更有华丽的沙发座位可是不少求婚与
情人约会首选的浪漫沙发椅。
这次安排的Special menu是主厨利用时令的季节食材搭配并佐餐酒，特别的是这份menu
一点都不美式，食材除了有海胆、鲍鱼以外，主厨配菜更搭配上了炒山苏，算是非常有亚
洲的风味牛排馆，却是来自美国旧金山，而每周的菜单都会在调整，所以每次来都会有新
的惊喜，由于美式牛排从8oz-32oz，也提供了一起分享的套餐，如果两个人一起来用餐的
话，再另外支付1000元，就可以享有一份主餐与两份套餐，另外也有佐餐酒的小点可以提
供单点，menu可以参考官网资讯。(请点我进入>>官网)
James Brownsmith目前担任行政主厨，毕业于美国厨艺学院，有相当丰富的料理厨艺经验
，并在加入旧金山分店接受了行政主厨 Marc Zimmerman的指导后达到了高峰，目前并担任
台湾台北店的行政主厨再用完餐后主厨 Chef也和我们聊了一下，高大帅气的Chef非常的亲
切。
这款来自英国的气泡矿泉水，喝起来还蛮细致的，汽泡水瓶身却非常的高雅。
桌上摆了一份毛豆好特别喔！我不是等等要开始吃牛排吗？第一次在西餐厅看到毛豆真的
还蛮特别的。
不过ALEXANDER'S STEAKHOUSE亚历山大牛排在美国旧金山会如此受到欢迎的原因之一也是
因为结合亚洲风味的食材，以美式和亚洲的料理作为结合，总会有让人意想不到得惊喜感
。
点完餐以后送上了自选的面包，搭配上鸭肝奶油，巧巴达搭配上鸭肝奶油还挺适合的，我
自选了黑橄榄面包，因为觉得蛮少见的，切片的黑橄榄夹在面包中，增添了面包的风味却
没有单吃来的味道那么重。
布根地粉红汽泡酒 NT400/杯 (喝酒不开车、未成年请勿饮酒)
餐前搭配了粉红汽泡酒，颜色非常漂亮，喝起来余韵有淡淡的水果香气，汽泡也是很绵密
，很适合当开胃的佐餐酒。
开胃菜
半圆型透明的西瓜冻底下搭配了雪莉酒醋再撒上一点松子粉，味道还蛮让人惊喜的，冰冰
凉凉的开胃菜和汽泡酒也相当搭配。
生牛肉塔塔使用了来自美国安格斯牛肉菲力的部位，上头摆放上了炸莲藕片、咸蛋黄切片
、芥末子，看起来又是一道非常有亚洲风格的开胃菜，由于菲力的油脂比较少一些，佐上
了醋，却是非常多层次的口感。
海胆布里欧
底下使用的是布里欧面包，手撕的牛尾肉搭配上牛骨汁，上头在摆放上海胆，一口放入口
中，其实非常的奢侈，虽然手撕的牛尾肉有淋上牛骨汁，却没有抢了上头新鲜的海胆香味
，层次非常的鲜明。
烟燻鲍鱼上桌的时候，再用备长炭烟燻过，送上桌以后在客人面前将透明的玻璃盖子掀起
，视觉感十足，再淋上了火腿高汤。
切片的鲍鱼搭配上鲜菇，吃起来非常的鲜嫩，也是非常有创意的热前菜。
开胃汤 (野菇清汤)
野菇清汤容器非常的特别，切成小块的杏鲍菇丁再淋上野菇清汤，有一种怀石料理的高雅
。
红酒 NT550/杯 (喝酒不开车、未成年请勿饮酒)
准备要上主餐前，主厨帮我们搭配了自家的红酒，喝起来口感非常的滑顺，后劲没有那么
酸，却有一种回甘的香气。
牛排搭配上四种佐盐，可以随喜好搭配。
45天乾式熟成丁骨 20oz 佐黑胡椒/青蒜奶油 NT4100
主厨配菜三重奏 炒山苏 / 马铃薯泥 / 综合野菇
20盎司的45天熟成乾式丁骨牛排，在配送的过程中，使用了冷藏低温保鲜，来到台湾在进
行乾式熟成的，过程相当繁复，即使是三分熟的熟度，肉质却是非常紧实，没有带任何血
水，淋上了黑胡椒酱与青蒜奶油，再搭配上三款季节配菜，非常的丰富。
丁骨牛排分为两个部分，纽约客、菲力，纽约客的部位比较有咬劲，菲力则是比较嫩一些
，不过差别还是在于乾式熟成的部分，经过熟成的步骤让牛肉本身的天然酵素让牛肉自然
软化，而风干的过程中只保留下牛肉的嫩度与香味，算是老饕级的美味。
一送上炒山苏的时候实在让我和San非常惊讶，但也觉得非常特别，少见会出现在西餐上，
却是让人有一种意外的惊喜，洋芋泥也没有那种美式过重的奶香气，口感则是比较细致的
绵密感，三种配菜都让我很喜欢。
一开始可以先吃牛肉的原味，在随喜好搭配上佐盐，而我最喜欢黑色的日式备长炭海盐与
昆布盐，更能提升牛肉的香气，而San还是喜欢玫瑰盐。
在我有一点醉意下，San只喝了汽泡水他其实很不开心，所以就为他搭配了一杯无酒精的鸡
尾酒，以莓果为基底再加入了百香果，最上头摆放上薄荷叶和新鲜的草莓，虽然是无酒精
的鸡尾酒，还是非常缤纷。
两款特制的甜点也是由主厨作为搭配，以杏仁冰糕与75%黑白巧克力片作为堆叠，再撒上了
蓝莓与风干的草莓，吃的时候把巧克力片敲碎，吃起来不会太甜，口感却相当多层次。
另外一款则是起司搭配上核果、苹果蜜再淋上了蜂蜜，咸咸的起司与甜甜的蜂蜜酱搭配起
来，又是新的咸甜滋味，却不会太冲突，非常适合不爱甜点的人，一定会重新爱上甜点。
法式茶点
除了甜点以外，随餐后的茶品还搭配上各式的法式茶点，相当丰富。
Chocolate Bon Bon (招待)
在Alexander's Patisserie Taipei 亚历山大法式甜点就吃过这款巧克力星球，制作过程
相当繁复，在这里也可以吃到，连不爱巧克力的San都对这款Chocolate Bon Bon有一种喜
爱。
大吉岭 / 印度手工有机茶
餐后选了两款清爽的茶品，其实也有咖啡可以选，不过早上喝过咖啡了，就来一点特别的
茶品，这个来自德国专利的茶壶保温效果非常好，也可以调整茶叶的浓度，不会让茶叶在
茶壶中浸泡太久，算是很特别的设计。
这个提前来的情人节飨宴可以算是目前吃过最奢华的晚餐，尝试过几家来自美国的牛排馆
，有别于一般非常浓厚的美式风格，主厨融入了亚洲特色的风味料理，让味蕾有了新的惊
喜，一整份套餐吃下来不会让人觉得非常大的负担，却是非常有质感的西餐料理，而乾式
熟成牛排的魅力真的会让人一次就爱上，就无法回头的那种极致美味，而让我竟然还沉醉
在这场飨宴中～