消费时间：2015年/2月
[记食] 中彰投冬令食补. 老牌羊肉、帝王食补姜母鸭、阿本羊肉炉
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冬天的大补总有几间店都要走过一次, 食材中羊咩咩和呱呱鸭也总是逃不过, 羊咩咩中雾
峰老牌羊肉也要常常去巡视一下, 看看品质是否始终如一?
老牌羊肉的羊肉锅不大, 料放的是像要炸开来, 温润的汤头是一绝, 不愠不火不忮不求的
中华儿女中道, 喝了一口还想要一口这样的汤头, 一点都不需要免强, 而羊肉块也是很巧
妙的留了几根骨头可以奋斗, 吃完羊肉锅一整个家喻户晓的口齿留香.
老牌羊肉还有这看似鼓棒的羊骨髓, 必须利用吸管才可以享用, 吸管一入, 起初只感觉到
一阵塑胶味, 慢慢才被浓郁的骨髓给征服, 话说这样的一根羊骨髓, 除了吸管还真想不出
有更好的方法啊!
往前开一些, 南投草屯帝王食补姜母鸭的鸭子很土鸭, 很不一样的鸭肉质地, 汤头带有温
热的中药味和姜的微呛味, 而食材的价格很南投.
好久没看过切这样大块的鸭肉, 还有个人相当偏好的结实带有嚼劲肉质.
说到补这一味, 面线就有着无与伦比的地位, 冬令期间星光熠熠, 因为能充分彰显补汤的
精华, 总觉面线可以把补汤狠狠得系上, 平常吃面线总觉得它存在感很低.
说到面线, 彰化的阿本羊肉炉有够出色, 套句老师的评语 - distinguished, 似乎还微微
的和精炖羊肉汤煮过, 加了些姜片和蒜片提味.
淋上一些羊肉汤, 放上几片羊肉五花和羊肉带皮, 经典的羊肉面线就是这一碗.
阿本羊肉炉的半酒羊肉炉没有过多的酒味和中药味, 甚至没有羊羶味, 保留了羊肉体中最
迷人的特殊体香, 羊肉有羊五花, 羊皮带肉以及带骨这几种, 一次满足各种喜好, 伴羊肉
炉的是白萝卜, 也是相传调合羊肉燥热的最好伴侣.
个人偏见茼蒿是除了白萝卜外, 非常适合羊肉炉或姜母鸭的一种菜类, 因为茼蒿比高丽菜
更能吸附汤汁, 而且会把汤汁转换得不那么燥热油腻.
阿本还有名菜三杯羊脚, 羊脚结构颇类似猪脚, 但羊脚带的脚筋似乎远远大过猪脚, 可能
羊比猪活动量更大, 脚筋和软骨非常适合喜欢卖弄筷子和牙齿技术的食客.