餐厅名称：美福大饭店 palette彩汇
消费时间：2016/01
地址：台北市中山区乐群二路55号1楼
电话：02-7722-3395
营业时间：午餐11:30-14:30 晚餐17:30-22:00
每人平均价位：午餐1500+10% 晚餐2000+10%
图文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/208348777
位于大直的美福大饭店于今年初开始试营运，除了饭店房价之高贵外，馆内餐厅定位
也是同样受到关注，其中这间自助餐厅palette彩汇，午/晚餐定价为1500/2000元，新闻
中号称是全台最高价Buffet，目前开放至4月底前的餐期订位，假日午晚餐已全数客满，
本回用餐时间是一月底的假日晚餐。
座落于在直乐群二路上的美福大饭店，和剑南路站和大直站两边的距离都不算太远，
若搭出租车基本里程就够用了，彩汇餐厅在一楼大厅右手边，今天来得算早所以可以拍到
空荡荡的景象，大概到了七点左右是完全客满的，不过餐厅入口左侧有连接一小块独立区
域没有开放，仅作客人入场前等候的座位之用，可能将来还会再做调整，话说同区附近还
有另一间万豪酒店的Garden Kitchen，也是最近好奇的Buffet之一。
彩汇餐厅目前营业时段与价位如下：
午餐 11:30-14:30 每人1500+10%
晚餐 17:30-22:00 每人2000+10%
7~12岁儿童以半价计费
午餐与晚餐的菜色有些不同，其中如鳕场蟹、龙虾等食材是晚餐时段才有供应。
入座后服务人员先为我们介绍桌上的菜单，这是彩汇除了Buffet之外另一个卖点，提
供主餐且同样可以无限加点，晚餐期间总共有六道不同菜色，依据询问的印象午餐少了前
两道(龙虾、干贝)，其他内容相同，上菜速度还算快，摆盘方面跟媒体宣传照小有落
差，六道菜吃完自己最喜欢的是干贝，虽然配的内容不像菜单上写得是黑松露片而是黑松
露酱，但干贝口感味道都可圈可点，以无限续点来说算是让人很满意了，其次觉得还不错
的则是鳕鱼和龙虾，是说龙虾虽然有花心思搭配，但我喜欢自助餐台区供应的原味版本多
一些，其余如Terrine类的法式传统菜色摆在这里有点吃力不讨好，味道对大众而言接受
度可能还不够，猪小腿则是略嫌干柴了些个人不爱，虽然这样说有点抱歉，不过若是以当
今吃buffet的主要族群来说，后三道直接换成现煎牛排应该立刻大受欢迎吧。
温制龙虾衬南瓜栗子泥缀欧芹泡泡
油淋干贝佐茴香酱汁配黑松露片
奶油缓封深海鳕鱼佐莳萝龙虾汁
法式鸭肝鸡肉派佐黑醋栗酱
高纤蔬食野菜盅
波特红酒慢炖煮带骨猪小腿
看自助餐部分的照片时会发现有不少道菜都没附标示，这是自己向来比较介意的缺点
之一，或许是试营运期菜色没完全固定所致，但会让客人在取菜时得花更多时间挑选，而
且我不觉得以饭店规模来说是很难克服的事情，幸好若提问服务人员都能针对菜色再做进
一步介绍能勉强弥补回来，此外也有几点是自己认为不错的地方，像是座位数量有控制(
官方说法200位)，餐期时间足够(午餐3小时、晚餐4.5小时)等，即使像这天是全场客满的
情况下，取餐也不需要花太多时间在排队，偶尔小猫两三只等师傅摆个盘而已，这种用餐
的感觉算是蛮轻松的，有几个餐台(如沙拉水果、甜点等)是放在冰柜由人代为拿取，对于
食物外观与品质维持有帮助也很好，收盘方面算迅速，服务态度普遍是客气亲切，也会主
动关心对菜色的想法，此外晚餐我们待了3个多小时，途中想拿的菜色都没有缺了不补的
，还有一些其他网友遭遇的问题如菜点了没来等也都没碰到，只能说运气还可以，当然餐
厅方应该也是有在改进。
生鱼片区不是自己夹取，而是点完后师傅才开始切，而且还会帮忙摆盘才交到手里，
当晚有供应鲔鱼、旗鱼、海鲡、红魽、青魽、海胆、甜虾、干贝，几样个人印象普遍不错
，甜虾口感偏绵软，需自行动手剥壳不少人应该会嫌麻烦，海胆无明显异味品质有一定水
准，不过可能消耗量不够大所以也有拿过稍干的，生干贝则是鲜甜好吃。
L型餐台这区准备了不少一人份的凉菜小菜，普遍来说精致度是有感受的，也准备了
一些比较够意思的食材如明太子、乌鱼子，也有很多人爱的鳍边肉。
两个凉菜区间的角落则是握寿司，刚好拍到的是青魽握寿司，除了生鱼类外其他有星
鳗、鲑鱼卵、鲜虾等等，没有放告示牌也不清楚到底供应哪些品项，所以也不清楚原来可
以请师傅直接捏想吃的就好，这块需要再加强一下。
旁边是现煮寿喜烧，肉类食材有有美国沙朗牛和西班牙伊比利猪梅花，一样由师傅现
烫装好交到手里，伊比利猪本身还不错，不过个人觉得可以别烫那么久，口感肯定更滑嫩
。
另外一旁则是重头戏之一的各种海鲜类，这日有鳕场蟹、龙虾、花蟹、九孔鲍等等，
虾蟹类由师傅帮忙剖半，龙虾虽然是重复出现的品项，不过我比较喜欢直接吃，主菜版本
的酱料搭配反而没有很爱，虽然网上有疑问这里提供的鳕场蟹会不会其实只是普通帝王蟹
，自己吃过心得是比起印象中云轩或探索厨房的帝王蟹都还要可口，蟹肉也很饱满，看外
观蟹壳的刺也非又尖又长那种，不过这还是留给各人自行判断了，另外一款花蟹肉质较细
致，食用上稍嫌麻烦一点，不过整体来说算是可以让人吃得很过瘾的一区。
汤品类有石斑鱼汤、药膳鸡汤、南瓜浓汤、洋葱汤，感觉调味都下得比较轻一些，以
食物原味为主。
接下来两区以泰式、铁板、烧烤料理为主，口味都有一定水准，无骨牛小排和打抛猪
肉好吃，月亮虾饼和金钱虾饼也都算饱满厚实，草虾和软丝都是西式热食区有重复出现的
品项，相比之下我比较偏爱这里的处理方式，供搭配的佐料也准备的很足，后来餐厅经理
有到各桌关心用餐的情况，交谈中得知其实除了寿喜烧外其他如泰式这区同样也用伊比利
猪，可是像这件事情我们也是现场听了才晓得，如何让客人知晓细节进而提升想拿的欲望
这回事，还有可努力的空间。
另外一区是现烫面食和烫蔬菜类，面食立牌只有担仔面一项，不过看新闻是提到也有
供应美福有名的牛肉面，一旁的蔬菜种类非常多且卖相也很好，看得出来有挑过个个鲜脆
漂亮，可惜今天完全没余力尝试。
这里的烧烤肋眼牛排是用美国prime等级牛肉，第一次拿的熟度很刚好，肉味浓厚且
软嫩，是好吃的炉烤牛排，不过后来再拿的肉质就老了些，其实师傅都有确认熟度是否可
接受才现切，只能说自己恍神没多瞧仔细，整体来说和之前在其他几间饭店Buffet的烤牛
肉相比也不会输，不过因为美福是以肉品食材供应商起家，也许大家都会有更多期待吧。
西式热食比较没人气，实际水平跟不太上其他几区，虽然供应的菜色客观来看好像还
不错，但肉类吃起来都嫌老了些，不过等我取到这区时菜色大概都摆上一阵子了，口感多
少有影响，另外海鲜饭和现做的意大利面也都不太行，至于让人有点好奇的蚵仔煎没看到
样品，不敢冒然下手。
一开始没有留意到最角落的Pizza，是服务人员端著刚出炉的Pizza一桌一桌询问是否
需要才发现的，拿了三次口味都不同，辣味肉酱和放了红石榴的苹果口味不错，另一款蓝
莓与酸奶油的就不是那么爱了，饼皮是软带点Q劲的那种，如果刚好有喜欢的口味可以试
试。
沙拉区的食材也是同样摆在冰柜里保鲜，可以选择想要的食材与酱料搭配以后，其中
生菜种类还挺充足，另外一侧是凉菜类，也有一些预拌好的沙拉，凉菜前菜都算精致份量
也不大，仔细看看用的食材和其他几区相比也不会太输，试了几样口味还算喜欢，份量也
精巧。
水果也是切盘放冰柜里摆得美美的，这区另外一个卖点是现榨果汁，可以从下排的凤
梨、苹果、西瓜、凤梨这四样水果之中任选单样或多种直接榨成果汁，旁边也有已经搭配
好的综合果汁和健康蔬果汁，水果类都鲜甜，现榨果汁类也好喝，不过这区的服务人员算
是比较忙碌的，因为整晚来拿果汁的客人没停过，另外如果是四样水果中选了三样水果他
会建议可以直接喝综合果汁...
热饮类有咖啡机和茶类，茶包和探索厨房一样是英国泰勒茶Taylors，也可以跟这区
的工作人员要柠檬片，旁边有另外两款果汁和柠檬水，不过可能现榨果汁吸引力太大了显
得有点乏人问津，或许换成其他饮品如冰茶或冰咖啡会比较受欢迎。
靠近入口处的冷藏甜点柜同样由专人代为拿取，两柜品项完全没重复加起来超过30款
，这里的甜点以Buffet而言水准很不错，无论口感或风味都算细致，也吃到几款会想再拿
一遍的，最中意的是巧克力风味和塔派类甜点，而甜度方面应该还算是比较接近大众喜好
的范围。
常温甜点评价也正面，法式软糖、马卡龙、可丽露、玛德莲、义式脆饼等，品质以无
限供应的标准来说都算可以了，外观可爱的巧克力棒棒糖味道还好，不过外型讨喜一餐看
下来很受小朋友欢迎。
甜点柜一旁的起司盘和面包类几乎没有人动，虽然准备的品项看起来也不差，但放在
这区吃亏了点，都是吃饱了来拿甜点才会注意到。
提供的冰淇淋品牌是哈根达斯和莫凡彼，两柜加起来共10款，包含几个自己向来喜欢
的口味，像是哈根达斯的皇家奶茶、草莓起司蛋糕，莫凡彼的枫糖核桃、黑醋栗牛奶等，
对我而言选择足够且冰算很相当好挖，所以吃得蛮开心的，比较可惜的是没有另外准备可
以搭配的坚果或酱料类等，也没有甜筒可装。
美福彩汇这餐每人消费2000元+10%，说值不值得评断标准太主观，每个人心中重点菜
色如何定义，以及食量有多少才是影响最大的因素，个人评价是有吸引人之处，但建议若
不是特别爱尝鲜的朋友可以先等试营运期过，主要因为这餐下来觉得还是有些细节没步上
轨道，如果经过将来调整妥善进入最佳状态，我认为这里是有机会做出有别于台北其他饭
店Buffet的另一条路线，如果品质不退步的话过阵子会考虑再访。