图文：(2016年二月)
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M12，小心等等有人来跟你说是假的XDD不过我是觉得9或9+的品质吃起来比较稳定，再上面的等级遇到乱流的机会较大，但我也搞不懂为啥会这样XD

我知道，其实我有跟几位大厨聊到这件事情:)你讲的是对的，只是这部分原因经我跟供货商与餐饮界聊的结果是，澳洲在级数的验证上并不像日本这般严谨，加上台湾餐饮业互相看不爽很久，就流言满天飞啦但好不好吃有时候并不只是单纯看油花分布，这也是为何我很欣赏日本人那严苛的分级方式，所谓的"格付"不只用油花，还有"肉的色泽"，"肉的纹理与结实程度"。甚至连油花的颜色与质感也会考虑，其他甚至不同产区的血统，饲养与宰杀方式都有不同规定与限制。或许这也是为何我很高兴168为何还没将M12纳进菜单的原因之一吧，这一次的M12除老饕部位，其他部位甚至输给上一次的M10。总之在烹调方式上，168的牛排起码还没失误过^^