餐厅名称：Beer Beef 比尔比夫和牛熟成馆
无音乐图文网址分享：http://ackaidsss.pixnet.net/blog/post/113563181
消费时间：2016年/1月
地址：高雄市前镇区复兴四路26号(高雄软件科学园区内)
电话：075351122
营业时间：周一-周五:10:30 ~ 15:00、17:30 ~ 22:00
周六-周日:9:30 ~ 15:00、17:30 ~ 22:00
每人平均价位：约1700
推荐菜色：30天湿式熟成澳洲A+九极翼板牛排10盎司套餐
官网：http://www.beerbeef.cc/
前几天到高雄展览馆参观车展，停车时发现软件园区里有感觉气氛浪漫的乾式熟成牛排店
，于是不自主地走到餐厅门口捕捉当下感受。
正刚好门口旁有位女士正在讲电话，但看见我正在拿着相机拍照，很自然地回避，让我有
如同大声放屁被抓到的尴尬。
“需要进店里参观吗？”门口橱窗上挂著‘休息中’，女士却很礼貌的询问，我怕打扰休
息时间，所以婉转拒绝。“没关系，我只是在外头看到气氛蛮不错的餐厅，印象中之前这
里没有餐厅，所以好奇前来探探，改天再带我老婆来。”
女士脸上依旧挂满了笑容，很耐心地解释这是2014年十月份才正式开幕的，是‘着火的牛
’的老板所经营的。
女士说了一则老板对待员工的故事，让我印象非常深刻。
去年的母亲节，老板特定亲自到x默蛋糕汉神店购买蛋糕，然后一一把员工的母亲所居住
的地方，把蛋糕用宅配寄送过去，并且在卡片上道歉无法让小孩和长辈一块渡过母亲节，
并感谢能体谅让员工在店里服务更多母亲，而最远的寄送地方还包含了花东地区，这一趟
宅配的费用都比一盒x默蛋糕还要贵，老板依旧坚持这样做，让许多员工的母亲感到很窝
心，甚至还半开玩笑地回说老板比自己的孩子还孝顺。
听完了真的是傻住了！这里是高雄，是高雄耶！怎么可能会有这种如此对待员工的老板？
！
回家后，查寻了那位女士的名字后，彻底相信这份巧遇。
（如果觉得图片里的文字太小，可到粉丝团去查询更清楚的菜单唷！～）
把巧遇的经过告诉了老婆大人后，她兴奋地说一定要去Beer Beef 比尔比夫和牛熟成馆尝
试看看。
我看就应该只是很单纯想吃乾式熟成牛排而已吧。
一句在台北五年多的日子都没吃过茹x葵，我就被迫妥协了。
其实我还真不知道价钱，预算只抓了一千左右，想不到看了Beer Beef 比尔比夫和牛熟成
馆菜单后，简直快昏倒了，好在前几天刚好是发薪日。
Beer Beef 比尔比夫和牛熟成馆气氛真的很浪漫而高雅，进来的客人都会不自觉得放低声
调，或许这就是感受到高级餐厅所薰陶出的气质吧？！
观察四周一阵子，发现巧遇的女士不在，于是很故意地随便抓一位服务生询问是否去年母
亲节时母亲有收到X默蛋糕，服务生点头后，很惊讶的问我怎么知道。
看来这故事是真的！！
然后，老婆也问问各个特色后点好餐了...
面包
外观很餐包，但吃起来不是一般超市或面包店的餐包，口感扎实且不干涩，外酥内软很绵
密，淋上奶油更好吃，平常几乎不吃餐点前面包的老婆大人，竟然把一人份吃光光！！
海鲜巧达汤
有马铃薯块，汤头味道变得好浓郁，重点是有好多好多海鲜料，但有培根所以味道偏咸。
沙拉
Oh~，这沙拉我好推荐！！真的超好吃！！
最近由于身体健康的因素，开始有吃生菜沙拉的习惯，这沙拉吃起来能感受到食材的新鲜
度，且盘子不是冰凉的，但生菜却有用凉水清洗过温度，不但可以开胃，还会有清脆凉爽
的舒适感！上面撒上烤土司中和沙拉的油腻并增加不同口感，明显的不像其他餐厅冰太久
的软烂，有老婆大人的保证绝对是女生的最爱！
前菜
洋菇炒洋香菜(右上)：由于是热的，所以要先吃，洋菇觉得有点偏咸，可搭配上头那烤过
干面包一块吃。
烟燻鲑鱼(左下)：鲜甜味很明显，搭配生菜，比例适中，不会觉得多层次的复杂感，嚼起
来很像生鱼片。
醃小番茄(右下)：起司口味特别，虽然小番茄稍微油腻，搭配起来还是很好吃，老婆大人
比较不喜欢，但我却很喜欢。
30天湿式熟成澳洲A + 九极翼板牛排10盎司套餐 $1800 + 10%
在重头戏来临前，贴心的服务生会送上瓷盘，撒上海盐，他说什么我也忘了，直愣愣地盯
著放在烤盘上的牛排，好大块~
仔细一看，发现已经先切好四大块，服务生夹了一块到眼前的瓷盘，不顾形象，吃下一口
后，贴心的服务人员赶紧上前关切肉的软硬熟度是否符合期待，并表示若有需要愿意重新
制作，真是有被呵护的感觉~
这部分是属于牛的后腰部位，味香浓厚，肉质软嫩。
一开始还忘记这是牛排，要拿刀叉，结果直接一口撕咬，狂野的非常过瘾，没有令人恶心
的五分熟血腥味。
我个人会感觉这是很顶级的高级‘牛肉块’。
30天湿式熟成澳洲A+九极翼板牛排10盎司套餐 $1600
美国牛的前腰部位，由于美国牛多半是用玉米类饲养，所以肉质较鲜甜，也是比较多人喜
欢的原因之一。
虽然是乾式熟成牛排，确仍有香汁榨出，说是三分熟，但口感有八分熟的口感，服务生说
有些顾客会形容像金华火腿，但我认为外皮的焦香味，并没有金华火腿那么干咸，扎实的
肉质，相当有嚼劲，不断的刺激唾液腺，让我完全不需其他配酱，这也是我第一次吃牛排
只吃原味！！
肉不可切太小块，一定要切得适中，上下层都要有那烤焦般的脆皮，才能体会出整块肉的
协调感，这才是真正吃这牛排的精髓啊！！！
这两套餐的牛排，都并没有什么油脂或肉筋，除了新鲜肉品的处理外，老板所坚持的制作
室也是最令人敬佩和感动的地方。
特制的专业熟成室
以严谨的温度及湿度的控制，搭配以喜马拉雅岩盐堆叠的砖墙，喜马拉雅盐砖释放出许多
的矿物质与熟成牛排融合激发出熟成的特殊风味。
湿式熟成牛排是指将牛肉以真空包装，储藏在温度及湿度控管的冷藏熟成室，牛肉本身的
酵素酶会分解结缔组织，使牛肉自然的嫩化并提升牛肉多汁性与风味。
乾式熟成牛排将牛肉部位直接置放在熟成室中，经由温度及湿度的控管，牛肉内部的酵素
酶会分解结缔组织，使牛肉自然嫩化。
乾式熟成牛排与湿式熟成牛排差异在于，牛肉在熟成室中未经真空包装，所以随着熟成时
间的增加，牛肉的表层会逐渐干掉而内部的水分也会流失。
这个过程不但没有减损牛肉的风味与口感，反而让时间这个神奇的魔法展现了其不可思议
，创造了乾式熟成牛排的软嫩的口感与浓郁的风味。
(此部分内容来自Beer Beef 比尔比夫和牛熟成馆的网站)
去冰红茶 + 温黑咖啡
由于杯子是黑色的，所以一开始我还不知道装的是黑咖啡，喝了一口才有点疑惑，很像卡
布奇诺的香气，却带点酸甜，询问服务生后才知道，原来是黑咖啡！
这是我第一次这么接受黑咖啡，真的很好喝！(只是有一个缺点,就是当天晚上会有点睡不
著...)
烤布蕾
已经忘记上次吃到这么好吃的烤布蕾，口感如慕斯般的绵密，不会像一般布丁水分这么多
。
结帐的时候，虽然收银台上的数字显示蛮惊人的，却没有一丝的不甘愿，反而很享受这般
有如过情人节的浪漫气氛。
睡前老婆大人还怀念著这一餐，细细的撒娇，一定要再去吃，除了吃其他的牛排种类外，
也是回味浪漫简单的爱情。
除了感谢老婆愿意继续陪伴我走向未来的人生旅程之外，更感谢上帝让我有缘份巧遇见霍
女士，才有这机会品尝到什么叫真正的牛排！