无音乐图文网志（2016/01）
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难得生日回高雄投票，有人要请吃饭，便选了许久未去的中信饮茶。
一查之下发现已经改名，内部也重新装潢过，与过去大不相同。
带着小时候的记忆及期待的心情回访。
自小就常常被长辈带去中信吃饮茶，传统的推车与蒸笼香印象总是缭绕不去。
如今改头换面，吃过之后却是相当失望啊。
太白醉鸡
鸡腿肉扎实，但味道稍淡、入味不深，想是时间不足。
培根鲜虾卷
鲜虾泥定型后鲜弹带嚼劲，与培根、柠檬香气搭配得不错。
当天唯一惊艳的菜色。
珍珠丸子
定型不足，糯米湿气带太重，一碰就散。
口感的互补没出来，肉丸味道尚可，相当可惜。
豆酥鳕鱼
普普通通，感觉只是蒸鳕鱼，豆酥仅装饰作用。
用顶点的方式呈现不是不好，但用料的比例抓得实在失衡。
豉汁排骨
相当基本款的中点，没什么特色。
虾仁烧卖
当天最失望的一品，印象中中信的烧卖是小时候最爱，此笼完全落漆。
虾仁与烧卖几乎是分开状态，皮稍微软烂，内馅更是了无新意。
至此觉得相当惊讶。
鲜虾水晶饺
普普通通，没什么印象。
牛肉丸
摔打出的嚼劲还可以，不过揉入香茜并没有太大加分。
还是觉得金狮楼的陈皮末佳。
蠔油芥兰
似乎没有好好拣选，剪菜时的功夫也颇随便，并未达到效果。
叉烧酥
难得表现正常的一道，层次分明而香酥，叉烧调味偏咸但可以接受。
黄金流沙包
咸蛋黄若再细致些会更好，面皮做得不错，稍微扳回一城。
芋泥酥
意外的好，外皮酥松内馅棉软，温度也恰到好处，推来的时间正好。
算是扫除一些前面小点的怨气。
芋头西米露、椰子凉糕
聊做收尾的甜点，不愠不火，调制得宜。
一顿吃下来颇有怨言，毕竟原本意在回忆儿时味道，却走钟不少，实在伤心。
隔天回台北马上吃了顿金狮楼平衡平衡，相较之下更显差距。
只能安慰自己，或许在典雅的重新装潢背后有些其他故事吧。