餐厅名称：北门炸粿
消费时间：2016年1月
地址：新竹市北区城北街15号
电话：（０３）５２２－０４７１
营业时间：下午２：００～ 晚上１０：００
(正对城隍庙美食街口的巷子，润饼摊旁往鸭肉许方向直行，通过北门街，继续往城北街
走～长和宫右边巷子口左侧)
部落格图文并茂版~
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PTT纯文字修改版~
２０１６.０１.０２(六)
这趟新竹之旅的最后，我和彼氏来到了新竹北区觅食，首要目标是这家总是‘
只闻其名，未尝其食’的北门炸粿－－也是妹妹心中的遗憾之一(之前数次来新竹尝
美食，都未能在行程中安插上它......好啦！我自首是因为本身对油炸类不太感兴趣，特
别大破戒日这种吃一堆食物后，更不想碰油炸类.....-_-||)
当庄严肃穆的的宫庙耸立在眼前时，右侧巷子那和宁静相违合的排队人潮更是吸引我的视
线。 是北门炸粿吗？(⊙ω⊙)我的眼睛瞬间一亮，加快脚步的拉着彼氏狂奔，走近一看，
确认便是那传说中传承了４０多年的好味道~北门炸粿啦！
经过几番涂改，留下岁月痕迹的看版上，是没有随着时间递嬗的简单的七样料理－蚵仔
嗲、地瓜片、芋头糕、芋头片、米糕、蒜头、肉粿。（通通都卖１２元）
因为其实也确实吃了一整天，似乎不该这么犯罪，所以我来来回回又是盯着菜单，又
是盯着油锅中一个个刚起锅的炸物，心中万般挣扎，后来蹦蹦跳跳的回到帮忙排队的彼氏
身边，问道:‘你想吃什么？’彼氏毫不犹豫的回道:‘地瓜片吧！其他看妳想吃什么？’
《ㄟ~~这么客气喔~》我的脑中一片天人交战，一直在“吃”和“会胖死”之间拔河，转眼
间，终于轮到我要点餐了.......
‘老板，我要蒜头两份，其他各来一份。’好吧！果然贪吃的吃货还是败给美食的诱惑
。╮(╯▽╰)╭
因为店里的位置不多，加上好几组客人还没点餐就先派人入店抢位置，后来老板娘帮忙腾
出置物的柜子让我们用餐。
端著热腾腾的美食上桌啦~ヾ(*′∀‵*)ﾉ (蚵嗲、肉嗲、蒜头是完整的，其他的料理都
会切成小块小块的，方便入口
先来说说北门炸粿的外皮吧！是采用在来米浆，经过翁老伯伯累积数十年经验的好手艺(
不论是掌控油锅温度，及拿捏油炸时间方面，都非常精准)，呈现出来的成品，每一个看
起来都是金黄酥脆，既不会泛黑，更不会看起来油滋滋的，真是让人看了忍不住食指大动
啊!
蚵嗲的蚵仔是翁老板特别精挑细选，后来选定来自嘉义东石，以白嫩鲜美，甜度饱满著称
的蚵仔，搭配上每天一早从市场采买回来，新鲜的葱绿，更是衬托出蚵仔的鲜美，而且一
点也没有臭腥味喔!咬开薄而脆的外皮，青葱的香味扑鼻而来，香而不呛。
而且想不到小小的蚵嗲，里头的蚵仔却给得并不小气，你看看！即使吃到剩下最后一口，
还能看到三颗圆滚滚的白胖小子躺在里头呢~(*^o^*)
肉粿的鲜肉带有点迷人的粉嫩，肉本身的油脂，更在高温油炸下化为薄脆面衣中热腾腾而
鲜甜的汤汁，美味的猪肉碎块和葱白的甜度，在唇齿间舞动着最曼妙的华尔滋，天啊！这
根本是油炸汤包啊！
地瓜片、芋头片虽然不是厚块的切片，但是其中的水分还是完整的锁在面衣里头，吃起来
的口感带有食材本身的水润，完全不会干巴巴的喔! 特别是地瓜片，感觉好像在吃油炸烤
地瓜，超甜、超美味。
芋头糕和米糕不像一般店家多半使用市面上贩售的半成品，是翁老板亲手自制的。
芋头糕很是Q弹水嫩。 而米糕更是不得不让人大大推荐一番了！因为这是整盘中，最让彼
氏惊艳的料理。
所谓的米糕，就是拜拜中常看到呈锥状，上头摆着龙眼干的供品，嘿嘿~想不到翁老板居
然异想天开，拿它来裹上在来米浆下锅油炸，而且尝起来居然是如此独特的风味。
每一口咬下去，都能尝到甜滋滋的幸福滋味，但又不像一般米糕那么甜腻，粒粒透著雪
白的米粒，漾著晶莹的光亮，软而不烂的口感，米粒之间紧紧凑在一起，却是Q而不粘，
真的是越嚼越香，也越欲罢不能啊！
炸蒜头可是北门炸粿的招牌，是说虽然名为“炸蒜头”，可不是拿整颗白白的蒜头下去炸
喔～而是撷取青蒜前端蒜白的部分，在经过翁老板精湛的刀法(从中切开而不切断)，沾上
在来米浆油炸后，如果雪白的桐花般，在油锅中绽放，最后成了金黄的太阳花~ヾ(*′∀
‵*)ﾉ
蒜白吃起来不像蒜头带有呛辣，是很清甜的喔！丝丝的蒜白本身的水分更是饱满多汁。老
板更表示每年十一月到隔年四月，是青蒜最清香鲜甜的季节，ㄟ~想不到我们刚好误打
误撞的遇上了盛产期~(^ω^)真是好有口福呢！
忘了提到桌上提供的酱料，虽然单吃就很美味，但是北门炸粿的酱料真的很不错，像关东
煮酱般甜甜的滋味，也使食物尝起来别有一番风味喔！
心得:想不到在连吃了两天的大餐后，再来吃这一盘油炸物，却一点也不觉得腻口，那外
皮仿佛不曾在油锅中油炸似的，没有残留多余的油脂，而仅以美丽的金黄酥脆来证实它们
确实到滚烫的油锅中走了一遭，新鲜的食材更是使人齿颊留香，恨不得想拍桌大喊:‘老
板，再来一盘!!!’