店名：德朗火锅/De Loin火锅 法式血统锅品料理
地址：台北市内湖区行善路391号
电话：02-8791-3939
营业时间：11:30 ~ 24:00
有图有真相，法式鸡汤锅底好好喝加美味和牛网志版
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德朗火锅 位于 台北市内湖区行善路391号，
上下二层，以黑色为底，偌大的落地玻璃门窗，隐约可见内里宽敞的气派装潢，
大门上方浮刻着“De Loin火锅 ”白色字体，简约低调又不失大气。
De Loin/德朗 是法文“远道而来”的意思。
跟一般餐厅不太一样，德朗隶属于维多利亚集团旗下的德朗顶级法式餐厅，
延续法式细致作风，由主厨陈宣达结合经典与创意，量身打造法式血统的锅品料理。
该集团以建筑起家，德朗顶级法式餐厅原为集团用来招待私人贵宾的会所，
因为受到客户肯定进而对外营业，大受好评。
定期拜访世界星级餐厅，理想是将国际趋势、文化带回台湾，
让国内食客无需远赴千里，即能享用师法米其林等级的美味料理。
餐厅门口放著大大的立牌，其上为餐厅主打，
台湾首创的招牌法式高汤火锅汤底 - 滴钻澄清鸡汤
为了提供客人最舒适的用餐环境，餐厅内禁烟、禁止携带宠物。
一进入餐厅，首先为其宽敞的U型餐台吸引住，靠背座椅整齐画一地排放。
上方则是挑高的黑底天花板，悬著温润充满自然气息的木质框架搭配灯光照明，
下方是光可鉴人带有工业风的金属质感餐台，
上下相对称、呼应，有种相互抗衡又微妙的平衡美感，精致而典雅。
右侧是接待处兼收银台，后方的黑色墙面很特殊，
看似纯黑不起眼，凹凸有层次感的长毛设计，原来是高质感的马毛墙，
因为维多利亚集团本业为建筑，旗下亦有设计公司，对于装潢细节毫不马虎，非常讲究。
台上亦有一袋袋的伴手礼小饼干，原来是徳朗子品牌“Just Cookies”手工饼干，
为了欢庆德朗火锅开幕，开幕期间，免费赠送给到店消费的客人，一人一包哦~
回家后品尝发现口感酥脆扎实，香浓不过甜，非常美味，
每包四片定价五十元，现在买四送一，好划算。
入口处左侧前方为长型玻璃展示柜，
后方则是几乎占去三分之一长的大型木柜。
展示柜中放置的是白色牛骨，看似随意摆放，
细细观之却有种巧妙意味，有种特殊的奇趣。
大木柜中摆放了各色饰品，如俄罗斯娃娃、日本清酒杯具组、欧式饰物等，
摆设混合了多国风格，看似缤纷，以夜黑为底色，加上空间极大，照明巧妙调整，
饰物们各归其位，看来疏落有致，完美地融合为一体，呈现丰富而多元化的异国风情，
让德朗火锅与其说是餐厅，更像是小型的高级艺廊。
餐厅墙侧摆有饮品柜位，除了冷藏柜，还有大型、专业的恒温酒柜，
从一般的茶饮、可乐汽泡水、清酒、啤酒到高级红酒等皆有，琳瑯满目，任君挑选。
一楼是纯用餐区，二楼另有开放式厨房，欢迎客人参观。
可以直接观看到招牌澄清汤的制程以及食材处理等过程，让人看得安心，吃得放心。
现场可以看到正在清洗整理，一一摆放的新鲜菜盘。
台面上还有数盆自栽香草，自种、自采、自用。
开放式厨房中，有一抹美丽倩影，原来是餐厅特聘的甜点师傅，
正认真地制作 “Just Cookies”手工饼干，
饭后甜点亦是出自其手，专注认真的神情非常迷人啊!!!
二楼除了开放式厨房，亦有特殊用餐区，
此区属于包厢式消费，用餐采包场形式，低消为$20,000+10%。
有一大组长桌，可供多人聚会用餐。
天花板挑高，黑底而灯架外露，四面墙色雪白，
搭配以湛蓝、黄、橘等画作，为简约设计増添些许鲜艳色彩。
外侧亦有专属的独立沙发区，落地窗外是居高临下的城市景色，气氛悠闲而舒适。
餐桌桌面为黑底，采用易于加热调整火力、亦可保温的陶瓷炉具，很好用哦~
以简单的白瓷餐具搭配，汤匙为细柄圆口的西式造型，与法式锅品极为相配。
桌下准备了置物篮供客人使用，很贴心。
德朗火锅的环境高雅贵气，火锅价位范围从平价至高价位皆有，
从380元的蔬物锅、480元的美国上选牛、黑梅花猪锅至
最高价位2780元的御宴霜降和牛皆有，
主餐种类为牛、猪二种，搭配二款海鲜，亦有素食用的蔬物锅，需加收10%服务费。
在享用美味前，为了让客人品尝到最纯粹的滴钻澄清汤的滋味，
特别以汤代茶，提供每人限量一杯的清汤，色泽金亮，澄透如钻，
滋味香醇甘美，从口沿喉温热而下，暖身又暖心。
餐厅主打的滴钻澄清汤
菜单中有介绍，是先以将老母鸡、鸡脚剪去鸡爪后烹调约12小时再沥去杂质
再选用多款蔬果香料如西芹、红萝卜、洋葱、磨菇、蒜绿、姜、
巴西里、百里香、芹菜头、丁香等，
打成蔬菜泥，加上香料束、鸡骨、鸡胸肉进行炖煮，
最后将老母鸡高汤加入蔬菜与肉泥，熬煮8小时后静置沉淀，以蛋白吸附杂质，
完完全全是正统法式高汤作法，据说是法式餐厅主厨某日的意外之作，没想到大受欢迎。
火锅沾酱为主厨特别选用西螺白酱油，加入严选蔬果调味，
甘美带些清甜，不会抢味，能完美衬托出食材的原始美味。
Paradiso意大利沛纳泉汽泡矿泉水 120元/ 瓶
来到法式火锅餐厅，当然要来瓶欧式汽泡水，
Paradiso 在意大利语中，意为天堂，沛纳泉矿泉水被称为来自天使故乡的矿泉水。
爽快带有刺激性的口感，清凉、开胃。
菜盘每日新鲜采买，更换，亮点为好虾冏男社的无毒虾、
特选直送的澎湖花枝丸、大颗蛤蜊，
与一般火锅常见的高丽菜不同，德朗选用大白菜、山茼蒿、娃娃菜、
塔菜、新鲜木耳、玉米笋、超大的草菇、豆皮及豆腐。
食用方式建议不宜久煮，以澄清汤煮个30秒，
即可品尝得到青菜、菇类本身的清甜及爽脆口感，亦有甘醇的鸡汤香味。
菜类中比较少见的是塌棵菜，
外形有些类似青江菜，叶片较厚而呈不规则状，叶色浓绿，梗部白而肥嫩。
又名“塔菜”“塔菇菜”，是白菜的一种，含有大量的膳食纤维，
亦含钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等，被视为白菜中的珍品。
无毒虾个头适中，鲜度绝佳，肉质细致，肥美甘甜。
澎湖直送花枝丸口感扎实，有大块的花枝，好吃。
花枝丸中有细小的胡椒颗粒，辛香迷人。
草菇好大一个，吃来Q脆而有浓郁的菌菇香气。
蛤蜊满大颗的，蛤肉饱满鲜美。
合欢香米
德朗火锅提供的白米饭可是经过主厨亲自试吃多款米类后，精挑细选出的合欢香米，
此款香米以合欢山水流培育而成，富含矿物质，为了完整呈现香米的美味，
烹煮食还有专属的SOP流程，运用冲力进行第一层净水洗涤，经过90分钟清水浸泡，
使用日本虎牌专利电锅烹煮，一层层严格把关，将水分均匀至所有米粒。
合欢香米煮出的白饭雪白而晶莹剔透，闪闪发亮，
未食先闻其味，清香扑鼻，甘而芬芳。
光是吃饭，不用配料，就足以让我吃上三大口，
扎实有嚼劲的口感、愈嚼愈明显的强烈香气，这真是我吃过最棒的香米饭。
当然，配上餐厅特调的沾汁及肥美的肉滋味更棒更丰富。
乌龙面Q滑顺口，弹性十足，加入半熟蛋包，混著浓稠蛋液同吃，美味加倍。
建议等到最后再加入火锅中烹煮，因为汤头汇聚了各式食材美味精华，
煮入乌龙面中，滋味鲜美绝佳。
当天用餐享用了三款肉品，分别是美国牛小排、澳洲纯血肋眼牛、伊比利猪。
德朗火锅特别使用冷藏肉，现点现切，秤重装盘，份量实在，厚度也恰到好处，
因为强调鲜度及品质，与外头常见的冷冻肉不同，
肉盘久放仍能保持完整，足见其真材实料。
美国牛小排 套餐价780元/单点价500元
牛小排脂肪比例正好，稍涮数秒即可入口，口感肥腴软嫩，甘甜多汁。
澳洲纯血肋眼牛 套餐价880元/单点价600元
肋眼牛成卷排放，脂肪分布细，整体来说肉质偏瘦，色泽呈深红，
吃来口感较为扎实，富有弹性，愈嚼愈香，肉味浓郁、厚重。
西班牙伊比利猪 套餐价780元/ 加点价500元
伊比利猪曾被形容为世上最棒的猪肉，有“劳斯莱斯级猪肉”美誉，
亦有人将其形容为“神户级猪肉”，据称与松露、鹅肝与鱼子酱
并列为欧洲“梦幻传奇食材”之林。
伊比利猪肉质扎实，口感富有弹性，肉汁丰美、甘润，
愈嚼愈尝得出其浓郁的肉香及甘味。
虽然已经吃得极饱，但贪吃的我们仍忍不住对于菜单上那顶级纯血、和牛的好奇，
所以特别又招待了我们纯血牛五花及御宴霜降和牛尝鲜。
纯血牛五花油花细致而多，肉质软嫩多汁而肥美，
香气及肉汁更胜牛小排，难怪贵了二百元，套餐价980元，贵得有理。
霜降牛肉色红白相间各半，白色的脂肪均匀分布，如雪花般细密，
入口即化，瞬间散开，只有浓郁的油脂甘美残留舌尖，
绝对是充满震撼、顶级的美食享受，吃过后有种此生无憾，难以言喻的满足感………
神啊…感谢你让我出生在这世上…大约是这样XD
只是美味顶级，价格当然也非一般，套餐价2780元，
物有所值，吃过就知道真的值这个价。
煮到最后，汤头色泽转为浓黄，却维持透亮光泽，喝来丰润香浓却不油腻。
用完火锅，服务人员俐落地收拾整理桌面，要准备享用最后的甜点啦~
德朗的服务人员随时注意客人的需求，
无论是介绍餐点、上菜、收整时皆面带微笑，态度专业又亲切。
甜点 - 法式米布丁
米布丁温热浓郁，香甜而不腻，
质地软滑细致，充满奶香及香草气味，搭配酥脆薄片让口感更富变化。
法式高汤搭配法式甜点，有始有终，为今日午餐划下完美的句点。
结束用餐后下楼准备离开，已经过了用餐的尖峰时段，
但一楼仍有半满的食客，可见美味与距离无关，好吃的食物会令人难忘，不断回访。
火锅可说是台湾最受欢迎的代表料理之一，口味众多，食材选用范围亦广，
除了常见的麻辣、日式、台式火锅等，
非常推荐各位食客来尝尝德朗火锅的法式血统锅品料理。
充满设计感，贵气又优雅的艺廊般用餐空间，提供专业亲切的服务，
不限时间，放松又舒适的用餐环境。
温润甘醇的法式滴钻澄清鸡汤，搭配新鲜直送的严选菜盘，
让人惊艳，芳香扎实的合欢香米饭及一尝难忘的高级和牛、伊比利猪等，
到德朗用餐，完全是一场高质感、充满惊喜，令人难忘的美食飨宴。
流星雨报好康
欢庆德朗火锅开幕，开幕期间，
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