店名：鮨匠手作寿司
地址：台中市北屯区昌平路一段222号
电话：0963-900-239
营业时间：11:00–14:00；17:30–22:00
完整图文版:http://www.paulyear.com/blog/post/442781966
说到最会吃海鲜的民族首推日本，
海鲜来到他们手中能变化无数的美味，所以想吃海鲜一定要试试日式料理，
身为美食之岛的台湾融合各国美味精华，想吃日式料理不用特别坐飞机去日本，
依台湾人的口味变化出更多的创意惊喜，像这道于卷寿司中大胆融入辣味的火龙卷，
就是来自于台中的人气平价日式料理店 鮨匠手作寿司
感谢接到店家邀约能来到鮨匠手作寿司，
它位于台中市北屯区东光市场旁，大墩文化中心儿童馆也在附近，
因附近停车位不多，建议搭乘公共汽车或骑机车来，
店名中的“鮨”跟其同音，是中国古代保存鱼肉的方式，
唐朝时代流行把生鱼肉包在饭里，并以盐调味，
经过酦酵后含有醋酸之味，也就是寿司的原型，
现在日本还可以吃到这种寿司(阿一一在奈良就有吃到)。
店内环境在传统日式元素中又多了点时尚风味，
吃日本料理必备的长长吧台区，也有二人四人座位，
古朴釉色的黑色餐具已整齐摆放于桌前，
因范围不大座位有限，建议大家来之前要先订位。
每个角落适时点缀了些日式装饰品，
让人边用餐也能感受浓浓日式风情(哇！是海贼王乔巴机器人合体公仔)。
往内走特别规划了一个包厢区，
适合家族或公司部门办小聚餐，可以尽情欢乐享用美味料理。
吃日式料理当然要坐吧台区是王道，新鲜的海鲜食材一字排开就在眼前，
肥美的大干贝，嫩嫩的红色甜虾，感觉坐这里应该会失心疯一直点菜。
从店名我们就知道菜色以寿司为主，
提供多种握寿司、卷寿司和军舰寿司，生鱼片刺身、手卷、沙拉、烤物也没少，
握寿司都提供炙烧的选择，价位都满实在的，让人看了不会手软，
平价的鲑鱼、花枝握寿司、虾卵手卷，若预算不多想吃饱也有丼饭可以选择，
想吃豪华些也有彩虹卷或创意烧牛肉(菜单内价格不另收服务费)。
每天还有当日现捞的新鲜渔获，隐藏版菜单会写在小黑板、镜子墙和吧台后，
像冬日就新推出温暖的双人火锅，想犒赏自己一下或庆祝重要节日也不错。
看到这么多菜色不知从何点起，
鮨匠也有帮你配好的主厨特制套餐，从380元的经济套餐到1280元的鮨匠套餐，
包含沙拉、综合握寿司、烤物和汤等，让你免烦恼好料一次吃个够。
现捞海鱼生鱼片(时价)
当日刚捕捞到的鲜鱼立刻变成桌上佳肴，
不同于一般单纯的生鱼片，鮨匠手作寿司还加入无菜单料理的概念，
于生鱼片上点缀鲑鱼卵再淋上独特酱汁，让人一看眼睛瞬间为之一亮。
将生鱼片把生菜和鲑鱼卵卷起来一起享用，鱼肉的鲜甜、鲑鱼卵的多汁、蔬菜的脆，
还有特制酱汁增添浓郁度，丰富的多层次滋味让你一次感受～
炙烧花枝握寿司(一贯30元)
吃完美味的隐藏版现捞生鱼片，换握寿司上桌一样惊喜，
花枝经过细心炙烧再刷上酱汁，经过火热更逼出里面的油脂，
吃起来更多了一些丰腴滋味，平价食材加入些创意一样很棒。
明太子玉子烧握寿司(一贯25元)
玉子烧遇上明太子，醋饭没有很多，可好好感受料的美味，
嫩嫩玉子烧与明太子的鲜美，咀嚼中还能吃到那独特的口感。
胭脂虾(两吃 时价)
一只虾能选择两吃，虾头可烤著吃或煮成汤，虾身加上虾膏和鱼子酱，立刻变得好奢侈，
本来想分成两口好好品尝，不过胭脂虾真的好嫩，
那Q中带嫩的满满鲜美在口中扩散开来，只有“幸福”两个字可以形容！
虾头汤味噌不会放太多，清爽汤头更能感受虾子的鲜甜，
喝完汤别忘了吸一下虾头，浓缩大海的风味此刻在嘴里散开。
鲣鱼握寿司(一贯45元)
平常做成柴鱼的鲣鱼居然也能生吃，
代表鮨匠手作寿司的海鲜够青，点缀上姜片和青葱，再撒一点白芝麻，
让单纯的握寿司变得精致许多，不但更好看，吃起来味道也更多层次，
姜片的酸和微呛跟鱼肉非常融合，吃完嘴角不禁扬起幸福的微笑。
日本厚岸生蠔(时价)
吃完握寿司焕超猛生蠔上桌，日式料理店的生蠔品质就是不一样，
咬下去只有满满的大海鲜嫩，淋上了微酸水果酱汁更是画龙点睛，
可以搭配小黄瓜或洋葱丝一起享用，品尝鲜美又爽脆的多层次好味道。
火龙卷(160元)
卷寿司铺上一层新鲜鲔鱼泥，佐上特制辣味美乃滋，贴近细细欣赏一个个火龙卷，
上头放了鱼子酱和青葱，还撒上小小的黄色花瓣，光视觉效果就让人好满足。
咬下去更是令人眼睛一亮，鲔鱼泥卷寿司本身就很鲜美，多了酱汁的辣吃起来更够味，
旁边一点点红色的也是辣酱，增添辣度让寿司卷变超开胃，
让人不自觉的会想多沾一些，好好享受那鲜中带辣的滋味。
现捞大草虾(580元)
这个价格可不是随便订的，
你看一只虾就把一个盘子占满了，使用最能锁住原味的烘烤方式，
大块虾肉已切开可以轻松大口吃，想犒赏自己就给它点一只下去。
这只草虾size真的够大，两个人也能吃得很满足，
先咬下虾肉感受那Q弹口感，满满咀嚼浮现出的阵阵鲜甜。
虾头里面还有虾膏和一些肉，吃起来更嫩，鲜度更浓郁，
这时候还管什么胆固醇呢！整只虾都要给它好好吃干净。
蒲烧叶牛肉(320元)
吃完海鲜，还有创意牛肉料理，
使用大叶子当作盘子装盛牛肉，烤过后一大盘飘散出诱人香气。
牛肉特别切的比较有厚度，嫩中吃得出牛肉的弹性与咬劲，上面洒了满满的脆脆果仁，
不但看起来更丰富更增添口感，果仁的香也让烤牛肉变得更美味。
泽蟹(时价)
刚刚前面的料理就已经惊喜连连 接下来这道泽蟹料理简直来到最高潮，
简直就像雕刻作品一样的美丽，芥末盐是沙滩、花瓣是悠游的小鱼儿，
有两只泽蟹爬上岩石舒服做着日光浴，让人相机狂拍，根本舍不得吃。
不过美食还是要用嘴巴来品尝，
小小的泽蟹夹起来可连壳直接吃，口感酥酥香香，并带着一点鲜味。
海鲜胡麻凉面(150元)
最后一道回归纯粹的凉面，从搭配的餐具到摆盘也都不马虎，
淋上自制胡麻酱汁的凉面，配上鲜虾、章鱼和大扇贝，看起来也是相当的豪华吸引人。
先将面与胡麻酱搅拌均匀再大口一吸，使用的乌龙面应该有先泡过冰水，
冰冰凉凉吃起来非常的Q弹带劲，胡麻酱香浓又不会太腻相当开胃，
即使前面已经吃了一道又一道好料，阿一一跟朋友还是快速将凉面扫光光。
最尚青的海鲜鱼获，加入无菜单料理的创意思维，
用心调制的独家酱汁，再加上宛如艺术品般的摆盘，
却能用平价实在的价格享用，真的CP值非常高，
鮨匠手作寿司～下次来台中玩还要再来惊喜一番！