餐厅名称：石精臼蚵仔煎+春蚵嗲
消费时间：2015年/11月
图文网志版：http://goo.gl/U1xhCu
台南的蚵仔煎百百间，为什么专挑这间写呢？因为....书上都写这家呀，所以我就拿香跟
著拜去吃看看，然后写一下。(好随便的心态啊...XDD)
其实，你叫我平常去吃个蚵仔煎照相写食记，我还真是觉得有点无聊。不过这家的蚵仔煎
有放肉燥，而且还卖少见的香菇饭汤，算是挺特别的！
而且他的地点极好，在国华街三段(水仙宫市场)金三角附近，所以有到那一带，可以留点
肚子给他。
地址: 台南市中西区国华街三段182号
电话: 06-2235679
营业时间: 07:30-19:30
推荐菜色: 蚵仔煎、香菇饭汤
《重点整理》
蚵仔煎都写在招牌上了，能不点吗？XDD 老阿公沿袭以前的做法，在蚵仔煎里放点肉燥
压腥味，确实挺有意思。
我自己很爱吃“饭汤”这种南部家常食物，北部不常有，即使在台南，外面卖的也少，有
机会可以试试。
这附近的热门/优秀店家太多太集中，进入此区请有计画地小心慢用，不然...就多来几趟
呗...XDD
11月某个周末傍晚的盛况
站在路口随便拍都是名店入镜，没入镜的还有巷口的金得春卷及鱼羹对面的阿松割包。
话虽如此，我自己比较喜欢在市场里那些不那么有名的店家...:p
就卖这几样!
台南老店都是这样的，我相信大家都懂，东西好吃，卖两三项就够了。因此我对于菜单太
长的餐厅的口味都有点先入为主的存疑... 哈哈
价钱，如你看到的，其实不太便宜，台南物价也涨好多呀...
80几岁的老老板
阿公身体强健还可以工作耶！看阿公熟练且一气呵成的做好一份份蚵仔煎，做了六、七十
年(!!!)的职人果然就是不一样呀~~ ^^b
餐台配料
中间那一大盘香菇和里肌肉条是香菇饭汤的料，油条则是放在鱼丸/贡丸汤里的，我小时
候最喜欢热汤里面放油条了~~(口水ing)
香菇饭汤 NT$70
饭汤是台语，国语简单说就是汤泡饭。材料基本上有肉有笋子就可以，通常是懒得做菜，
或是夏天食欲不振时的好朋友。
因为是道家常菜，所以每家的作法都不太一样。石精臼是先把香菇卤过，里肌肉应该是酱
油醃过之后炒熟备用，笋子烫过切丝，虾子烫熟，上桌前把饭盛入碗中，放进前述配料，
最后淋上汤头。
它们家的香菇相当大朵厚实，很少看小吃店用这么好的香菇，哈哈。
味道很清爽，但汤有点太甜啦，回家马上跟妈妈order说我想吃饭汤...XDD
蚵仔煎 NT$60
对不起大家，我实在是不太知道怎么把蚵仔煎拍得很漂亮，颜色本身就不太讨喜呀~~^^"
这几年台南小吃很红，蚵仔煎的故事大家多少都有听过吧？没听过的，让我快速讲一下
...
蚵仔煎的前身是“煎锤”，是古早时代安平人的端午应景食物。由来是郑成功跟荷兰人打
仗的时候，刚好遇到端午节，粮食不足无法绑粽，所以用手边可取得的米粉/番薯粉混水
制作成煎锤代替粽子，郑成功过世后，安平居民便以煎锤加以纪念，但因过于清淡，后来
又再加入葱、蚵等食材，逐渐演变成为蚵仔煎、蚵嗲。
他们家蚵仔饱满，有豆芽菜青菜，表面煎到赤赤，蛋香四溢，酱汁我也很喜欢，够厉害了
吧！BUT...他还有秘密武器...“肉燥”。
老阿公说，以前吃蚵仔煎是。在。吃。蚵。仔，不是在吃蛋、吃面粉，蚵仔要放得多，所
以也需要肉燥来压腥味。现在人吃到表面煎到赤赤就说好好吃，蚵仔也没放几颗，所以也
不怎么需要太多肉燥压腥味了！现代人表示，已哭...
肉燥真的只有一点点，的确是平衡了蚵仔的腥味，食物的学问就在这里呀~~啧啧
《同场加映》
春蚵嗲
地址: 台南市中西区国华街三段169号
电话: 06 225 1006
营业时间: 10:00~18:30
推荐菜色: 蚵嗲，不敢吃蚵仔，也有虾仁嗲或纯肉嗲，我看很多阿姨买咸粿，应该也不错
同样在国华街水仙宫市场附近，想说很久没吃蚵嗲，经过买一下好了。
小小摊位，生意相当不错。同一摊里面就是永乐虾仁肉圆，也是颇有名的店家。
买回家吃，就没有特地弄开拍内容物。
口头形容一下，表皮炸的香酥，里面的基本材料是切碎的高丽菜、葱、豆芽菜、韭菜。
如果是蚵嗲，就会在最上面放一半猪绞肉一半生蚵，虾仁嗲就把生蚵换成虾仁，也可以选
只有猪绞肉的肉嗲 (新竹的北门炸粿也是类似肉嗲)。
趁热吃还挺不错的，但我必须承认蚵嗲不是我的菜，不管吃哪一家都觉得菜未免也太多了
吧... 直接吃蚵仔酥比较合我的意，哈哈。
后面的饮料是最近台南新开的饮料店“丸作”，主打各种天然素材做成的珍珠，是还不错
吃，但有点贵，而且也就是不同口味的珍珠罢了(我向来对珍珠兴趣不高)。刚好经过可以
尝试，但不太需要特地排队。