店名：桂香- 私宅Flower No'5 RSVP
地址：104台北市中山区龙江路229巷5号
电话：02 2518 0528
‘台北餐厅’桂香- 私宅Flower 12月份的年度回顾菜色大公开！
年底了，预定一份高级飨宴让今年有个完美结束。
图文：http://pennyanita.blogspot.com/2015/11/flower-12.html
桂香 - 私宅Flowe料理在2015年的12月份推出的菜单是以年度回顾菜色为主题，
挑选出之前十一个月最受欢迎的各种类型菜色，来做这一次的主题，
所以这样说来，十二月用餐的朋友很有福气呢！大家都是吃最夯的菜色，
每一道都很经典，很美味！！！ 12月份要预约看来是要快了，
因为12月可是一个超级欢乐的聚餐月份啊 (哈哈)
叮叮当叮叮当的欢乐气氛，我现在好像开始感受到了喔～～
注：圣诞节和跨年特别节日的餐点会不同于此次菜单，是独立菜单喔。
今日又来到桂香，碰到好像变得更Fit的Sam店长，除此之外，
桌上的花品蜡烛摆设也稍微的变动了，
不变的是这里依旧很有隐密感，订位人潮还是满满。(满多团体预约)
天气变得凉爽，来到桂香似乎更加舒适，因为温度，
蜡烛浪漫的点燃，产生的温暖感，似乎在这个冷天更让人享受。
今日Sam帮我们挑选了一款南非的白酒，果香清爽，喝起来顺口带点甜度。
是一款让人感到舒服的白酒。在桂香这里，如果不懂酒也没关系，
桂香的酒类可是非常多元，而且服务人员对于餐酒的搭配非常在行，直接交给他们搭配就
可以~ ^^
一开场的面包，这次更让我印象深刻，
上次是切片的法国面包，冷掉比较容易会有干掉的问题，
但是这次是一小颗的，里头软Q有弹性，面包吃起来更好吃，
而且温热可以保存得更久些~ 这一次的奶油搭配的是海藻奶油与柚子奶油，
虽然很想说不用抹面包就超好吃，还差一点让我禁不起诱惑再续一次！！
不过奶油真的调配的很美味，我特别喜欢柚子奶油那种清爽又滑顺的奶油口感。
干煎嫩鸡蔬菜冻
这一道开胃小点让人觉得非常特别，我一开始吃会以为那一块正方型的蔬菜冻是胡萝卜泥
冻，
结果一问之下并不是，是红椒+番茄打成泥，做成冻！
一旁还有黄色一小搓泥状物，那是高丽菜烤到香软后再打成泥，
是不是听起来很神奇 (而且光想就觉得费工，千万要把盘子里面的东西吃光光才行！)
下面的鸡肉是鸡胸的部位， 吃起来相当软嫩且多汁~~
而且外皮还是带点酥脆感，没想到一开始这一盘样样精致，样样费心。
蟹肉幕斯波菜卷
这一道我超喜欢！！好吃到想舔盘子 XD
因为主厨利用了菠菜做了三种不同类型的波菜变化，
这道料理的发想是中华料理宴席菜色 - "翡翠海鲜羹"，所以菠菜和海鲜为主！
下面来看看有哪三种菠菜：
第一个是很明显的菠菜泥，先画在盘上的，波菜泥适用波菜的梗打成泥，带点咸味，好吃
喔！
第二个波菜变化就是幕斯外面的菠菜叶。
第三个比较难猜，是白白的那些！称做"菠菜雪"，波菜雪是一种分子料理，
利用波菜"油"去制作的，确切的制作我也满难猜透，它的口感是粉粉的~~
里面的内馅是蓝钻蟹为主，利用法国料理的手法加入了酸奶、苹果酱，
所以内馅是带点甜味，为了符合台湾人喜欢吃带甜带咸的料理，
说实在，吃第一口会觉得很妙，因为还真没吃过这样的料理，
接着会一直觉得好好吃！而且一定要搭配波菜泥一起入口，味道更平衡。
义式海鲜饺子汤
太巧了吧！我上次去上的烹饪课老师就是教我们做手工意大利面饺，
里面也是包海鲜，上次光是压面就觉得有点累... :P
没想到这里也出现这么繁复的手工菜。(眼睛瞬间发亮)
一上桌是两颗手工的意大利面饺，每日的海鲜搭配会依照当日新鲜海鲜为主，
今天吃到的是帝王蟹的内馅，搭配点些许的姜泥，
因为这次风格是中华料理混搭欧洲菜系，所以很多东西都会以中华料理口味为出发点。
一上桌的面饺趁热倒入西式鱼汤，浓浓的鱼汤散发出一股特别的香味，
原来加了香茅！ 这一个鳕场蟹义式饺子汤也是一个相当费工的料理喔！
除了要手工做意大利面饺之外，还要用西式手法去熬鱼汤，
这一道我也好爱，不过面饺是意大利面的口感，会稍微有点咬劲，
咀嚼的杜兰小麦粉面香搭配鱼汤和鳕场蟹的鲜美很美味。
烟花女手工面佐酥炸马头鱼
这一道还不是主餐，哈哈，这一次怎么份量给的好实在
(从第一到就有鸡肉，接着鳕场蟹，再来马头鱼~)，
烟花女手工面主要用鳀鱼来提味的一道意大利面，
主厨喜欢呈现比较像意大利道地的口感，所以它的面体吃起来面体是偏硬的，
我男友满爱这一个面，一直称赞，我倒是觉得口感可以再软些，果然口味还是很主观的。
烟花女就是妓女的代称，通常在工作空闲之余，她们会趁著短暂的休闲时间快速的煮一餐
，
通常就用冰箱或是罐头类的食品来制作，所以利用鳀鱼罐头、橄榄、
蕃茄罐头等等的快速食材，完成了这道口味偏重的烟花女手工面～
（但桂香是用手工面，一般烟花女肯定是用买来的意大利面条囉，哪有时间杆面啊ＸＤ）
一旁的马头鱼连鱼鳞都没去ㄟ？？这样能吃吗？
一上桌我真的是这样怀疑的！
但没想到经过主厨的温度掌控，鱼鳞真的可以吃，
而且吃起来好酥脆，好好吃！！没想到鱼鳞这么好吃？！
马头鱼也维持非常鲜嫩的口感，整体对于马头鱼评价极高。
(不过这份量也实在有点儿....饱了耶！ :P )
12月的主餐选择跟之前不一样，以前桂香主菜只有三选一，
现在年度回馈，所以多了一款可以选择，是四选一。
1.鼠尾草野菇烩海鲜
2.和牛搭经典双酱 (牛骨/山葵)
3.桂花脆皮春鸡
4.薄荷盐小羔羊红葱酱汁
我们选择了3、4主餐。
薄荷盐小羔羊红葱酱汁
一上桌就惊觉份量给的赞！哈哈哈，因为小羔羊成本真的高不少！！！
而且一上桌的熟度还很粉嫩，超极期待 ^^
一旁搭配的是新鲜薄荷加上海盐，沾薄荷海盐可以让小羔羊排更加分，
虽然小羔羊完全没有羶味，但是加了薄荷盐让整体的味道更丰富，多了一股清新感，
但又不至于像薄荷酱那样抢味。 小羔羊看似很生，但吃起来就是非常软嫩，
不会有奇怪的感觉，非常非常嫩，可以感受到食材的新鲜。
底盘的红葱酱汁也是搭配的好酱汁，味道比较有红葱甜度，
我觉得烤蔬菜沾红葱酱汁也好吃！
记得一定要沾薄荷盐巴，美味加分的秘诀。
桂花脆皮春鸡
这一只春鸡一端上桌，香味扑鼻！！！
整个热腾腾上桌真让人兴奋，虽然是小只的春鸡，但份量依旧十足。
利用台湾特别的桂花酿加上麦芽，涂抹在鸡皮上，会让鸡皮多了一份甜味和脆度。
切开春鸡才发现里面肚子还塞了好多面包丁和一些百里香香料~难怪很香！
整份春鸡已经有先调味过，所以没有附上沾酱，吃起来就有足够的调味。
一旁还有烤洋芋和紫地瓜，其实是一个相当饱足的主餐~~
你看下图，面包丁吸满了鸡汁........记得面包丁要吃啊，吸取鸡汁精华呢~
个主菜我偏爱小羔羊，因为他简单原味的口感深深的吸引我，
而且肉质真的太嫩太新鲜，我很少点羊肉当主餐，一吃就喜欢喔！！
最后超撑....但是还有超经典的桂香甜点要来了 :p
桂香经典提拉米苏
一上桌你应该会想说............这到底？哪里是提拉米苏？
让我来为大家解说一下......
提拉米苏的的材料有：
玛兹卡邦起司 (鹅黄色球状)
鲜奶油 (白色球状物)
浓缩咖啡 (小壶中)
拇指饼干
以上，混合起来就是提拉米苏囉~
另外再加上一球冰淇淋增加丰富度，
食用之前记得林上浓缩咖啡，一口一口慢慢品尝这个提拉米苏的解构甜点！！
(超好吃的~)
最后我点了一杯茶饮 - 是新款的洋柑菊茶，热热的茶饮刚好解大餐的腻，
简单又美好的收尾，很舒服的一餐。
桂香私宅料理在近期一直都是时尚界的爱好餐厅，
常常会有很多公关公司把餐会举办在这里，
既有气氛隐密性又高，而且相当有质感的空间都吸引很多时尚工作者，
常常可以看到一些酒商的活动，或是歌手MV来此拍摄，
一餐花费下来是 $2000/人，外加一成服务费，就此气氛和餐点及服务来说，
可以说是值得，特别是在宴请客人，相当有面子，很有(豪华)家的气氛，
更仔细说来....这个家很像拍电影的家ＸＤ ，如果觉得在自家办宴会不够气氛，那么来
桂香就更没错了。
12月的餐点供大家参考，也希望各位提早预订，避免向隅。
今年准备结束了，来一顿大餐，犒赏今年我们辛苦的工作吧！！
桂香- 私宅Flower
预约电话：（02）2518-0528
图文：http://pennyanita.blogspot.com/2015/11/flower-12.html
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