餐厅名称：花彘醺创作夜食清酒
消费时间：2015年/07月
地址：台北市大安区仁爱路4段345巷15弄8号
电话：(02)2777-1479
营业时间：17:30-1:00
图文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/201221613
本回月聚会选在东区延吉街附近的“花彘醺”，这是一间是以日式创作料理结合居酒
屋型态的餐厅，营业时间至凌晨一点，适合夜晚后来此小酌一番，隐蔽的门面无法直接探
见里头模样，造景物件加上立牌显得稍微繁杂了些，店里头空间呈狭长型，灯光较昏暗，
风格则是偏向混搭的低调华丽路线，最容易让人注意到的应该是门口近来的灯笼串了，由
于带点居酒屋性质，人多又喝酒的情况多少有点吵杂。
花彘醺虽然有菜单可参考，不过店家另外会提供一份依照人数配好的套餐内容，会先
打单把菜色和价钱都条列出来一一解释内容，再交由客人自个衡量要保留或删去哪些，上
头列的多半是热门招牌，大部分我们都有兴趣，唯独一道单价较高的冰鳕奇缘例外，据说
这是餐厅的创意料理，会用类似绘画的方式呈盘展现，不过我们向来不爱这种取名方式，
料理的取名也是门学问，活泼有趣味的名称确实容易让人印象深刻，但拿一个大家都已经
很容易联想到既定事物的名词来使用，反而就显得有点无趣了，最后建议菜色中删去了这
道，另外多点了面当主食，就成了今晚的菜单内容，扣除酒钱一人平均约1500元。
前面为我们介绍建议菜色的年轻女孩态度很好，不过说明方式有点偏向背稿，念得略
快且没停问，稍微放慢点节奏其实客人会比较好理解，其他部分的服务应该也可以算是用
心周到，印象最深的是每一道菜上桌前都会把餐盘换过一轮，次数挺频繁的，也常主动寻
桌添茶水，唯一能想得出的问题，大概只有小酌聚会时喜欢有自己空间不被打扰的人可能
比较容易感到困扰吧。
招待的下酒零食是酥酥脆脆的炸马铃薯丝，口味还不错，不过朋友无意提起觉得有点
类似卡拉姆久，之后再怎么吃都仿佛接收到暗示觉得两者越来越相像了...
日式冷汤鲜虾(招待)
订位活动招待的开胃菜，小小一杯像Shot的日式冷汤鲜虾，里头装的是柴鱼蔬菜高汤
与果冻，服务人员建议要连同鲜虾一起入口品尝，虾子口感不错，但组合起来味道没有太
突出的地方。
House梅酒 350元
一开始会来花彘醺其实是因为其他朋友提到这里的梅酒不错，所以我们便点了一壶来
试试，这梅酒有香但甜度略高，连我这习惯喝甜酒的人都觉得甜，快要接近果汁了。
花彘醺招牌生牛肉 320元
热门菜色生牛肉外层炙烧过，趁还半冻著的情况下切薄片堆起，加上葱花与底层的洋
葱丝一起享用，酱料是咸甜微酸的水果风味和风酱，老实说吃起来味道很不错，不过大部
分的味道其实都来自酱料和洋葱丝，反而吃不出牛肉本身的肉味与鲜甜，可惜了这样的品
质。
鲍鱼甘露煮 560元
切成块状的鲍鱼，一旁是日式高汤果冻，店员建议两者搭配一起享用，果冻入口后会
化开，鲍鱼本身弹实有嚼感亦很入味，虽然和高汤冻一起会增添滋味，但其实单吃也不错
。
炙烧比目鱼握寿司 90元/贯
炙烧鲑鱼握寿司 90元/贯
海胆军舰寿司 150元/贯
原本没太期待的握寿司，两贯炙烧寿司都算中规中矩，经过高温的油滑化口应该大多
数人都会喜欢，海胆没明显怪味，不过饭少而海苔本身的味道有点抢戏，觉得最后满嘴都
是海苔味。
鸭肝干贝佐盐之花 200元/个
鸭肝干贝佐盐之花是同桌们一致觉得最无不协调感的菜色，略烤过的干贝夹上鸭肝滑
软化口，盐的提点也恰好，整体的风味都被带出来了。
马铃薯明太子 120元
马铃薯感觉像是先酥炸过的，外层干酥而内里松软，明太子酱的量不少，所以整体口
味略重一些，基本上是个不易出错的搭配。
香菇鲜蚵 280元
海苔包香菇与鲜蚵裹粉油炸，再半泡半沾酱汁一起食用，香菇本身多汁而蚵仔也颇新
鲜，但这些都被油炸海苔所带来的苦味给盖过去了，加上香菇和蚵仔都易出水，海苔炸衣
的口感会受到影响，那碗酱料的风味亦不搭，让整体显得很不协调。
义式牛肉朴叶烧 580元
牛肉朴叶烧熟度口感都不错，本身调味已足够，另外附上的盐并没有用到，酥香的蒜
片配起来也好吃，这道虽显得较为中规中矩，但比起前一道创意过了头的菜色显得安全又
可口许多。
麻糬手羽先 70/支
鸡翅像是炸过再烤的，口感较为酥硬，中间夹入的麻糬颇黏口且本身并无味道，仰赖
鸡翅外层裹满的甜咸酱料加分，这个组合个人是觉得有点微妙，但也不至于不好吃就是。
柚子胡椒鸡 480元
烤鸡腿味道不错，柚子胡椒本身的香辛感很好，但如果搭配的鸡腿调味不要太多或许
更能衬托出淡雅，其他配料没有一体性，柚子酱和鸡腿一起吃的时候不觉得有加分效果，
感觉像是为了摆盘好看才存在。
胡麻乌龙面 120元
虽不是以冷面的形态上桌，不过乌龙面的口感也算滑弹，加上芝麻酱的风味，属于可
以想像出的那种好吃味道，垫垫胃尚可，原本是怕同桌男士们吃不饱才点这道，没想到前
面菜色虽然每份都不多，但一路吃下来也有些饱意，这时再吃这份乌龙面道显得有些多余
了。
手作麻糬(招待)
最后是店家招待的点心，名称虽是麻糬但吃起来口感中少了点黏感，原来是用泡过牛
奶的吐司代替，加上花生粉热热吃是还不错的收尾小甜点。
整体来说花彘醺气氛不差店家招呼客人也有用心，不过有些菜色没那么合胃口，意图
展现却少了协调的细节，最后构成的形象反而不够出色，比较没有吸引人再访的动力。