餐厅名称：东京高田马场~鹰流拉面
消费时间：2015年11月
地址：台北市信义区忠孝东路四段216巷27弄14号 （捷运忠孝敦化２号出口）
电话：02-2778-1177
营业时间：周一到周六１１：３０～２２：００，周日 １１；３０～２０：３０
定休日－－＞最有可能是星期一，若当日遇国定假日，则顺延到周二
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ptt纯文字修改版~
２０１５．１１．８（日）这天的晚餐是在忠孝敦化附近的鹰流拉面享用（很久以前曾经
和朋友及彼氏来吃过一次，觉得很喜欢，所以这次带着一样爱吃拉面的妹妹一起来品
尝看看囉～(^(00)^)）
抵达时，现场已经有几组客人在排队，所以我就趁机取景及研究菜单囉～
店里有提供和日本一样贴心的放置包包的篮子。
排了大概二十来分钟吧！终于有吧台的位置，呵呵～～正合我意，刚好可以好好观察厨房
的状况，并且也比较好光明正大的摄影啦～ (￣▽￣)~*
因为昨天去面屋辉没能吃到沾面（虽然后来是真的把彼氏吃不完的端过来吃啦～），这次
一就定座，我马上说我要吃鹰流沾面（２８０元），不过妹妹本来就也是属于拉面派的，
所以也是毫不委屈的点了东京酱油豚骨拉面（３００元）。
虽然这一天已经从早吃到现在，但我还是点了大份的沾面（小碗 １５０ｇ、标准碗 ２
３０ｇ、 大碗 ３００ｇ＝＝＞三种分量的价格都相同。
这时，我又被眼前师傅的举动吸引啦！！！哇！！！拿瓦斯枪向锅子的叉烧肉喷火耶！！
！
就像看到世界奇观一样，我马上拿起相机起来捕捉这精采的画面。好笑的是，一旁的师父
看到我的举动，还开玩笑的跟在料理的师父说：“人家在拍照，要不要比下ＹＡ！”那个
师傅就不太好意思的说：“不要啦！人家在认真拍照，不要闹。”这样幽默风趣的对话，
让客人的心情也跟着轻松起来，不至于因为等待太久而烦躁。
在愉快的等待气氛下，拉面上桌啦～
(东京酱油酱油拉面 ３００元）
高汤非常的浓稠，甚至根本就不能说是汤，反而有点像是有勾芡的烩面，也让我不禁联想
到关西地区那号称拉面界汤头龙头的【天下第一品】（天下第一品还更浓稠呢！但我大爱
！）搅拌时，整个浓稠的豚骨香味扑鼻而来，真是让人忍不住食指大动啊！喝的时候甚至
能喝到一块一块的猪油，一开始喝的时候真的很惊艳，可惜毕竟肥油太多、存在感又清晰
，味道也太重了些，喝到后来会觉得有点点恶心（满口黏腻的胶原蛋白）。
不过好佳在里头有放菠菜，而且量给得也大方，清爽鲜脆的菠菜，和浓稠的汤头相结合，
使油腻的感觉消弭不少，真的大加分。笋干部分微脆且卤到很入味，还带有一点点笋子的
酸味，很好吃。
拉面的面条硬度适中，而且带有乌龙面那般的Ｑ弹感，叉烧很大、很厚，不是软嫩而入口
即化那种，但也不会柴，有点ＱＱ的，而且因为刚才师傅还在我们面前上演完“叉烧喷火
秀”，经由火烤的表皮带有焦香味，真的很够味，尤其有些小碎肉，吃起来还有爌肉的感
觉。糖心蛋的表现也很不赖，蛋黄在汤汁的浸润下，更显浓稠了。
沾面的部分面条扎实又弹牙，很有嚼劲，只是沾酱在一上桌时就偏凉一点(针对这点，店
里有个很贴心的服务喔!那就是如果吃到后头，觉得沾酱凉了，可以跟店员说，会帮客人
把沾酱再微波加热喔~)
(鹰流沾面 ２８０元）
沾酱一样是十分浓稠的，但真的很咸，所以建议在沾沾酱时只要大概沾个一半就好，千万
别把整坨面扔进沾酱里游水，真的会让你咸死喔！
肉的部分，厚度够厚，因为不像直接放在汤头中那样，可以借由热汤将它泡得较软烂点，
吃起来虽带有焦香，但有点柴，但和带点ＱＱ口感的肥肉部分一起吃，彼此中和一下，就
不错了！
长葱部分葱的辣劲算满明显的，也可以缓和一下沾酱味道浓厚的程度，也比较不会腻口。
吃完面后可以跟店员要“御饭组”（含五谷饭、白芝麻、姜末及高汤），恰好可以冲淡满
嘴过于浓稠的胶原蛋白，很清肠胃～ＸＤ～
另外厕所除了提供牙线，还有提供随身包装的漱口水喔～
心得：不论是鹰流的拉面或沾面都有一定的水准在，只是真的非常重口味喔～如果不是很
习惯吃日本那种不禁让人怀疑日本人该不会每个人都得洗肾程度的咸度的话，可能会不太
适合喔～ (ゝ∀･)