店名：MUGEN 姜均 日式手创 Sushi ba
地址：台中市北区三民路三段125号2楼
电话：(04)2226-3288
营业时间：18:00-01:00
食记：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/440499448
台中新店踩点，夜生活又更加缤纷了!!!
新开幕的【MUGEN 姜均 日式手创 Sushi bar】，在一中商圈、中友百货附近，
太平路和三民路交叉口，以前来来百货那栋2楼，
和World Gym健身俱乐部、ita义塔同一层，
因为招牌不算明显，虽然身在热闹处，却很容易被忽略。
取名为MUGEN姜均，我都会忍不住想成"将军"，
而这姜均来头不小，以Lounge bar结合日本料理，开创出台中未有的新风格餐厅。
走上2楼，深黑色的门面，低调且带有神秘色彩，
看似一间高级日本料理餐厅、又像夜店酒吧，
得鼓起勇气，大胆走入一探究竟。
餐厅内空间十分宽敞，这个视角看到了餐厅的跨界尝试，
日本料理吧台与调酒吧台同时存在!!!
一般看到这样的创意餐厅，总会下意识觉得是搞噱头、吃气氛吧!
其实不然，厨房坐镇的是拥有30多年经验，功力老道的日本料理师傅，
以精湛厨艺，尝试推出更多元的日本料理创作。
而调酒吧台部分，也因为结合日式料理，更丰富了日本藏酒。
摩登风格结合微工业风的装潢设计，时尚微奢华不失精致，
不同的座位摆设，坐在吧台边，或是舒适沙发上，
灯光变换昏暗，感受慵懒放松的氛围，极有品味的享乐，
很适合下班小酌或是谈生意的聚餐场所。
墙面的萤幕播放著日本黑白电影，也会转播运动赛事、金马奖等重要颁奖典礼。
萤幕后方则有一间间的半开放包厢。
菜单提供刺身、卷寿司、握寿司、炙烧握寿司、
沙拉、手卷、手作创意料理
炒物、串烧、烤物、炸物、汤物和锅物等。
同时也有价格优惠的定食。
酒类饮品即是Lounge Bar的规格，提供小酌酒类与创意调酒，
烧灼、泡盛、清酒、水果酒、红酒、白酒、利口酒沙瓦、啤酒、调酒及无酒精饮料。
可尔必思沙瓦 120元
在大餐前，先来杯沙瓦，细碎的冰沙口感，酸酸甜甜。
比目鱼炙寿司 (招待)
仔细一看，这握寿司还真特别，
比目鱼上头加了鲑鱼卵，搭配醋饭，到这边都算正常的日式料理，
但醋饭下方是洋芋片、生菜，如此组合味道究竟如何?
一口吃下，炙烧比目鱼带有油脂的滑嫩，卜脆鲑鱼卵在口中释放咸香，
洋芋片和生菜则让握寿司口感更加香脆，味道并不违和，很是新鲜特别。
本日超值限定综合刺身 (16片) 720元
每周三和周六，是日本空运而来的新鲜食材到货日，
这盘豪华的综合刺身，会依据每日食材品质调整。
今天吃到的是鲑鱼、甜虾、海鲡、海鲡肚、鲔鱼。
建议从白到红的顺序吃起。
海鲡刺身吃来细致带有新鲜脆度，
珍贵的海鲡肚是鱼身上最精华之处，鲜美滋味，口感更为弹牙。
好大一片的鲑鱼刺身，油脂甜美，软嫩滑顺。
鲔鱼刺身肉质鲜红，有弹性，口感鲜Q。甜虾则甘甜鲜美。
碳香猪排总汇披萨 240元
以猪排为基底的披萨，又一创意尝试。
洒上起司、番茄、虾仁、奇异果、苹果的总汇配料，
猪排外酥脆肉质软嫩多汁，搭上微酸果香，脆口清爽，
让猪排吃起来更不易腻，也可沾上酸甜的番茄酱，视觉和口感都相当独特。
焦糖起司鲑心卷 380元
炙烧鲑鱼香软嫩香甜，起司浓郁，洒上细砂糖，经炙烧后散发焦糖香气。
包裹着醋饭、海苔、蟹肉、黄瓜、蛋，入口丰富味美。
盘上佐酱为芥茉子酱+蜂蜜，更添寿司润滑口感。
MUGEN 综合握寿司(六贯) 300元
和综合刺身一样，会依据当日食材作调整。
炙烧类就不建议沾酱油。
鲑鱼，大片鲑鱼软滑鲜甜，握寿司里有夹有些许哇沙米，辛香对味。
海鲡，一样是超出醋饭许多的大块生鱼片，鲜美弹口，满口的鱼香。
鲔鱼，上头添有鲔鱼肉末，从外观和口感，都能感受到食材的新鲜。
干贝，入口便是干贝的滑嫩甘甜，浓郁的鲜味。
鲑鱼卵军舰，大量的鲑鱼卵，在口中爆汁喷浆，都吃得扭动身体啦!
花枝炙寿司，花枝脆滑，散发微炙烧香气，
不过这个握寿司里的芥末加了有点多，顿时有被呛到。
山贼松阪猪 320元
使用日本鳗鱼酱+黑胡椒粒的山贼酱，多重复合的滋味，
让脆弹Q劲的松阪猪，刚入口是浓郁的黑胡椒咸香，后带出微甜味，以及火烤香气。
一旁有葱花，以及百香果南瓜(乍看以为是起司片)可以搭配。
特别喜欢店家自制百香果口味的南瓜，切成薄片，脆甜爽口，
因为整盘肉片份量不少，肉吃多时，穿插百香果南瓜更为解腻开胃。
MUGEN 综合串烧 280元
杏鲍菇，甜滑多汁，调味不会过重，烤得很好吃。
猪肉串(葱花)，外层微焦，肉质脆嫩有弹性。
鸡肉串，带有鸡皮的黏绵，夹着青葱，肉嫩香滑。
海大虾，大只的鲜虾，可惜烤得有点过熟，鲜甜味稍不足。
牛肉串，串烧调味恰到好处，咸中带甜，肉汁锁在其中。
炙烧虾头握寿司 (招待)
这虾头是刚刚吃刺身剩下的，
通常我们吃下都会忽略虾头，姜均的甜虾是北海道空运而来，食材新鲜，千万别浪费XD
炙烧过的虾头，口感酥脆，有点像是虾味先，
搭配酸香绵密的醋饭，味道竟然不错。
手作青椒佐芥末香松 120元
青椒清甜脆口，加入芥末和松岛香松更拉出青椒的甜味。
一旁的醃蒜头，切得大小一致，
经过处理，降低了辛辣度，并带有柴鱼、味醂、酱油香，入味好吃。
摇滚红点白酱炒乌龙 180元
刚上桌热腾腾的锅气，看到柴鱼在跳舞耶~
白酱不会很甜腻，有添加海苔粉提味，
乌龙面粗弹滑Q，搭著香菇、鸡肉丝、虾卵等配料，
色泽红艳的虾卵，没有腥味，点缀了色彩，也增添口感香气。
整锅吃起来不只是单纯的炒乌龙，满有层次感的。
卡滋卡滋酥炸牛蒡 120元
新鲜牛蒡刨片酥炸，口感香脆，
外层薄拍上一层糖，味道香甜，像是在吃饼干零食，很涮嘴。
安格斯牛肉佐橙醋 380元
使用顶级黑牛腹部肉，油花油脂和甜度都超赞。
牛肉片的肉香锁住甜味，淋上橙醋酸香，与清脆不辛辣的洋葱一并入口，
清爽又能完全享受到牛肉的鲜美。若牛肉片能再厚一点，会更有咬劲口感。
海鲜寄世锅 850元
昆布高汤锅底，有甘甜的柴鱼香。附菜盘、猪肉片，佐酱为胡麻酱。
简直就是一个脸盆的菜盘，会不会太夸张，
里头有多块鲑鱼肉、高丽菜、金针菇、香菇、鲜虾、冻豆腐、蛤蜊、
贡丸、甜不辣、鱼丸、起司球、宽粉等。
我喜欢它的起司球，外层软Q弹滑，咬开后起司浓酱流溢而出，
香甜浓郁，感觉就是起司口味的汤圆或麻糬，火锅类的甜点，好好吃。
鲑鱼肉新鲜大块，鲜嫩肥美。猪肉片油花丰富，沾上微酸润口的胡麻酱，味道更佳。
吃日式料理，刺身、寿司、串烧、炸物、锅物，
想要小酌时，最多是啤酒或清酒等。
姜均则结合日本料理与lounge bar，现场还有调酒的选择。
创新的餐厅型态，不管是来饱餐一顿、或是小酌微醺，都能尽兴。
日丸 300元
使用白巧克力、伯利兹奶酒、鲜奶调配，杯缘是一圈OREO饼干屑，
喝起来温润滑口，是一种舒服的甜，女生会很喜欢，
而且奶香盖过酒的烈味，会不小心喝很多。
吹雪 300元
以巨峰紫葡萄、樱桃白兰地、黑巧克力调配，
并用安哥斯苦精引出甜味，杯缘的面包屑增加口感。
喝起来先是葡萄和樱桃的水果甜味，后劲有酒的烈香。既甜又辛，酒味颇为浓烈。
花子 300元
伏特加、龙舌兰、艾碧斯、黑醋栗所组成，
这杯调酒以吃的食物为概念发想创意，所以又添加了金桔、紫苏叶和少许盐巴。
大头怪说紫苏叶颇为抢戏。品酒时可以感受到咸度，和神祕难以形容的酒香。
幕府 300元
姜均菜色主打日本料理，顺势将日本酒加入调酒内，以泡盛取代龙舌兰，
伏特加、8年莱姆酒、坦奎利10号琴酒、日本琉球泡盛，加强长岛冰茶的威力。
喝起来就像是柠檬红茶，不自觉会咕噜咕噜入口，但其实后劲很强，
女生请小心饮用，哈哈
不喝酒的朋友，也可以选择无酒精饮料，有日本进口的元祖弹珠汽水、
木村静冈麝香哈密瓜汽水、木村静冈绿茶可乐、咖哩汽水等。
结合Lounge bar和日本料理的姜均，
非常肯定它们家的料理，以新鲜食材与老道功力，尝试出手作创意，美味讲究，
同时能小酌放松，沉醉在极具品味、慵懒悠闲的氛围，
很不一样的享乐感受，分享给大家!