一起旅行的朋友_法国_圣马洛：La Table d'Henri
完整食记请点这里：http://tinyurl.com/o9akhk5
约莫傍晚六点半天色正亮，我们踏着轻快脚步漫步在圣米歇尔山的步道，离开了这个令人
赞叹又孤独的世界遗产，开了近一个小时车程抵达了圣马洛，沿着半弧形的圣马洛湾看着
英吉利海峡，当我还沈浸在享受这美丽的海湾景色时F就宣布餐厅到了，在不到五分钟停好
车后一群人下车在海湾边拍照，这湛蓝的海跟浅蓝的天空搭配的完美，偶而飞来洁白的海
鸥整个画面就是唯美的明信片。
四月的天海湾的风让我泠的发抖，而餐厅就在后方，是沿着海湾的建筑，附近都是饭店，
而它就位于非常明显的一楼位置，餐厅外观有点老风格，进入餐厅整个暖和了起来，挑高
的天花板闪亮的吊灯，整个餐厅非常明亮，有着绝佳的景色，晚上八点夕阳渐渐染红了海
，餐厅白色的窗台也形成一片橙色，也许是复活节的假期让周一的餐厅几近客满，桌与桌
之间相当靠近，而我们预定的位置就在边侧，一个小小独立空间 ，有张对我来说象征圆
满的圆桌，整个餐厅不论是景色，采光，装潢都是令人有渡假的轻松感觉，同时这里也是
这趟旅行最明亮的餐厅。
（题外话：服务人员中有位非常年轻的男生他的头发像fido dido，被我补捉到他专注开
瓶时的稚气脸庞）
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[超无敌海鲜盘 Plateau du Grand large]
http://tinyurl.com/qjcnnoa
Sping：如果有天看文章的朋友也来到了法国，若可以自己安排行程，千万别错过了圣马罗
，一但到了圣马罗,那你绝对要来亨利的餐桌!!不为了什么，就光是眼前的海鲜拼盘就值得
你来一趟，鲜甜的龙虾、蟹黄饱满的螃蟹、新鲜的生蠔与吃不完的甜虾 ，这样的组合在法
国吃的比在台湾还便宜!!!!!所谓的CP值破表也就是如此了吧。海产若是取其鲜度为胜，来
这里吃海鲜已经是赢了。
柏蓉：许多人一想到法国海鲜料理应该都会想到这种三层式的海鲜盘吧!台湾虽然是海岛国
家，但不知道为什么就是没有发展出这种单纯享受海鲜原味的大拼盘。生蠔表现中规中矩
，搭个柠檬还算顺口；虾子非常甜!似乎还带有一点奶油香气，非常特别。螃蟹蟹黄多到惊
人，甜度鲜度也不错，众人分食还绰绰有余。有一种像是凤螺的贝类非常美味!爽脆充满海
鲜潮味又甘甜。顶端龙虾也是一绝，不管是螯或是身甜度度跟弹性都很鲜美，不会松散无
味。
黄黄：人生至此无憾。螃蟹的蟹膏满到五个人分都有剩这样是合法的吗？
夏生：三层超丰盛海鲜上桌后你只看到众人睁大的眼光以及快门的声音，首先是最下层的
生蠔及法国螺，生蠔打开后单吃饱满多汁，或著可加上餐厅特有的洋葱细末醋 ，酸酸的又
有洋葱微辛的口感层次更加丰富，很容易上瘾多吃了几个，让我补充很多锌，活力满点，
法国螺虽小小一个肉质弹Q没有苦味，当然要再次谢谢替我这笨拙的手挑出螺肉的朋友；第
二层是海螯虾及法国玫瑰虾（是的他的法文为crevettes roses），海螯虾的壳比较难拨，
虾肉表现平淡，反到是玫瑰虾虾肉紧实鲜甜又弹牙，让不爱拨虾的我吃了不少尾，顺道一
提虾肉也可沾上餐厅特制的蛋黄酱，会大大提升虾肉的口感；最上层是一只大龙虾及二个
螃蟹，螃蟹的蟹黄饱满，多到让人吃惊，别忘了要挖的仔细哦，因为蟹膏可是很多的，口
感扎实又浓郁的蟹膏实在是太吸引人了 ，龙虾就忘了有这回事吧。你看过村上春树旅行
与人生的奥义吗？里面有一篇介绍圣米歇尔山老饕们聚集的er季节，指的示英文字以‘er
’做为字尾的月份生蠔才会好吃，句含了九月September，十月October，十一月November
，十二月December，这次吃的生蠔就让我相当满意了，真无法想像秋天生蠔的魅力啊。
[嫩煎小猪菲力 Filet Mignon Porc]
http://tinyurl.com/p9u9ad9
Sping：猪排与酱汁相得益彰，点缀的小马铃薯更是一绝。
柏蓉：以猪排来说算还行。
黄黄：小马铃薯是亮点。
夏生：引接我们旅程第二天的晚餐除了超丰盛的海鲜盘，第二道是香味十足的猪菲力 ，煎
的刚刚好，完全没有猪肉油腻的痕迹，拌著甜甜酱汁，肉质口感细致鲜嫩多汁 ，搭著微酸
的苹果酒中和了甜味，不然甜甜的实在是适合来碗白饭，而松软小马铃薯沾上甜甜的酱汁
就是刚好的调味，最后猪肉配着小马铃薯分食的小小份量就是刚刚好的满足。
[慢炖牛肉锅 Tete de veau]
http://tinyurl.com/olvrwfj
Sping：在这趟欧洲行，这道汤品应该是所有汤类的第一名，不只是好味，更提供了考验舌
头的机会.
柏蓉：这是我很爱的炖菜类型，清爽有味。
黄黄：法式锅具和烹调技术的存在、甚至农业的坚持，让看似平凡质朴的食材完全展露它
们对人类生活的意义和贡献──从那第一口的温润感动开始。以上的翻译就是：牛肉超Q超
软嫰，汤超鲜美超浓郁，即使楼下就有大骨米粉汤，我还是会偶尔作梦梦到这一锅海岸边
的炖牛肉。
夏生：慢炖的牛肉分到我这里是带点筋的牛肉，牛筋胶质丰富，让爱牛筋的我吃的超开心
，有点像基隆庙口的白煮猪脚，满满的胶原蛋白让皮肤马上得到营养，当下让我舍不得太
快吃完，慢慢的把它留到最后，而牛肉则是相当嫩又轻爽，几乎不用太用力咬就轻松入口
，搭配今天的灰皮诺丝绸般的口感非常适合，而锅中的蔬菜让炖久的汤整个非常清爽，这
道看似平凡但相当费时的功夫菜，很值得学起来回家料理。
[Alsace Kuentz-Bas pinot gris 2011]
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Sping：如果有天在台湾我买的到，我会买一手在家以备不时之需！
柏蓉：中规中矩的灰皮诺，清爽的酸度配海鲜正好。
黄黄：相当讨喜的滋味。
夏生：杯子拿起就闻到蜂蜜味微微的香气，我想这就是今天的海鲜盘最适合的阿尔萨斯灰
皮诺，搭配虾更因此带出酒的甜味，生蠔加了洋葱细末醋有点辛辣，而灰皮诺的甜味就中
和辣味，留在舌间清爽的感觉还是非常令人难忘的。依照我平日轻淡料理的习惯，这就很
适合我随时来一杯。
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[Information]
Address：4 Chaussée du Sillon, 35400 Saint-Malo, france
Tel：+33 2 99 40 50 93
Web：http://www.latabledhenri.com/
Opening hour： Lunch 12h-14h Dinner 19h-22h
Reservation：online reservation and phone reservation，keep reservation for
15mins