餐厅名称：南华大陆面店
消费时间：2015/09
地址：花莲县吉安乡吉安路六段31号
电话：(03) 852-6668
营业时间：10:30 ~ 20:00
每人平均价位：70 ~ 200
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/205117285
在台九丙的路上往鲤鱼潭的方向，有一间大陆面店相当出名也热门，不论汤面还干面都是
大碗实惠，而其中最特别的是老板延续第一代的传统，保留到现在继续供应的煎面。地点
其实并不难找，停车位也不算难停，但就是人潮相当多，即使过了用餐时段还是蛮多人的
，所以可能的话到下午来吃会好一些。
最特别的煎面有三种─肉燥、三鲜跟牛肉，简单说就只是上头的配料替换掉罢了。煎面本
身确实特殊，将手工的面体揉捏铺成圆饼状去油煎，营造出外酥脆内弹牙的口感，其实外
皮的口感是既美味又熟悉，跟日式煎饺底部的饺子皮相当相似，尤其面体够弹煎过更硬脆
迷人，只是真的蛮油的，用餐过程中会随着温度下降不断渗油出来，若是吃得慢些就显得
油腻，建议赶紧趁热吃了或是多人分食。
三鲜用的是花枝、虾仁跟鱿鱼，三样配料在这样的价位下很难要求多鲜美，基本上都是泡
得脆口的那种，调味的烩汁可能较仰赖高汤的提鲜，口味偏清淡了些还算可以。不过个人
更喜欢牛肉煎面的版本，牛肉虽然带了点筋，但火候掌握不错还算鲜嫩，跟青江菜一同快
炒后镬气足香气够，浇淋在煎面上头更搭，相较下会比较推荐牛肉煎面。
其他面类就比较普通，或是说就是标准的大碗实惠，个人感觉干面比汤面表现要好，因为
这种面体似乎泡了汤后容易软，汤面来说吃起来较无口感也不容易入味，以麻酱这种较稠
厚的酱汁调味会好些。炸菜肉燥面的名字感觉是菜单写错，其实就是榨菜跟肉燥的组合，
严格说起来汤的咸鲜不够又一层浮油，说不上好吃，大卤面的汤头会比较滑顺，料多实在
又软口，长辈牙口不好的话选这个倒是不差。
这里除了面以外还有配菜可以搭配，猪脚冻本身肉的部分不太多，主要都是胶质跟酱汁为
主，猪脚特有的腥味较重处理得不是这么好，对肉腥味较敏感的朋友建议不要碰。葱爆毛
肚的味道很好，尤其是葱的香气十分开胃，而毛肚的部分由于比较韧口，所以片得很薄，
牙口要好一些的朋友再来尝试。
高丽菜因为是时价所以要点了才知道，炒起来是像热炒店的香气，镬气很够有一股炭火香
，菜骨脆而甜若觉得菜不够的话可以点。汤的话真的印象深刻，小碗就是一碗，大碗就是
两碗，而每一碗几乎都是外头餐厅的大碗份量，这样的价格点下去绝对划算，建议四人以
上点小碗的八人再点大碗不然绝对喝不完。
南华大陆面店其实最为知名的就是他们家的煎面，煎面本身有着像煎饺皮的硬脆，内里又
有韧弹好嚼，这样的组合配上口味重一些的配料相当迷人，不过也是要趁热吃免得走味。
特别推荐牛肉煎面、三鲜煎面跟汤品。