餐厅名称：ＲＡＷ
消费时间：2015年/8月
地址：台北市乐群三路301号1楼
电话：02-8501-5800
营业时间：午餐 11:30 am - 2:30 pm/晚餐6:00 pm - 10:00 pm
每人平均价位：2000左右
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：依套餐
官网 ：http://www.raw.com.tw/
好读有图网志版：http://tinyurl.com/q3mx23h
米其林主厨江振诚在大直所开设的RAW
在大部分的人还来不及订到位时
悄悄换了新菜单了
订位教学请参考之前写过的文章http://candiess.pixnet.net/blog/post/110423063
餐厅又再度得像一开始营运时的盛况空前
新的菜单，和之前的菜色没有重复，食材的使用也用更在地化的感觉
面包是要额外单点的，但觉得十分值得，推荐喜欢面包的人一定要点来试试
▼裸麦肝酱红葱
开胃菜与之前的菜单异曲同工
同样使用酥脆的食材搭配肝酱
但这次卖相更加华丽
▼海胆，豆，花生奶油
利用青豆做成的冰淇淋，口感十分清爽
搭配鲜甜的海胆，及很有创意的花生奶油做铺底
▼猪耳，四季豆，青蒜
炸得酥脆的猪耳朵佐番茄
上面则扑满日本洋葱和青蒜粉
第一次尝试这样料理的猪耳朵，吃起来其实颇有盐酥鸡的感觉
▼小卷，茄，粉圆
小卷内包着法式炖菜
酱汁则是茄子酱和令人惊喜的珍珠粉圆
珍珠粉圆应该是近来很能代表台湾的小吃
加在咸食里满好玩的
▼青柠叶，大头菜，干贝
大头菜及结球莴苣做底，上面铺着生干贝薄片
吃的时候淋上微辣的高汤
辣度来自于姜，搭配干贝刚好引出甜味
▼胡萝卜，马加鱼，糖
小萝卜切片炙烧引出甜味
加上马加鱼和飞鱼做成的鱼松
不喜欢吃鱼的我也能接受的一道
▼牛，谷，薯
熟度恰好的牛排搭配桌边服务的酱汁
酥脆的炸谷物及柔软的马铃薯
是我最喜欢的一道
甜点是青草茶做成的茶冻包覆著洛神花和酒做成的冰
最下面还有跳跳糖营造惊喜
饮料都满好喝的，但比起餐的ＣＰ值是可以考虑一下
RAW这次的新菜色与上次相比
更融合了台湾在地食材完全不突兀
菜色的层次更加丰富也更具巧思
非常值得再访的一间店
期待下一季的新菜单