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作者: panda9317586 (火凤凰) 看板: NCHUS
标题: [情报] [食记]原素小面馆－道地的中国北方料理
时间: Sat Sep 26 12:10:24 2015
大家好，
我是这篇文章的作者。
[闲聊]敬阿部豆逗-我最怀念的都市传说
https://goo.gl/S7nI0e
时光匆匆，一年过过一年。
当了快二十年的学生，
突然有天不再是学生了，
还真的有点不习惯。
还好人是一种容易习惯于习惯的动物，
我们只是认命的往前走。
但是那些年在中兴的时光，
无疑的是我人生最宝贵的珍藏。
那年的阿部豆逗，
虽然已经不在。
但是每当我看着偶而偶而有人提起，
我就知道他不是真的消失。
还想听故事吗？
差点忘了，网志版，好读有图没音乐
http://goo.gl/LdDodr
＊
开始说故事以前，
我问你们一个问题。
你吃素吗？
或者你跟我一样，
是个肉食主义者呢？
不管你的答案是什么。
跟你打个赌，
你会爱上这家店的。
阿部豆逗的传说，还没有结束。
*
我们下了客运，
上了公共汽车，
又有多久没来了呢？
街道变得熟悉又陌生。
那栋高楼、那家便利商店、那家连锁饮料店... ...
他们是什么时候出现的？
我看着窗外发呆。
曾经我就住在这里，
这就是那个，
我最爱的城市。
台中。
*
下了公共汽车，
我跟天艾还有育岑，
在烈日下走着。
在我们走到店门口的时候，
一个大叔刚好从店里走出来。
看到我们，对我们灿烂的笑。
https://goo.gl/gssWdD
那是阿部。
阿部豆逗的那个阿部。
那年阿部豆逗收了之后，
就开始在大陆流浪的那个阿部。
https://goo.gl/7Mtcaa
阿部的新店面是一个不起眼的小店，
比起来当年的阿部豆逗可以说是富丽堂皇。
目测约20余坪的小店，
一半摆着厨具，
另一半是用餐区，餐桌仅三桌。
https://goo.gl/YX3c81
“你们坐一下，我随后就来”他手里忙着，我们自顾自地走到店里坐下。
“欸”天艾戳了我一下，“我想去买饮料，走的有点渴。”
‘好，我跟阿部讲讲。’我起身。
“等我一下，我倒东西给你们。”
“来我这边，怎么可能还让你去买饮料。”阿部笑了笑。
我嘻嘻的笑了，
其实我也不想买饮料。
好想再喝一杯，
阿部豆逗特调。
“你先喝水。”正当我满心期待阿部会拿出什么好东西的时候，
一个钢杯就这样出现在我面前。
我喝了一口，干，还真的是水。
相反的，育岑跟天艾的面前放了两个瓷器马克杯，
杯中是淡黄色的液体，散著茶香。
https://goo.gl/JqHwYP
“好香喔！”天艾跟育岑几乎是同时发出惊呼。
“你喝喝看。”天艾看我可怜，大方的分我喝一口。
‘好香喔！’对不起，我没创意。
“这个叫做昆仑雪菊，”阿部得意的说。
“只有昆仑山那边才有。现在我不卖饮料了，倒是多了很多奇奇怪怪的东西。”
茶在口中，
我舍不得将它一口吞下，
先用舌头在口中搅拌，
只觉满口甘甜，
尽是清香，
待吞入喉中之后，
整个鼻腔散著菊花香，
仿佛身处菊花丛中。
光是这杯茶，
我就深深有感，
这几年阿部的功力愈发深厚，
比起当年有增无减。
我也更加的期待看似简单的价目表上面，
这一道道的美味。
https://goo.gl/vRBbjN
我们点了一盘雪花煎饺一起吃，
然后点了两碗麻辣干面跟一碗麻酱面。
餐点在准备的同时，
阿部端上了沙拉。
https://goo.gl/L1UBWK
可别被他普通的外表给骗了，
我从来没吃过层次这么多的沙拉。
这小小的一球沙拉里面，
光是我吃得出来的就有五种以上不同的味道。
有水果、葡萄干、红萝卜、坚果、蛋... ...
这么多不同的味道看似违和，
却完美的结合在一起，
不管是口感、味道、卖像都是一等一的。
我不尽想，
这道菜稍加摆盘，
放在大餐厅的漂亮碟子里面端出来，
俨然就是一道顶级的餐前沙拉。
“来我这边，要论CP值最高，就属麻辣干面了”阿部看起来很满意我们点的餐。
“你们一定有看过我的介绍齁？”
‘嗄？’我怎么什么都听不懂。‘什么介绍，哪里看啊？’
“原素那个粉丝团阿，原来你没看阿。”阿部看起来快昏倒。
‘抱歉，我只点了赞而已。’
我满脸羞愧的点开了“原素小面馆”的粉丝专业（https://goo.gl/Klp9k9）
认真的研读了起来。
这个同时，
阿部帮我们上了店里免费的咸菜，
说是配着面吃最好吃。
我一般是很讨厌吃咸菜的，
但是我的挑嘴在阿部这边往往被驯服得很合理也很合逻辑。
这边的咸菜不若外面的，
外面的咸菜有的过酸，有的过咸，
这边的咸菜吃起来味道淡淡的，
有点甜，还伴着微微的麻香。
菜里你感觉的到用心，
也只有阿部才会在送人的东西上面花这么多心思。
https://goo.gl/D6OoQD
很快的，我们的桌上已经被美食给填满。
阿部这才靠过来对我们解释。
“为什么说麻辣干面cp值最高？我们都说麻辣麻辣，很多人以为麻辣就是一种佐料，直接
加下去煮就可以吃，但其实麻辣其实是分开的，麻有麻椒，辣有辣椒，所以光是一个麻辣
干面，你就可以有四种吃法。可以麻而不辣，也可以辣而不麻，可以不麻不辣，也可以又
辣又麻。”阿部口沫横飞，我们听的张大了嘴巴。
“真正简单的东西才是最难做的。一碗干面谁都会煮，很多人以为其中的关键在于上面那
个肉燥（这边是素燥），但这看似平凡的一碗面，你会吃到里面是有很多层次在嘴巴里面
散开的。”阿部顿了顿。
“这样一碗道地的麻辣干面，如果在中国北方，一碗大概可以卖到80块台币，但是我们在
台湾，卖贵了就没人吃了”阿部苦笑着。
https://goo.gl/1475P9
阿部上完菜之后，
又去招呼其他客人，
我们自然是继续大快朵颐。
满满一盘雪花煎饺，
每一颗都跟八方云集的水饺一样大颗，
却不像以前吃过的素水饺那样满是菜味，
吃进嘴里就有一股清香，
不油不腻，
不用酱油就非常好吃，
真不愧是店里的招牌。
https://goo.gl/Ej8zRH
我们边吃边说笑，
称赞这真的是一家大隐隐于市的神店，
特地从台北跑下来真是没有白费云云，
阿部这时为我们上了店里另一个招牌：红烧汤。
https://goo.gl/6wDkDv
客人散的差不多了，
剩我们一桌，
阿部索性搬了张椅子跟我们聊了起来。
这碗红烧汤看似简单，
但却是在中国北京的红烧牛肉面店道地的红烧汤头。
阿部在北京喝到后，
想尽办法改良，
最后终于找到五种素材混和之后，
让口味跟道地的北京红烧汤一样。
入口的瞬间我觉得异常感动。
我因为算命的关系，
从国中开始不吃牛肉，
所以已经多年没有喝到红烧汤，
何况是道地的北京红烧汤。
若是不强调这是一家素食面馆，
我几乎不会察觉我在用的是素食。
然后阿部开始说故事。
说著那些当年阿部豆逗收起之后，
我所不知道的过去。
听阿部说故事一向都是我最喜欢的一个部分。
当年阿部豆逗拉下铁门之后，
阿部远赴大陆去帮朋友的忙，
在素食餐厅当技术顾问。
手底下有几十个大厨。
大陆人个性比较凶悍，
要让他们各各听话，
没有三两三，
只怕要死在梁山上。
所以阿部只能更认真研究，
懂得比他们都多。
除了懂得更多料理的原理，
再来就是实战经验。
所以这几年阿部游遍了大江南北，
曾经有一整个礼拜都住在火车上。
每到一个地方，
就去吃当地闻名遐迩的美食，
然后靠着自己的经验，
拼凑出料理原貌，
然后再改良成素食。
然后呢？
再回火车上，
去下一个地方，
吃下一个地方的美食。
这段经历听起来令人热血沸腾，
但实际操作起来异常艰辛。
光是一个礼拜都住在火车上，
就令人头皮发麻。
要知道，这个火车可不是什么自强号，
环境也不是台湾的这么舒适干净。
我们说的可是对岸，
穿越悠悠大陆的铁道列车。
故事，一个又一个。
我好像有种时空错置的感觉，
感觉自己又回到了当年的阿部豆逗。
我还是不知道世界有多大，
还是一样对料理无知的可以，
只会吃跟喝，还有哈哈笑。
如今阿部回来了，
带着比当年更丰富的阅历、更厉害的手艺，
把道地的中国美食带了回来。
他的坚持从未改变。
从前他的饮料不用越南茶、用天然原料。
如今他的食物不加鸡精、味精。
他语重心长的说，
虽然当年店收了，
至少他没害过一个人，
从头到尾无愧于心。
真是一个男子汉。
这样的店，
值得更多人知道。
“我们这边，就是太少人知道了。”阿部淡淡地说。
‘那你当初干嘛把店开在这边？’我一个不解。
“这是我家阿。”阿部哈哈大笑。
我也哈哈大笑。
这次看来不会变成吃茶小铺了。
“不过我发现，你们中兴大学得学生，只要是引起你们兴趣的东西，不管多远，你们都会
去尝试。”阿部边说边拿起相机。
‘对阿，我们就是这样啦。’我比了YA，在典雅的挂画前面照相。
https://goo.gl/csakt4
*
你吃素吗？
或者你跟我一样，是个肉食主义者吗？
跟你推荐一家隐藏在巷子里的美食，
跟你打个赌，
你会爱上这家店的。
台中市东区建德街92号。
阿部准备了好菜在等你。
阿部豆逗的传说，还没有结束。
*
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地址：台中市东区建德街92号（近中兴大学、兴大附农）
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