餐厅名称：HIBIKI 响寿司
地址：台中市西屯区市政路99号
电话：04-22553833
消费时间：2015年/9月
每人平均价位：1680
可否刷卡：可
网志好读版：http://tiersen.pixnet.net/blog/post/42820127
半年前的情人节，在响寿司品尝了令人满意的情人节套餐后，
这次的台中之旅，又预约了响寿司的晚餐，
除了第一次到响寿司有了吃不饱的遗憾以外，第二次与第三次的回访都算是令人满意，
菜色精致多变，口味融入了师傅的巧思，摆盘也美丽。
一入座之后，服务生便会介绍说响寿司是无菜单的模式，
客人可以点套餐，价格从1688起跳，也可以跟服务生讨论单点菜色，
今天我点了两份1688的套餐，再帮女儿点了一碗比目鱼鳍边鲑鱼卵散寿司，
为了口味多点变化，便跟服务生说其中一份套餐不吃生食，
结果上桌后的菜色果然令人目不暇给，哪道菜是谁的也分不清楚了。
开胃小菜：
渍白萝卜、芒果青、渍海带。
芒果青算是日料里面比较少见，不过非常清爽好吃哩。
卤花生：
卤汁很香，不过...现在日料的卤花生都流行脆的吗？ 之前在别间日料的卤花生也是脆的。
也就是没有把花生卤透，吃起来还是蛮生的口感，
我还是比较喜欢卤得软棉的花生。
真鲷白酒冻：
清爽好滋味，白酒冻不知是加了酸桔汁还是什么，甜中带酸颇开胃。
海胆胡麻汤叶：
主角是底下的汤叶（豆腐皮），口感非常柔软滑嫩，吸收了芝麻汤汁的香味，
上头的海胆反而变成点缀了。
八寸：
澎湖风螺、日本里芋、甜虾、海鲜冻派、蕃茄红酒冻。
小朋友之高档啵啵饭：
里面加了海苔、虾松、炙烧比目鱼鳍边肉、鲑鱼卵、小黄瓜，
还有一些不知道是坚果还是什么，总之有脆脆的口感，酱汁很香，
这碗散寿司超级好吃，整碗被四岁的女儿吃光光，老爸我完全没份（只有偷尝到一小口）。
烤马头鱼：
烤得皮脆肉嫩，油脂满溢，老婆赞不绝口。
鳕鱼西京烧：
先用味噌醃渍过的鳕鱼，烤过以后满是味噌的香甜味，
不过吃到后来会有点腻。
烤牛小排：
一样是柔软多汁的口感，牛小排上已经刷上酱汁了，
不用沾旁边的黄芥末或是牛排酱就已经是美味，
旁边加点烤蔬菜均衡一下，也很好吃。
招待的凉拌豆腐：
初看以为是一般嫩豆腐，想说这招待小菜也太两光，
但一入口就闻到浓浓芝麻香与沙沙的口感，原来是手工芝麻豆腐，好吃！
散寿司：
刚刚没吃到女儿的美味散寿司，正有点遗憾的时候，
想不到我的套餐里也有散寿司啊，哈哈！
不过我的配料是海胆、鲑鱼卵与鲔鱼腹肉，滋味浓郁得化不开啊～
转个面可以看到鲔鱼腹肉，好像还有洒上一些虾松。
不吃生食的套餐，散寿司换成蛤蜊汤泡饭。
浓醇的高汤，上桌后才淋在炸得酥脆的饭团上，
芝麻饭团炸得很酥，搅拌开后泡在汤里一阵子还是很酥脆，
跟散寿司比起来，算是口味不相上下的主食。
心得：
响寿司的菜色份量都是比较精致的，
不过今天晚上的套餐吃下来还蛮饱的，
每次来也都遇到不同的菜色变化，应该会有四访啦。