餐厅名称：黑豚面屋
消费时间：2015年/8月
地址：高雄市三民区晋元街1号
电话：07-3137771
营业时间：1100-1400；1700-2200
每人平均价位：160-220
可否刷卡：不可以
有无包厢：没有
推荐菜色：自制醃肉拉面
网志图文版：http://maxmarcowei.blogspot.tw/2015/09/2015.html
2015年9月12日 星期六
2015 稍微吃了个黑豚面屋
忝为“大高雄干面研究室”的创办人，实际上却常常往拉面店跑，哎呀那种
滋味就像是背着老婆偷偷去找小三一样刺激，嘿嘿～平日时常宠幸大高雄多
家拉面店，如“一O堂”、“面处小O”、“三O 制面所”、“面屋O藏”、“
花O岚”、“O京”不说，另外个人最近的心头好则是这家“黑豚面屋”，原
因无它，不用排队嘛！找小三还需要排队的话，那跟去挂号看诊有什么两样
？
还记得首次造访那天，是一个平常日的下午，店家晚上营业时间才刚开始的
时候，对于这栋房子很有印象，因为以前时常在旁边的同学家里打麻将，谁
知道长大后不知道哪天这栋矮房子突然摇身一变就开了家拉面店，只不过这
位置是在车流量又大又快的民族一路慢车道旁边，稍微一个不小心就会错过
了，还请欲前往者多加小心后方来车～
店家也将比较传统的台式老屋重度改装，成为了一种带有独特台湾风格的日
式外观，在晚上开车经过民族一路时也很难忽视它的存在，果然弄个有模有
样的外观也是增加店家注目度的窍门，我都不知道曾经因为装潢不起眼而错
过多少好店了呢，例如王品旗下所有的餐厅系列。
进门，店内已坐了约四成的客人，以一家餐饮店来说这应该还算 OK，不像面
处O林，如今已然排队名店，上次中午去吃还等了半小时以上...更不用说最
近开在自由二路的O前拉面，那不可思议的排队人潮更是让我们不敢靠近，年
纪有了，遇到吃个饭还要排队排好久的情况总是会很阿杂。
店员递上菜单，这家店的点餐方式跟面处小林一样，都是要到贩券机去点餐
结帐，然后再把餐券交给店员的，只是不知道用意为何？如果不像日本是直
接将餐券交给内场制作拉面的人员，那人工好像也没有比较省不是吗？店里
的拉面分为“黑豚系列”与“特制系列”两种，稍微询问了一下，原来差别
在于配料份量多寡，加面则不用钱，汤头有原味、味噌、咖哩可以选择，酱
油口味被贴了起来，反而让人更好奇它的味道，大家也明白，得不到的永远
最美嘛！
炸物的选择不多，就是唐扬鸡块、酥炸天妇罗、酥炸中卷这三种而已，单点
的话则是一些配料例如溏心蛋、笋干、叉烧肉片之类的，除了上述可以加进
面里的配料，还有可以点来单吃的小菜，话说那下面写着要价 80 元的“黑
黑黑”是印错字吗？
当然不是啦～“黑黑黑”只差没写说让你吃了会发出“嘿嘿嘿”的笑声而已
，它实际上是用皮蛋跟小黄瓜还有花生制作的一道小菜， 吃的时候记得先喇
喇ㄟ，口感微辣，但是非常开胃，吃了会不会发出“嘿嘿嘿”的笑声是看个
人，怕吃辣的应该是会“哈哈哈”才对。
另外一盘是菜单上没有的小卷凉拌洋葱丝，开玩笑，“菜单上面没有的”馁
！哇哈哈哈～看看我们是多么的独享尊荣呀！ 然后其实这是打卡就会送的小
菜，每个人桌上好像都有一盘...
正餐上桌，这碗是“黑豚拉面”，比较抢眼的是面碗右上角的高丽菜，平常
在家里看到它都不像在拉面店里面看到时一样的高兴，就类似去日本旅游时
看到小胖林育群出现在电视广告里的那种感觉，乍看这碗拉面，心头不禁还
是会想要跟其他家的比较一下，当然公道自在人心，在此就不便说出小弟比
较后的感想了，附带一提，敝人心目中的最低标准是“一兰”。
存心想要当那只从树上走到地面的猴子，个人毅然决然的点了这碗“自制醃
肉拉面”，怀着忐忑不安的心情等着它上桌，就好像独自一人坐在小房间里
面，等著OO开门时一样，后来上桌后跟这碗拉面对看了一眼，嗯？那醃肉怎
么有点似曾相识？该不会是以前在哪叫过的老点吧？
啊～～原来是腊肉呀！但又不完全很腊，就...比较类似金华火腿那种感觉，
单吃虽然会有点咸，但是把它再深刻的浸到汤汁里面一会儿后，那吃起来的
味道柔和了许多，肉香与油脂香更是层次丰富，方才的叉烧肉简直都被比了
下去，这一碗的醃肉还多达五六七八片耶！连蛋都是完整的一颗，果然是点
对了！
面条方面捏，中规中矩，使用的是在其他店家也多可以吃到的黄色卷面，硬
度算是中等，稍微在汤里泡久一点，那面条的嚼劲便很容易流失，或者反过
来说，那个面面泡在汤汤里面就会变得软软，很豪吃吃喔！个人是极硬派的
拉面爱好者，比较喜欢像是一兰里面最硬的那种面条。
日本来台展店的拉面店最令人在意的莫过于味道浓淡的问题，而台湾本土所
开设的拉面店应该就是汤头带不带台味了吧，稍稍不小心，就很容易吃到一
碗带有浓浓台湾阳春面风味的拉面，记得上次是在楠梓坑某名店，那若有似
无的肉燥香...幸好黑豚面屋没有这种情形，但就口味的浓淡来说，相较于日
本拉面的浓郁，这里则清淡许多，喜欢重口味的还是去吃O月岚吧～
附带一提，还在汤里捞到笋干呢，这笋干的味道相当不错，醃得甜甜的，但
脆度不减，是会让人觉得“哇～还有耶！”而不是“蛤？还有喔？”的那种
笋干，记得小时候第一次接触到拉面中的笋干是在新堀江文横路上的寿贺O屋
，那拉面里头的笋干带给我的就是后者那种感觉，后来慢慢的，就与这家曾
经被票选为“日本第一拉面店”的寿O喜屋渐行渐远了...
这是后来再次造访时所点的“自制担担面”，甫端上桌，突然让我油然而生
有点儿想找个倒楣鬼在他脸上尻一拳的冲动，早知道该加面的啊凤梨君～合
著这道面食所针对的主要客群，是“食量不大但是很爱吃辣的会计师事务所
业务助理张小姐（摩羯座 AB 型）”吗？ 对于一个已经停止挑战海拔高度、
转而纵情于横向发育的中年男子来说，这不加面真的就是开自己玩笑啊！
唉唉～索性还是喇喇ㄟ，罔呷，突然想起当天是礼拜四，富国路新庄仔路交
叉口的烧烤摊今天有摆！一边大口吃著面，一边看着对面老婆的眼神则从淫
荡转为奸诈盘算，待会儿是要一上车就把她敲昏，直奔富国路咧...还是开诚
布公，以一串米血为交换条件让她乖乖就范？这考验着我的智慧！噢，回到
正题，刚刚竟然使出了久违了的岔题这一招，有关于这个担担面呢，除了让
你在吃的时候，脑海中会不断出现个卡通小胖子指着你骂“去你的担担面”
的画面之外，店家的调味其实还不错，辣度忘了可不可以调，但相信是可以
的，那辣肉酱的香醇滋味，经搅拌后与下方的汤汁及面条融为一体，整体的
味觉吃起来实在很过瘾，再加上不会有面条泡太久变软的问题，更是让人一
口接一口的吸著辣辣的面面，差不多在太太刚吃到第二片叉烧肉时，我就已
经把这碗面给 KO 了，眼神当中充满圣人般的空虚。
在这家店用餐另外还有个不知道以后会不会被取消的惯例，就是店员会在你
吃完面之后送上一盘...嗯...冷冻袋？要不是看到隔壁桌有位女士已经把它
剥开使劲地伸舌头舔了，我还以为是比较新潮的顾客意见表咧。
当天我们拿到芋泥冰，下一回去光顾则换成了绿豆冰，可能是用冷冻袋自制
的吧，所以口味可以变化多端，希望下次有机会吃到养乐多或者正宗港式冻
柠茶口味的，目前吃到的两种都还蛮喜欢的，但是甜度颇高，如果有时常被
医生告诫不可以吃太甜的朋友们尽请小心食用，以免验妊娠糖尿症的时候要
比别人多喝几次糖水唷！啾咪～
先讲结论...不对，就真的是结论，现在的台湾乡亲们实在太幸福了，不用飞
去日本也可以在台湾吃到许许多多不同的拉面店，而台湾拉面其实有别于名
古屋的台湾拉面（我在说啥啊？不过真的有，可以查查看：名古屋 台湾拉面
），逐渐因为厨师们的创意而开始出现一些有趣的变体，那在在都是掌厨者
对于台湾消费者们的口味具有敏锐的观察力才有办法做出来的东西，有的会
受到欢迎，有的则否，像是那一天吃到的醃肉拉面，就让人为之惊艳，终于
不用再一直吃叉烧了。
况且在台湾说想要吃一碗正统的日本拉面也有些吊诡，什么才叫做“正统日
式拉面”？这是个大哉问，是旭川的酱油口味？还是来自于札榥的味噌口味
？函馆的盐味拉面也有人支持；小镇喜多方更是有吃拉面当做早餐的习惯；
新潟县的燕三条更有一种保证吃了会有中风危险的极浓猪油膏拉面；其余横
滨、博多、德岛、和歌山、京都、久留米、鹿儿岛、熊本等地都有足以让当
地人自豪的拉面家系，何以我们却总是独沽那几味？与其争论著哪一家台湾
人开的拉面店道不道地，还不如一起来找出哪家拉面店最有台湾特色、最值
得向日本友人推荐，毕竟在日本，也有你可能这辈子看都没看过的台湾菜呀
～
店名：黑豚面屋
地址：高雄市三民区晋元街1号
电话：07-3137771
时间：1100-1400；1700-2200
稍微吃了个黑豚面屋 完