※ [本文转录自 Kaohsiung 看板 #1Lz483T6 ]
作者: cottonbubble (多肉动物) 看板: Kaohsiung
标题: [食记] 仆.烧鳗 鳗鱼专卖店
时间: Sat Sep 12 23:17:18 2015
图文部落格版 2015.09
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仆.烧鳗鳗鱼专卖店
地址：高雄市苓雅区新田路97号(入口处在林森二路135巷)
电话：07-2165028
营业时间：11:30~14:00；17:00~21:00 不定休 像下周好像休周一.二
这天到达已经将近八点，大概是因为假日，外头都是排队的乡民。
仆烧鳗位置位于在林森二路的巷弄，往南边走过了新田路、
加油站之后右边看到135巷右转即是，
真是尴尬的地址，不过内部空间相当宽广，四四方方，店员巡视也非常的辛苦，
我们坐在角落点菜与茶水都非常被冷落，不过他们的态度相当好，
我们提醒之后也就立即补上。
店家的空间真的是无敌大！包厢还有两大间！
这样子的装潢是属于比较走比较台式日本料理的调调，鳗鱼丼是绝对一定要点的外，
个人觉得握寿司与手卷也很有水准，就是细腻的传统台式日本料理味道。
菜单 ─原本就知道不平价，看到每一个烧物与握寿司的部分还是有倒抽一口气。
整体而言东西不难吃，但以价位来说，还是鳗鱼最赞！应该是超赞！
当场由工作人员处理鳗鱼的画面让人非常的惊讶，动作俐落而且活跳跳的，
说到这点就应该来吃一次！
刚开幕有打八五折，所以两人是842元，加上有免费甜点超级饱，
我甚至觉得两个人点一份三重奏与铁火卷即可。
铁火卷 80元
用一整条的鲔鱼填入并且切成六小块，咬起来就不是碎屑肉，
而是完整的一块就让人比较有口感。这还蛮值得点的！
仆.烧鳗三重奏 480元
酱烧、白烧两者都很优秀，可以都尝试看看。
酱烧的厚度与胶质的感觉较浓厚，咬下去还会回弹，
并且吃的到胶质水水饱满的感觉，真的是非常的厉害！
白烧我比较不习惯这样子处理，乍看之下好像有刺其实只是自己吓自己，
微微炙烧可以吃到鳗鱼本身的风味，
鲜度很棒，值得推荐。
酱汁没有到很多，比较喜欢吃食物原味的会比较爱，像朋友喜欢较甜腻的酱，
他就觉得饭里面的酱没有很多。不过我喜欢食物原味，白米饭煮的QQ，
与鳗鱼互相交织成曲，是美好的三重奏。
茶泡饭：
这也是让人觉得惊奇的一道！除两种口感的鳗鱼，还有将饭与鳗鱼一起盛装到碗里，
接着加上高汤，我觉得是高汤而不是茶啦！柴鱼的味道明显，很甜的高汤，
可加上葱与柠檬之后品尝。
本家制鳗鱼丼 280元(加套餐150元)
小份的鳗鱼丼，分量一定是比刚刚的三重奏小整整一圈，
饭量表面减少，不过搭配套餐也是吃超撑der~
上头撒上白芝麻炙烤的鳗鱼真是人间美味，
真高兴高雄有一间这样子的店家，不用每次想吃都得跑台南。
套餐要加上150元，附上沙拉、茶碗蒸和鸡肉煮(这可能会根据情况每天更换)
和风酱为基底的沙拉，份量不少，芦笋与红萝卜都蛮甜的。
鸡肉煮的鸡肉超级好吃，怎么会这么嫩而且这么香！
而且上头还有莲藕，卤得相当够味。
接下来是茶碗蒸，未免太入口即化，想到都觉得好绵密呀！
味噌汤非套餐，里头还有鲑鱼的碎肉，海带芽和豆腐配料都丰富，
口味是好吃的咸味，最后即使很饱也是喝光光。
最后店家送上很棒的莲子甜汤做为今天美食的尾声。
仆烧鳗在鳗鱼处理上相当用心，其他即使在口味上属于非正统日式，
点上桌来品尝时也可以见到厨师的功力，
这真是一道让人怀念的蒲烧鳗，厚实的口感咬下去的黏牙胶质，你绝对不能错过！