餐厅名称：丸龟制面
消费时间：2015年/08月
地址：台北市中正区忠孝西路一段66号B1 (近捷运台北车站)
营业时间：周日-周四 11:00-21:30；周五-周六 11:00-22:00
每人平均价位：100~200元
推荐菜色：明太蛋拌乌龙面
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图文好读版：http://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/299798759
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这天午休被同学带来吃医院附近，新光三越站前摩天大楼B1美食街的“丸龟制面”。标榜
“赞岐”，是指乌龙面来自日本四国地方的香川县，而香川地带在古时(约7世纪)称为赞
岐国。起源不详，但江户时代前期就有发现描绘乌龙面屋的画作。直到1960年代，才因观
光的关系，由香川县大力推广赞岐乌龙面这样的特色饮食。
午间去排队是免不了的，但排队不算太久啦。
菜单就在柜台上方的看板，少不了的就是Q弹有劲的乌龙面，有干、汤两种选择。配料也
颇丰富，中碗价位大约在69~149元；大碗则落在99~179的区间。
顾客点完乌龙面后，顺着动线向右移动，可以依个人喜好加点天妇罗等炸物。
这里是采半自助式，可以随个人喜好制作更客制化的乌龙面。
其中小编最爱的就是这个了~任顾客取用的炸天妇罗碎屑与葱花。讲究饮食的日本人，连
炸天妇罗碎屑也有专有名词，称作“たねぬき(Tanenuki)”，意思是“把材料脱掉”，脱
掉材料之后，当然就只剩下最外头的炸面衣啦。上网找资料，发现哆啦最讨厌被误认成的
狸猫“たぬき(Tanuki)”正好与たねぬき(Tanenuki)差一个ね(ne)，于是就直接把搭配炸
面衣的乌龙面，打趣地称作“狸乌龙面”了。相对地，跟豆皮与稻荷神社拜狐仙的信仰有
关，放上豆皮的，就是“狐乌龙面”了。
小编之友拿的一杯葱花。
与一叠炸面衣。
1. 炸虾 (35元/只)
弹牙的虾肉与脆口的面衣搭配得很好，香味也够。
来看看剖面照。
2. 汤乌龙面(中碗) (69元)
小编之友加了七味粉，不然实际的汤屋龙是清汤与乌龙面喔！虽然阳春，但可以最单纯地
吃到厉害的面体。
3. 明太蛋拌乌龙面 (大碗) (129元)
最近几年，咸香富有海味的明太子拿来拌面、拌饭似乎变成一种风潮，无论是常见的义大
利面还是丸龟的乌龙面，甚至是超商看得到的饭团。阿拉斯加鳕鱼在朝鲜半岛古称“明太
”，1905年日俄战争之后日本开始对朝鲜半岛政治控制，朝鲜的“明卵渍”便输入日本。
二战后，邻近朝鲜的福冈便成为制造明太子的重镇，随着铁路开通，最后成为风靡全日本
的饮食。而“明卵渍”在日本成了“明太子”，是将鳕鱼卵，由日本酒、昆布、柴鱼、酱
油、砂糖所调制而成的醃料里。“辛子明太子”，则是加入了辣椒粉一同醃制而成。
(资料出处：我的日式食物柜：明太子)
这道“明太蛋拌”的配料很简单，柔滑的蛋黄滋润了乌龙面条，也提供了一些香味，海苔
丝有些清爽，都不会抢了明太子的鲜味。一口咬下面条，从外层的滑顺到内层的嚼劲，让
吃乌龙面变成一种高雅的享受。
接下来，拌入方才的炸面衣与葱花。葱花本身的香气不在话下，而炸面衣又带出了一些油
香，越吃越顺口。
小编(标准身材男性)个人觉得，大碗的份量似乎还是太多了一点，下次来可能会只点中碗
><
总之呢，比我们自己医院地下街的乌龙面C/P值感觉高多了XDD
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食物：★★★★☆
气氛：★★★ (就是百货公司地下街XD)
速度：★★★★☆
服务：★★★★
价位：★★★★
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台北市中正区忠孝西路一段66号B1 (近捷运台北车站)
粉丝专页：丸亀制麺
营业时间：周日-周四 11:00-21:30；周五-周六 11:00-22:00 (配合新光三越营运时间)