餐厅名称：伯恭瓮缸鸡
地址：嘉义县番路乡菜公店2-1号(县道159上，靠近番路乡公所)
电话：05-2591861
营业时间：周六周日，10:30-19:00
每人平均价位：约200-300
可否刷卡：无
有无包厢：无
有图网志版
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每到周末中午，不知情的游客路过这条仅有两线道的乡间县道，碰到拥挤的车潮可能还会
以为遇上交通事故了，直到路过伯恭门口，看到满满的人潮大口啃著鸡肉、阵阵烧烤的香
气飘出，才会发现原来这是一家只有周末限定的烤鸡名店。
几年前第一次吃到就让我惊为天人，后来一阵子没吃心里就会隐隐地飘出淡淡的鸡肉香味
，催促我回嘉义大快朵颐。这么说或许有点夸张，但只要你看见这里络绎不绝的顾客就会
知道我这么说并不夸大。
你问我伯恭的鸡有什么特别厉害的地方？其实我也说不上来。但就是很单纯的，鸡肉的美
味。其他店家的瓮缸鸡往往有特色鲜明的香料，甚至上桌时鸡肚子还会塞几片香料叶、洒
一点孜然粉，恨不得你知道他放了多少秘方。但伯恭的瓮缸鸡却是扎扎实实、单纯的烤鸡
，或许有醃渍过、也或许有香料，但终究在上桌时扑鼻而来的不是什么香料的味道，而是
单纯的鸡肉香！外皮油亮酥脆却不过于油腻，肉质带有Q弹的咬劲，不会过于软烂松散，
即使是鸡胸肉的部分也保有水分不太干柴，沾一点鸡油一起入口，满嘴的鸡肉香，非常过
瘾！
我想这种美味没有什么特别的秘诀，就是新鲜的放山鸡（土鸡？），总之不会是普通的肉
鸡，以及带有香味及足够热度的龙眼木一起组合出来。单纯高品质的鸡肉，沾一点胡椒盐
就能让人回味再三。
除了瓮缸鸡之外，这里的山菜也值得一试。像是清爽的凉拌过猫菜，枝叶都很嫩又容易入
口；龙须菜则是清烫后淋上鸡油及一点油葱酥，也非常清爽解腻；卤桂竹笋则是我的最爱
，一样用鸡油卤到软烂入味的竹笋，单吃就非常可口。最后如果饱足感不够还可以点几份
面线分食，一样少不了鸡油，却要小心不要鸡肉还没上桌就吃太多面线把肚子都填满了！
虽然客人多，但广大的腹地摆了至少二三十张餐桌，且上餐速度非常快，算是不太需要排
队的排队美食。而这里也完全没有华丽的装潢和舒适的环境，真要说的话就是位于山腰的
大型路边摊、固定式的路边办桌，冬冷夏热，却仍然能够只在周末营业又吸引到满满的人
潮，这样的魅力不要说在嘉义了，即便是放眼全台湾，也少能出其右吧！