※ [本文转录自 Tainan 看板 #1LtnMgi8 ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][北区] 和纬虾仁饭
时间: Thu Aug 27 21:50:31 2015
餐厅名称：和纬虾仁饭
图文版网志：http://www.tainanlohas.com/blog/post/302219379
消费时间：2015年/8月
地址：台南市北区文贤路626号
电话：06-2584669
营业时间：6:30 - 13:30
公休：周日
每人平均价位：50 ~ 100
可否刷卡：否
有无包厢：无
座标（度分秒）：23°00'33.5"N 120°11'38.3"E
停车：普通（路边停车）
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站长爱吃虾仁饭出了名，但不是矮仔成虾仁饭那种炖饭型的虾仁饭，
而是像万伯咸粥那种锅饭型的虾仁饭。但搬了家的万伯虾仁饭似乎有点走味，
跟小时候吃得那种味道就是有一种说不出的差别。
这阵子一直有朋友说Costco附近有家虾仁饭很多人，
每天都要大排长龙才吃到，这的确引起了我的兴趣，
而这家店就是在文贤路上的和纬虾仁饭。
其实自从听到传闻，我有多次都特地跑去想吃看看，无奈不是过了营业时间，
就是人太多不好停车而作罢。直到今天起了个大早，趁著阴雨绵绵的早上，
我决定直奔和纬虾仁饭来吃看看。当我们抵达时，记得不久前还是老旧褪色的招牌，
已经换成了全新大红底的看板。而且，虽然是下雨天的日子，
外带排队的人潮依旧，很多人穿着雨衣也要来这里买一份餐点带走
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中间坐镇的应该是老板娘，正在熟练地帮客人准备着各式餐点。
外带都要排队，而内用是直接在这里点菜
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价目表，名列了主食类与汤类价格；小菜的部份则是自己决定要多少，
一份大概都是20~30左右的价位
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选完主食和小菜后，店家会给一个号码牌，之后就会将餐点送到座位上
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汤类是另外一区负责，有一个阿姨专门料理，
想喝什么汤就直接跟他点，并告知号码牌的数字
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内用的空间不大，也没什么装潢，但整体环境算上的整洁
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鮢过鱼汤 NT. 90，可以选择味噌和清汤，今天我们选味噌口味
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鮢过鱼片的份量不少，也很厚实；味噌汤头不错，
甚至比一些专卖深海鱼汤的店还浓郁
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下水汤 NT. 35，以清汤的模式呈现，
姜丝放得量很多，喝起来有很浓厚的姜味
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常见的下水不外乎鸡胗和鸭胗，虽然没有问店家，但这里的下水个头比较大，
应该是鸭胗。吃起来脆度很够，而且不会死硬难咬
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贡丸汤 NT. 25，两颗大的猪肉贡丸与油条搭配的清汤，中规中矩的口味
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卤白菜 NT. 20，没什么勾芡的感觉，属于比较乾式的作法。
白菜卤得很入味而且滑嫩，是很适合配饭来吃的小菜
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卤茄子 NT. 20，一样卤得相当入味，而且茄子的甜味都保留了下来
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笋丝炒蛋 NT. 20，笋丝清脆甘甜，
与鸡蛋一起炒过后非常合拍，搭配肉燥饭是最对胃口的吃法
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卤小肠 NT. 50，因为对卤肠的热爱，我们请店家做成大份。小肠卤得分透彻，
香味四溢，而且吃起来不会干涩反而很软烂
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香肠 NT. 20，记得小时候吃虾仁饭都要配一条香肠，和纬果然也有香肠。
这香肠煎的皮酥内嫩，很符合我们喜欢“煎卡赤”的口味
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卤爌肉 NT. 30，皮、油脂与瘦肉层层分明，
卤得一样很入味，也是一道非常下饭的小菜
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肉燥饭（小） NT. 25，本来以为专卖虾仁饭的店，
肉燥饭会像万伯那样普普通通的配角。
结果我们错了，这碗肉燥饭应该可以媲美市区饭桌老店。
肉燥以肥肉为主，常起来滑嫩顺口；卤汁香气逼人、咸而不腻，
真是一碗不错的肉燥饭，吃完后我心中的肉燥饭排行榜又要有所变动了...
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虾仁饭（小） NT. 25，主角终于上场，是属于锅饭的作法，而不是溼溼的炖饭。
我品尝了一口，突然回忆起了小时候第一次吃虾仁饭，就是这个味道没错...
虾仁是带着甘味的火烧虾，中间夹杂了一些肉丝让香气更棒；
油油亮亮的饭，没有因为在锅子中太久的而产生干涩感。
现在终于知道，为什么每次经过和纬虾仁饭都在大排长龙的原因了
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