餐厅名称：砖脚麻辣火锅
消费时间：2015/8
地址：新北市大忠街149号1F
电话：02-2621-9700
营业时间：中午12:00至晚上9:30
每人平均价位：500至1000
可否刷卡：NO
有无包厢：有
推荐菜色：鸭血、臭豆腐、干贝滑、虾仁滑、软丝滑、麻辣汤头、酸梅汁。
图文网志板:http://alicequeen.pixnet.net/blog/post/42722918
这次是淡水在地人朋友带我去的一间麻辣火锅店，听说是淡水橘屋老板开的火锅店。
砖脚麻辣锅位置大约在淡大学区，大忠路那里，如果到淡水捷运站，要到对面的MOS摩斯
汉堡那儿搭公共汽车上去，我这次是搭红27（R27），搭到淡大总站下车，往下面那张图找就
差不多到了。
个人觉得还算好找，吃完这餐也觉得是一间很值得来淡水吃的店。
砖脚麻辣锅是采单点式的，就因为是单点的让我对品质上更有兴趣了！（我似乎是年纪大
了就不喜欢吃到饱，反而更喜欢单点式的店了！)
这次点了一些颇有兴趣的料，像是松阪猪、雪花牛、牛筋、野生大草虾、干贝滑、虾仁滑
、软丝滑、丝瓜、大白菜、白萝卜。
其实很想吃极黑牛小排，因为老板说是选安格斯牛而非和牛，并指出和牛适合烧烤用，反
而是火锅涮肉用安格斯牛很好吃，不过我们大家都怕点多了浪费食物，所以极黑牛小排就
没有点；原本最后还想点王子面，不过因为吃好饱所以也没有点到王子面，但是由于汤头
很好喝，所以可以想像当时如果有王子面下锅，吸饱了汤汁，想必是超级无敌好吃的啊！
佐料区是香菜、葱、黑醋、酱油、蒜头末、白醋、香油。这里是看不到沙茶跟辣椒，其实
当头就很够味，不需要沙茶那样的佐料，如果嗜辣可以跟店家要生辣椒之类的。我个人喜
欢葱花、香菜、蒜末，淋上黑醋跟一点香油，那样就很香很美味啦！如果碰上是海鲜，改
以白醋沾肉也是一个香爽美味来着，好吃的店，只要汤头够美味，基本上味道浓重的调味
料个人认为是可有可无的，好的汤头涮出的肉单单吃就很好吃啦！
OS：说到这个葱啊，我就想到当年去台北市的《太和殿》吃麻辣火锅，一碗葱要收我60元
，上来的葱也没有比较香甜可口卖相美，吃得我想翻白眼XD
在等待上菜的过程中，来看看周遭环境，是很像家庭是温馨的氛围，这里也是老板自己的
家，问了老板才知道原来老板差不多把其他投资的店面也都慢慢收回来了，决定要回来这
巷弄里开业，原因是“这里才是自己的家】。大概是一种归根的概念吧！自己的房子经营
起来感觉就是不一样啊！所见的一砖一瓦都是老板自己动手砌的，红砖、仿古瓷砖地板、
木质吧台、桌子都是老板的构思。桌型方面，有圆桌与方桌，也有包厢，还有双人桌。
“三滑”品项是我特别想点的，干贝滑、虾仁滑、软丝滑，问了老板才知道原来是手打鱼
浆，老板说都是手打的，每一滴也不掺粉浆糊弄，口口都吃得到真材食料。
另外一个亮点是竟然有刈包油条组合！(太让我惊讶了！可是我想我肚子塞满了肉应该吃
不下刈包油条了啦！)
点餐完就是等吃的时候了........这时候可以到佐料区添调味料。
我们点的是鸳鸯锅，左边是小辣、右边是牛奶汤底。我们从原味高汤改药膳后，最后又改
成了牛奶汤底。砖脚的牛奶汤底并非外面那种又浓又浊的牛奶汤底，反而是加入了蒜末的
牛奶锅底，对我这种乳糖不耐又很讨厌牛奶的人来说就会超喜欢，个人很怕腻腻的牛奶，
这汤里又加入蒜末挺有创意的，而且也巧妙掩饰了牛奶的奶味，牛奶汤头也是一个好喝，
没有多余的奶腻味，反而清爽，涮了肉下去后也不抢味。
麻辣锅的汤底口感是小辣，我们这桌素质很参差不齐，一个吃很辣，一个完全不吃辣，其
他应该都还好，但大家都为这麻辣锅很喜欢。砖脚的麻辣汤头是很好喝的那种，他们的辣
是喝得出是从头到尾煮出来的口感，味道融和在一起，有点小麻是因为加入了许多花椒，
此外还有红枣、八角等其他中药，还有一点很重要的是，汤底带有一点酸味，那可是种“
天然果酸”香。有自己下厨就会知道，辣椒也算是一种果实，中药材也是果实的一种，煮
出来的汤本身就会有果酸味，自己曾经熬过中药，所以也会知道这样的汤头好喝，而且真
实。就是因为觉得太真实了，所以忍不住在开锅前多喝好几口。
不像外面其他家的麻辣汤头，其他家的汤头虽然号称是煮出来的，但是喝起来却一点也没
有煮出来的感觉，辣与汤分离，辛辣又刺鼻，都不知道自己是不是在喝辣椒精。
但是砖角的汤我一定要拿出来讲一下，真的很好喝，曾经我最爱喝的汤第一个就是板桥华
川宴，现在则是这家淡水砖脚麻辣锅。（会说曾经喜欢华川宴是因为那已经是过去的事了
，有阵子没去不知道现在怎样了。）华川宴的汤头比砖角的汤较麻一些，但是两家我都爱
，我想两家都可以调辣度，那麻度在调整上应该也是没问题啦！
如果有点麻辣锅的汤底，就会有鸭血跟豆腐，每一块鸭血都是颇为扎实又大块的那种，不
老且炖得入味；每一块豆腐也是入味得很刚好，刚端出来的时候都是冰的等著下锅，我趁
冰的时候吃了一口就觉得有些入味，可以想像煮透后是什么味道，鸭血和豆腐在下锅后吸
饱汤汁，麻辣汤的汤汁会充满口腔，让人一口又一口的吃不停。虽然鸭血与豆腐都是单点
的，但老板说一个人点消费如果有达500元，那么鸭血、豆腐就可以无限续加，也就是说
像我们一桌4人，消费达2000元，就可以无限点鸭血和豆腐。一个人低消满500元这一点也
不是难事啊！
三滑之一的“干贝滑”，口口都可以吃到干贝，下的料很足够，像是手打鱼浆那样的概念
，但跟其他火锅店比的手打鱼浆，这里的真的超级实在。
虾仁滑是三滑之一，这就不用多说了，虾仁肉是块状，分布在浆里，我爱死了那种每口都
吃得到海味的感觉，虾肉在嘴里蹦蹦弹跳，觉得这辈子（到目前为止）不会痛风真好，可
以享受这般的海鲜。
这个是软丝滑，软丝滑也是大块的软丝切成大块丁状分布在鱼浆里，大火煮滚下锅，极速
的烫汤瞬间烫熟透抽，口感极为爽脆鲜嫩，海鲜也是一个大弹牙，透抽这种软骨类用大火
川烫过不只保留原味还锁住口感，我们分别丢入两种锅煮起来都很好吃。
大白菜是我们特别点的，大家应该都会点高丽菜，我们偏偏要点大白菜，大白菜好脆甜啊
，后来都被丢去牛奶锅里了，跟汤头煮起来味道超搭的。另外还有白萝卜跟丝瓜，是我自
以为要养生一点点的，害来发现只有我在吃...我都丢去牛奶锅里了，煮过蔬菜的牛奶锅
汤头更甜更好喝。
下图里那只野生大草虾，上桌时老板有交代一句：这是没有药物残留的！
个人觉得应该是很重要的一句话，所以特别写上来给大家参考，我们丢了一部分给两边的
汤头，肉质非常弹牙新鲜，在嘴里会弹的那种，为了让大家好分食、好剥、好煮，所以上
桌食就被大切4块，方便下锅。煮过的虾是可见到壳肉逼近分离，如果口袋预算够的话不
妨点个两只。
松阪猪是我点的，个人特别喜欢颈边肉的松阪猪肉，带点油筋肉质又嫩的松阪猪，非常适
合火锅川烫，肉质口感鲜甜弹牙，害我不管去哪里都要点一盘，
牛筋会事先卤过，个人觉得来到砖脚，砖脚家的卤盘是可以点一下的，鸭血、豆腐、牛筋
、牛肚、牛拼盘那类的都可以点一下，牛筋下锅后第二次被火锅煮完就超嫩，可以找到在
嘴里一入口就会化开，非常适合丢入麻辣锅里，用麻辣汤再煮过一次的牛筋好吃到会让人
想再续盘。
最近到店里消费就会有抽奖活动，是一个掷骰子的活动，店里的服务生会拿着骰子到桌
边服务，掷出上面数字就可以得到赠品，后来我们得到一盘豆皮，正巧我们这桌也有个很
爱吃豆皮的人。
这次点了一些饮料，啤酒是整罐的，可乐也是玻璃瓶装，另外还有美莉果可以喝，特别要
提的是酸梅汁，砖脚酸梅汁挺好喝的，开胃去腻，大家来这里应该要点一瓶才是。
餐后有甜点，附上的是冰淇淋，这次的是小美冰淇淋。老板说之后他还会进卡比索和哈根
达斯的，但是是短期促销，数量有限。（当然也不知道什么时候进什么时候会卖完XD）
ENDING就来一杯茶吧！这壶茶其实在刚上桌时就有。
砖脚麻辣锅是一间很适合吃巧的店，这次用完餐我还满想推荐给周遭朋友的，最喜欢就是
松阪猪跟虾仁滑、还有那吸饱汤汁好好吃的鸭血、豆腐，如果自己去吃，极有可能点一盘
菜、一盘肉，接下来就是一直续点鸭血、豆腐，还有喝那口口都美味的汤头。人家都说巷
弄美食，这砖脚也开得太巷弄了吧！希望砖脚麻辣锅可以开得越来越兴盛，好吃的店很值
得被推荐的！
砖脚麻辣锅
地址：新北市大忠街149号1F
电话：02-2621-9700
营业时间：中午12:00至晚上9:30
公休：每星期二中午
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