餐厅名称：砖脚麻辣锅
消费时间：2015年/8月
地址：新北市淡水区大忠街149号1楼
电话：02-2621-9700
营业时间：中午12点-晚上9点30(周二中午公休)
每人平均价位：4人2000多(单点式麻辣锅)
有无包厢：有
推荐菜色：雪花牛、虾仁滑、软丝滑、干贝滑
官网：http://0rz.tw/eFgxK
好读无音乐图文版：http://blog.xuite.net/jellytaliya/blog/332762787
在淡水生活久了，突然发现淡水能吃的锅一家家关了...总觉得很奇怪啊！在这个冬天又
冷又潮湿的地方，火锅店应该要超多、超竞争、超美味的吧？怎么会到了想吃锅却不知道
要去哪吃锅的境界了呢？平常想简单吃个锅，除了淡大锅董之外好像没有别的选择了，之
前朋友推荐我一家在渔人码头附近的“超猛的小火锅”，虽然觉得还不错吃，但是位置有
点偏远，对于不是住在那附近社区的我来说，很难想吃就吃啊...
而就在锅瘾又犯了、想跟朋友们一起去锅董打个牙祭的时候，看到淡大总站附近巷口的招
牌─“砖脚麻辣锅”，四人商量一阵之后就往这巷子底中的小店走去。
推开门，看到的是复古味十足的装潢，墙上的花布、民族风十足的挂画，木头与竹帘的隔
间、贴著砖头的白灰墙，还有与一般火锅店贴胶地板不同的复古地砖，从这些细节都能感
觉到店主人对这家小店的用心！
我们一行人坐好后，服务生便来向我们说明消费方式，砖脚麻辣锅是采单点式的麻辣锅，
本想着这样4个人吃完之后会不会出现付不出钱的天价，而有点萌生退意，不过服务生跟
我们说他们家的份量都满大的，还要我们点单时记得不要“下手太重”，以免出现人都吃
饱了但是食材还剩一大堆的浪费现象。而锅底部分是每人150元，所以4个人总共600元，
不过只要消费总金额平均下来每人有超过500元，汤底的鸭血跟豆腐就可以无限续加。
觉得这样的消费方式在单点式的麻辣锅中算是挺合理的，而且想着“反正如果总价超过
2000元但点的料吃不饱，我们还是可以续点鸭血、豆腐吃到饱嘛！”所以我们就开始点单
了！本来朋友想要麻辣与原味的鸳鸯锅，后来经店家建议可以尝试他们自豪的特制牛奶或
药膳汤底，所以我们就改点麻辣(小辣)跟牛奶汤底囉！
上锅啦！在老板亲自端出大锅、上锅的同时，我才发现...原来这家砖脚麻辣锅是以前橘
屋的老板开的啊！过去吃橘屋吃到变熟客的我，看到熟悉的老板面孔出现在店内，整个就
觉得很开心！自从橘屋关掉之后，在淡水真的再也找不到CP值比他更高的吃到饱火锅店，
我好想念我爱的橘屋牛五花啊！
毕竟以前是熟客，老板还认得我的脸，就顺口跟老板聊了一下，砖脚麻辣锅的汤底都是自
制且使用新鲜食材、药膳熬煮的，我们今天只吃小辣，不知道“超级辣”的可怕，老板说
为了让超爱吃辣的客人来吃锅时也能尽兴，在“超级辣”的层级他是使用“鬼椒”来熬煮
，每次煮完都要非常注意...因为处理完鬼椒后，就算洗过手，但残留在手上的“鬼椒威
力”还是会在自己不小心揉眼睛时发生惨剧...只能用那是一种“辣到会让人哭出来的境
界”来形容。
砖脚麻辣锅的锅底跟鸭血豆腐是分开的，所以上锅后在我们将鸭血豆腐丢进锅中的同时，
老板继续跟我们解说这鸭血豆腐也都是卤到非常入味后再拿去冰镇，冰冰的也可以吃，但
加热后让汤底渗入鸭血跟豆腐中，又是别有一番风味，而鸭血与豆腐的卤汁也是经过他多
次尝试、可以同时搭配店内的4种锅底，听到这真觉得老板是个非常完美主义又自我要求
的人啊！
而牛奶锅底是先用蒜头炒过，就连像他这样平常不太能喝牛奶的人都能吃。听到老板这样
说，更是正中我心！因为我平常就超讨厌那种煮起来是“甜的”牛奶汤底啊！那种甜牛奶
汤底不仅丢进任何食材都会让食物沾染上一股莫名其妙的突兀甜味，更与许多食材原本的
调性冲突...整个就是会让人越吃越火大。也许主打甜牛奶汤底的店家就是想呈现那种“
浓、醇、香”的感觉，但总是会让我在吃到的同时心中出现“这样我不如回家直接喝牛奶
就好了吧！”的感觉，毕竟火锅重点还是在食物，让汤底抢了食物的风采、或是无法让食
物在经过汤底的同时提升入口的美味度，就已经有种本末倒置的感觉了！
也因此我在外吃火锅很少点牛奶汤底，就是因为怕会踩到“甜牛奶汤”的雷...但这次在
砖脚吃到的牛奶汤底，不仅让经过烹煮的食材都沁入一股淡淡奶香，入口时只有牛奶香味
没有突兀的甜味，加上大蒜拌炒提味后，整个汤底的风味非常搭配各种牛、猪肉、浆丸类
与青菜的原始美味，不过如果吃惯人工香料调味或是辣粉辣油泡汤的人，大概会觉得“为
什么在砖脚麻辣锅吃到的味道，都跟外面不一样”吧！我只能说...多吃点真正用食材、
费心熬煮出来的汤底，你才会发现什么才是食物真正的味道啊...
此行我们只点了雪花牛跟松阪猪，不得不说肉类表现超优秀！以前在橘屋的时候我就超爱
他们家牛五花，但这次在砖脚吃到的肉感觉比以前更好吃啊！雪花牛揪西、松阪猪爽脆，
如果不是单点的话...我应该可以吃个6盘！超想要大塞特塞雪花牛进我的肚子啊！
吃到都忘记拍自己到底煮了些啥，他们家汤底的豆腐跟鸭血都给的超大块，而且因为事先
卤过，所以经过汤底加热后，吸饱汤汁的鸭血跟豆腐口感软嫩又超会喷汁，吃的时候一定
要小心烫口！而他们家的麻辣汤底因为使用药膳熬煮，所以那种辣是很温和的！吃完不会
像有些麻辣锅的辣会一直住在嘴里下不去...总觉得嘴巴里像包了一层什么东西的感觉，
让人辣到喝了很多水还洗不掉。而在同行友人们的“劝喝”之下，我第一次在吃完锅后还
喝了麻辣锅底的汤，也因此第一次体验到原来煮过蔬菜、鸭血豆腐、牛猪肉类的麻辣汤底
居然这么好喝！喝完后胃都暖了起来，但嘴里的辣味又不会出现不自然停留的现象，这点
真是太让我觉得惊艳啦！
吃饱喝足后，离开砖脚的时候又跟老板闲聊了一下，也很好奇他为什么把其他火锅店都关
掉、专心来作这间砖脚，从言谈间可以感受到老板对这家麻辣火锅店的爱与坚持，店内装
潢除了地板之外，各种木工、贴砖都是由他亲自动手，也难怪这家小小的店中充满了跟其
他火锅店不同的满满人情味。
虽然这家砖脚开在一个很不起眼的位置，但绝对是很值得一吃的好店！新鲜食材、天然汤
底，还装满了老板的梦想与坚持，立刻放进我会再回访的店家名单中啊！