※ [本文转录自 Japan_Travel 看板 #1LjEEwVy ]
作者: Rukawakaede (流川小安) 看板: Japan_Travel
标题: [食记] 河豚料理 北むら・大阪堀江
时间: Sun Jul 26 21:42:12 2015
店 名：河豚料理 北むら・大阪堀江
地 址： 大阪府大阪市西区新町1-8-22
消费时间：2015年06月
营业时间：[午]11：30～14：00　[晚]17：00～23：00
休 日：星期日
官 网：http://www.fugu-kitamura.com/
中文网站：https://gurunavi.com/zh-hant/kbyx900/rst/
图文网志版:http://kendogirl.pixnet.net/blog/post/61122235
说到大阪除了章鱼烧,大阪烧,大概就是河豚了!
但是因为他实在有点贵,对河豚也没有什概念,
所以没有要去吃河豚的念头,最近因为日本朋友的强力介绍才有了这次河豚初体验。
我对河豚的印象仅只于新世界的河豚招牌跟黑门市场,
想说大概是去那一区的店铺,或是很多外国客人会去的玄品。
但是日本朋友马上说,那是外行在去的,大阪是全日本河豚消费量最大的地区,
所以每个大阪人从小就开始吃河豚,只是河豚价格的range很广,
贵的可以非常惊人,所以每个人都有自己的超值好店。
北村(日文叫北むら)是友人推荐,心斋桥,
恩,严密来说是隔壁的四ツ桥间气氛不错的河豚专卖店,
招牌很小,能确定是河豚餐厅是因为门口晒著一排河豚鳍。
店内的装潢走的是低调的现代和风,让人可以很放松的用餐空间。
既然要吃就点到最满,毫不犹豫点了6800日圆的套餐,
内容为餐前酒/凉拌河豚皮/河豚生鱼片两种/河豚唐扬/
烤河豚/烤河豚皮/河豚火锅/杂炊/冰淇淋
当然吃晚餐前一定要来一杯啤酒,这里的啤酒是朝日的super dry,
不知道为什么外面卖的啤酒感觉特别好喝。
喝下一大口啤酒,餐前酒跟前菜的凉拌河豚皮就上菜囉!
餐前酒是新鲜水蜜桃磨成泥加到冰凉的烧酒里,香香甜甜一喝下胃就开到不行。
桃子占据不大部分的比例,不胜酒力的人应该也没问题!
终于要吃下人生第一口河豚了(后来想想我吃过澎湖刺龟,所以应该算第二次吃)
口感非常的Q,很像在吃蒟蒻完全没有腥味,但又比蒟蒻脆一点,配上酸酸的橘醋很爽口,
加上知道自己吃的是胶原蛋白更是卯起来狂吃
第二道的是我又期待又害怕的生鱼片,害怕是因为我根本不敢吃生鱼片,
期待的是每次看美食节目都形容的跟小当家一样会飞天钻地,所以很想尝试看看!
一盘就是一人份,有两种吃法,一种就是切成薄片,夹着细葱,蒜片吃;
另一种是切的稍厚,跟白菜一起入口。
河豚的嚼感真不是盖的,吃起来有土鸡肉的fu,
完全没有海鲜的腥味,只有Q弹鲜嫩的肉质,
不爱吃鱼的我实在惊为天人,一直大吼:这真的不是鱼啊~~~
白菜版的生鱼片除了河豚的厚实,配上白菜青脆的口感是另外一种美味,
完全了解电视上为什么这么感动了!
冷的都上完了,热腾腾的终于来了,刚炸好的河豚唐扬很多汁,
像是清爽的炸鸡,如果不是有鱼骨真的会以为自己在吃肯x鸡。
终于第一份主菜来了,烤河豚,端上来是一大盘,
但是因为实在太饿忘了照,所以只留下在烤炉上烧滚滚的样子。
一大份有河豚的各种部位,还有蔬菜,另外还有一盘鱼皮。
醃河豚酱汁甜甜咸咸,让本来味道清淡的河豚变得很下饭,
也可以说是下酒,马上又叫了一杯啤酒(菸)
很值的嘉奖的是虽然是在室内烧烤,但是几乎没有烟味,
然后因为是半蒸烤式的烤炉,服务生会一直来补水,不会让炉子焦掉。
这时候中场休息,点了杯“獭祭”,全世界为之疯狂的日本酒,
喝起来就跟甜白酒一样,充满果香甜味,跟清淡的河豚真的是绝配!!
这里的日本酒种类虽然不多,但都是我的爱,在獭祭跟贺茂鹤之间犹豫好久。
将将将~河豚火锅终于来囉!
不同部位的河豚肉,河豚皮配上一大盘蔬菜,随自己的喜好下锅,
如果担心自己煮的不好吃,可以请教店员或是直接请店员帮忙煮。
不过因为我喜欢自己控制肉的熟度,所以比较偏好
自己动手。我喜欢吃比较结实的口感,所以会煮比较久。
昆布汤头很清淡,带出河豚本身的原味,
沾上河豚火锅三宝,橘醋・辣萝卜泥・细葱,好吃到想大吼。
皮我比较软偏好烂的口感,最好是快煮化前吃,入口瞬间马上消失,
感觉胶原蛋白完全被吸收。
锅里的河豚蔬菜吃到快见底时,店员先是上了一盘酱菜,随后马上端来白饭,鸡蛋
没错!就是引颈期盼的杂炊,日本吃锅最令人期待的部分,
有时候锅都想跳过直接到最后的杂炊。
尤其高汤煮过河豚跟蔬菜,甜味更是大增!
但是味道口感都很温和,即使是套餐的最后一道
还是轻轻松松嗑了两碗~
最后的甜点草莓冰沙,很清爽,为今日的河豚大餐画上完美的句点!
河豚真的是吃过才知道牠的好,不愧被日本人视为高级食材,
所以调理方式都仅以少少的调味。
比起通天阁一带热闹的氛围,我比较喜欢靠堀江这一带悠闲的气氛,
走个几步就是心斋桥,买完东西安安静静的吃一顿好的。
虽然中午的套餐很便宜,但我要上班所以也吃不到。
小资女的小小奢侈,发放奖金时我会再去一次的~