======================================================
◎介绍店铺：[茶米凉品 中山路 │中区]
◎地址：台中市中区中山路14号(宫原眼科旁)
◎电话：04-22258505
◎营业时间：10:00Am-08:00Pm
◎消费提醒：现冲茶饮需要耐心等待
●消费时间:104年7月
======================================================
●图文网志版：http://www.orange-dog.com/2015/07/charming14.html
在台中火车站这个旧城区..整个区域最受瞩目的观光景点就非‘宫原眼科’莫属了..
几乎是不管春夏秋冬..排队、拍照、吃冰跟买伴手礼的人潮没有少过..当然夏天最为夸张
而【茶米凉品】的店铺就刚好在宫原眼科旁边的骑楼下..一家颇有历史的旧东城旅社前
店面的装潢很显眼..但位置却是不太显眼..因为这边一向人行道上都停满了摩托车..
整个仿木作的绘图加上雪景街道其实还挺有意境的..不少人都会停留驻足于此拍照..
而小小的店铺当然是以自家的茶叶冲制茶饮为主..用好茶叶专注的泡出一杯给客人的好茶
寻找好的台湾茶、自家烘焙制作、介绍分享茶道的精神..是本店茶米家的日常工作..
也因为这样对于‘茶’的极致要求..所以即便这只是提供散步茶饮的店铺品质也马虎不得
‘对茶的极致要求’是许多茶饮店的口号..但如果你见过茶米店的老板还聊过天..
就会完全知道他对茶道的苛求完美之程度..我很难想出有几个年轻人像他能如此热爱茶道
一聊到茶可能他就会像打开开关的水龙头..开始滔滔不绝钜细靡遗的跟你天南地北聊起来
当然如果喝完有喜欢的茶叶想自己买回去泡..摊位上也有单卖茶叶..而且包装得很有质感
一般市面上的红茶、绿茶差不多定价在20到25元之间..特调类可能就就更贵到70元都有
不过却多半都已经是泡煮好的茶汤装在茶桶内..等到客人点单再按比例手摇给客人这样
差别只有在甜度与冰块量的不同..但茶米凉品的茶饮除了冷泡茶外..几乎都是现点现冲
而且需要经过三道冲泡的工序才会将成品交到客人手上..主要是因为第一次冲的时候..
茶叶都还是在闭合状态..因此除了味道较淡以外..本身的气味无法完全释放到茶水之中..
而第二次热水冲下后..因为茶叶泡开其实第二泡味道如果相同时间反而会比第一泡更浓厚
因此在每一次冲泡的时间拿捏都相当准确..务必要求把最完美的茶味交到客人的手上..
所以很少会遇到只是街边点杯茶需要等好几分钟..一次次反复动作就为了一杯好茶呈现..
一杯75元的金萱红茶..选了好茶叶加好功夫..喝下在舌尖感觉的实在味道..我想也值得了
只是menu的茶饮种类因为不同茶叶有因应季节供应关系..所以每一季都还会有调整的变动
【冷泡茶│每瓶50元│玫瑰乌龙 清香乌龙 香柠乌龙 蜜香乌龙】
不同茶款在瓶身都有不同颜色的贴纸标签表示..但相同的是透明瓶身可见茶汤色泽..
随着冷藏过带点沁凉水气..但透出瓶身的还看得见茶叶飘浮于其间..强调的是茶叶的实在
没记错的话..有两款是制成三角茶包泡制..另外两款是直接茶叶入瓶身泡的..但都好喝..
【玫瑰乌龙│50元】→新鲜干燥玫瑰花瓣与台湾高山乌龙茶完美结合..
入口立即感受到玫瑰花的香气与茶香完美结合..尾韵又有乌龙茶的回甘回甜..
当然花瓣跟茶叶比例是以店主本身推荐的味道搭配..我觉得玫瑰的香气不会太过强烈抢味
反而只是衬著乌龙的茶香而淡雅的点缀..不会像一般坊间某些有一口就觉得强烈的花香..
【香柠乌龙│50元】→新鲜干燥柠檬草加上台湾高山乌龙茶结合..
淡雅的茶香与清爽的柠檬味香自然香甜回甘..
舒缓的柠檬香伴着沁凉感入口..喝起来很消暑..
【不知春 清香乌龙│50元】→是来自它们家跟名间乡的友善契作茶园乌龙茶..
使用有机黄豆渣作为肥料..坚持不使用化学肥料并配合定期的休耕保持土壤养份..
不知春在立春至过后采收..立春时天气还很像冬天..却又已入春..在冬春不分的交替季节
茶叶在这样日夜温差大的环境生长..遵循传统制茶工艺将四季春制成发酵足够的乌龙茶
口感干净清爽、香味层次丰富，入口青木瓜香后带有茉莉花，喉韵甘甜有点清扬的蔗糖甜
虽然我没这么厉害喝出每一种层次..但 用售价1200的茶款来泡冷泡茶真的有点过分啊！
【蜜? 蜜香乌龙│50元】→也是来自茶米店在名间乡的友善契作茶园..
使用有机黄豆粕与落叶混合发酵半年后肥料..同样不使用化学肥料及定期的休耕..
茶树被小绿叶蝉叮咬..茶树本身散发出特殊的香气来吸引小绿叶蝉的天敌..
在这个时候采收就会有天然的花蜜香味..口感清澈透亮、香味层次感丰富..
入口枫糖香后有花蜜香后面有带有桂花香..尾韵饱满回甘回甜。
接下来的两款茶都是现点现冲..所以需要花点耐心等待..相信我一杯好茶是值得等的..
虽然一开始点完我也疑问为什么需要等那么久..但是看到一遍又一遍反复的耐心...
其实就能知道只是点这么一杯茶的制作要求也相当严格..
【都?? 宇治煎茶│无糖│60元】
使用日本京都宇治 “矢野制茶” 所生产的煎茶..曾拿过四届农林水产大臣奖肯定..
一入口就能感觉到饱满的果胶质..带出淡雅的花香与白甘蔗的香味..喉韵满满的回甘..
另外这款属绿茶..所以适合吃饱饭来喝一杯解腻..无糖喝起来更能喝得出茶香..
【夏至 金萱红茶│无糖│75元】
来自南投县名间乡赤水村的茶园..品种是金萱也就是台茶12号..
使用黄豆粕与落叶堆置6个月后施肥、人工除草、每年6~9月休耕、坚持不使用化学农药..
土壤健康茶树也会健康..当然病虫害就减少噜..在工序上是手采一心一叶38天茶菁..
以冷风萎凋和红茶揉捻机仿人工揉捻..再加上发酵时间4小时..热风干燥时间2小时..
长时间的冷风萎凋能让茶叶本身的叶绿素保持更完整..在口感上会清爽许多..
仿人工揉捻可以避免茶叶本身有太多的破坏..口感显得干净..发酵到四个小时非常..
让茶叶表现出黑糖香.. 入口香气带有金萱本身的甘蔗香加上黑糖红枣的风味..
不用加糖就有茶叶本身的清甜..余韵甘甜..热热的喝更能感觉出它的余韵茶香..
毕竟关于茶我能描绘出它的好的用词有限..所以多少跟店家问了更详细的介绍..
这边也有贩售小点心【手工果酱吐司│30元】和【抹茶吐司│30元】
两种抹酱是茶米店自己制作的..一款是凤梨酱制作..另一款就是抹茶酱..
我喜欢抹茶酱带点茶味还有些微糖脆的颗粒感..而且也是现点现烤的..吐司还不错吃..
说实话它们家的价位确实相对高些..但愿意以好茶叶的坚持贩售的是对茶喜爱的理念..
所以从摊位设计到茶饮品质的坚持从来都没有马虎过..走进街头是希望以更直接的方式..
用味蕾最直接的感受一杯好茶的味道..你有走过这家【茶米凉品】不妨停下脚步试看看..
[延伸阅读]
台中-久流小吃店 继光街│中区
http://www.orange-dog.com/2014/01/cp.html
台中-三代炒面老摊 中华夜市(日新戏院)│中区
http://www.orange-dog.com/2014/01/blog-post_24.html
台中-华泰咖啡‧餐饮 三民路 第二市场 民权路 │中区
http://www.orange-dog.com/2014/09/18.html
台中-聪明鲁肉饭 爌肉饭 第二市场│中区
http://www.orange-dog.com/2014/05/blog-post_2902.html
台中-幸福润饼‧春卷 第二市场 兴中街 │中区
http://www.orange-dog.com/2014/03/40.html
台中-潭子臭豆腐 中华夜市 日新戏院 │中区
http://www.orange-dog.com/2014/03/blog-post_4.html
台中-BEE&MILK 蜂巢霜淇淋 台中火车站 中山路│中区
http://www.orange-dog.com/2014/07/bee-15.html
台中-台中[传]正老牌香菇肉羹 绿川西街 第一广场│中区
http://www.orange-dog.com/2012/05/60.html
台中-第四信用合作社 宫原眼科 中山路│中区
http://www.orange-dog.com/2013/08/450.html