店名：傅记上海小菜
地址：台中市向上路218巷内第三摊
电话：0921-638724
营业时间：8:30-11:30 (周一公休)
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向上市场距离我们家不远，我娘亲还满爱逛的，最常去买水果和糖心蛋，
除了传统市集外，说到向上市场，
大家印象最深刻的应该是有名的2元水饺，我则是热爱无名鸡蛋糕。
向上市场附近一整天都很热闹，早上有218巷的菜市场，婆婆妈妈大采购，
到了下午、晚上阵地转移到中美街，众多小吃美食，一整条街的小夜市。
通常是晚上才会出现在此，今天太阳打西边出来(噗)，
起了个大早，来逛逛菜市场啦!!!
老实承认，目前做菜技巧尚停留在幼幼班的我们，
本次的目标不是要买菜或剁肉自己回家煮，
依旧是贪图方便的，锁定在熟食摊，即热即吃，大家开心
来到【傅记上海小菜】，这家网络搜寻，已经有很多人推荐介绍过，上过许多媒体报导。
一心市场是他们的总店，在向上市场也有十年光阴了，
最近从市场内迁到近入口处，就位在向上路218巷，进去后右手边数来第三摊。
橘色招牌的摊车，非常卫生干净，在传统市场中引人注目。
傅记上海小菜，是由一对年龄加起来快130岁的姊妹花所创立的，
每天一大早三点多就起来备料炒菜，烧好后带到市场开卖，提供近20道上海小菜。
摊位营业时间差不多从早上8:30到11:30，老奶奶的真功夫，不到中午就售罄。
据说是向上市场最晚开卖、最早卖光光的人气摊位!!!
一点也不假，我记得我娘亲都是早上6、7点就出门去逛菜市场的，
傅记这两位奶奶到8点半才来摆摊，早来还遇不到呢，
然后根据我在一旁的观察，生意之好，人来人往，
有些菜色可以说是秒杀，晚来也真的只能望空盘兴叹啦
大胆要求两位奶奶端菜，让我们拍照。
奶奶们在镜头面前总是装作一本正经，看不出现场本人的豪爽、大嗓门，
相机捕捉到珍贵的瞬间，希望奶奶不会上网，发现被我们给卖了，哈哈
左边红衣的是妹妹傅云凤，小名凤凤，活泼、妙语如珠，和客人互动亲切幽默，
一句他奶奶的，骂得可真是道地XD
右边粉红衣的是姊姊傅云芳，小名芳芳，谈吐举止格外高雅，不过据说疯起来...也是不
输人的。
老奶奶的摊子，只提供塑胶袋装盛，
来买的老顾客，抱怨著都不准备纸盒，凤凤奶奶就回，要是准备纸盒不就要大排长龙啦
客人可以自助式自己夹取想要的菜色和份量，但若是将各道菜的夹子、汤匙给乱调，
凤凤奶奶就会咬牙切齿地说，还是让我来帮你夹吧XDD ((开玩笑的啦
最常见的购买方式，是指著某道菜，包个50元、100元；
或是奶奶来夹，眼睛评估到适当的量，就可以喊停，奶奶再用秤重机计算多少钱。
走亲切路线的传统市集，会去个零头，买得开心。
奶奶时不时就拿布擦拭，把摊子维持的非常干净。
不是一般印象中菜市场就是很脏乱的样子。
近20道的菜色选择，每日现煮的道地上海菜，奶奶们的手艺，根本媲美餐厅主厨。
有着浓浓的眷村妈妈味，就我在一旁的观察，不乏有打扮时尚的贵妇前来购买，
或是结帐时一掏就是整叠千元钞的老饕老先生，边买还边分享著去吃过的哪家上海菜餐厅
好吃。
菜色众多，每天提供的也不太一样，听说周六日来更加蓬湃。
这道凉拌豆皮是秒杀款，每个到店的顾客必点，很快就见底了，又换上第二盘。
而且价格平实，100元就好大一袋。
奶奶给我们试吃，滑顺的豆皮，咸香有味，搭配些许香菜增香而不抢味，
本人是豆皮热爱者，这道凉拌豆皮，是我未曾吃过的味道，非常好吃。
可恨以后想来买的话，得靠运气，不是每天都有，而且晚来也买不到。
烤麸也是大家很爱点的一道，
外观像海绵般，口感松软有弹性，慢慢嚼，很香。
翠绿的雪里红，客人买这道，凤凤奶奶总是推荐，
回去就下个面，配雪里红、再加点白醋，
比凉面好吃100倍， 小心舌头 ((是好吃到连舌头都会吃进去吗XD
凉拌莲藕，夏天的开胃菜，有淡淡的柚香。
这土豆，着实的大粒饱满，每颗的个头都是NBA等级，好大一颗。
吃起来好绵、又带点些许脆度，非常入味。超赞的下酒菜。
四季豆，光看就觉得很下饭。
奶奶很大方给试吃，吃喜欢再买。她当然也充满自信，客人一试吃，绝对是一买再买。
我就看到一位初次造访的太太，试吃品尝后，接着就是这道来一包、鱼也帮我夹一块、蛋
饺来一盒的。
凉拌豆干丝，奶奶自豪是全台中市最好吃的，
精致清爽的口感，它没有很重的香油、盐、蒜末调味，
淡淡的豆香，就是让人觉得好吃。
酸豆、是酸豆。
遥想我学生时期的一个暑假，到公务机关实习，
每天中午最期待的就是一位外省公务员做的酸豆，到现在我都好怀念。
市面上并不好找到酸豆，看到奶奶做的酸豆，我绝对是要打包一份。
这酸豆，是真酸，脆脆的口感，搭配些许肉末，好赞、好开胃、好下饭，
夏天有了这酸豆，就不怕胃口不好、吃不下饭了。
青龙豆干，眼睛盯着，让我口水分泌不少...
才10点，就快见底的无锡排骨，
卤得入味，有点甜味，肥瘦适中。
这一块块东坡肉，是不是卤得很美阿!!
路过的一群家庭主妇，被这东坡肉给吸引、停留脚步，打包一块，说是要给小孩包便当，
奶奶会附上一包汤汁，和肉一起蒸，味道是120分。
卤牛肉、牛筋、牛肚，这些要花时间才能卤到入味的菜色，
来到傅记上海小菜，直接包一份，省时方便又好吃。
一尾尾的红虾，也是奶奶们一早烧好的新鲜菜色。
大块厚实的燻鱼，淋上酱汁，呈现诱人的光泽。
买上一块，今天晚餐的主菜就有着落了。
摊子上的菜色，许多是妹妹凤凤奶奶的杰作，
这道葱烤鲫鱼则是姐姐芳芳奶奶的拿手好菜。
还有狮子头、蛋饺和珍珠丸，是摊子的三宝。
吃看看这珍珠丸子，裹上一层Q弹的糯米，
一口咬下，里头是饱满的肉，好扎实。吃一颗就很有饱足感。
傅记到了端午节，潮州粽子上市，过中秋后，则多了香肠、腊肉、燻鱼。
同时也有提供年菜外带，许多制作繁复的功夫菜，红烧肉炖燻鱼、蜜糖莲藕、綑蹄、佛跳
墙等，都是老饕的最爱。
让常客们频频赞许的潮州粽子，我们也带了一颗回家，
奶奶不建议直接吃，回去还是要先用电锅蒸过，他说直接吃50分，蒸过100分，哈哈
四角长形的潮州粽，有一整颗的栗子、里头包着肉馅。
这粽子吃起来润香，糯米软Q绵密，有棕叶香，
肉馅软烂、入口即化，味道不油不重。
像傅记上海小菜的其他菜色一样，我找不出什么华丽的形容词来描述它的独特美味，
就是好手艺、真好吃。
传统市场中，独特的上海美味，
两位加起来快130岁的奶奶，每天现煮的用心。
还好老奶奶的手艺，不怕失传，
现在一心市场有芳芳奶奶的媳妇接手，向上市场则有凤凤奶奶的儿子帮忙，
摊上依旧是话家常的热闹氛围，美味延续，感动着我们的味蕾...