餐厅名称：宜宾燃面
消费时间：2015年/05月
地址：台北市中正区西藏路18号
营业时间：11:00-21:00 周一公休
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这天和朋友去了西藏路上的宜宾燃面，这家店已摆在我们口袋名单里头已久，店名的
宜宾燃面其实是指四川宜宾当地一种传统面食，说到四川面食大家多半先想到担担面，相
较之下宜宾燃面就没那么普及了，台北有做的馆子不算太多，而这里的老板娘是四川宜宾
人，招牌直接摆上宜宾燃面四个大字，完全直球作风多少也添了点期待。
宜宾燃面位在西藏路上，离最近的捷运站小南门站有点距离，店面风格就是一般传统
饮食店，不过店里似乎没有安装空调，我们去的那阵子是雨季，气温其实还好，但想到如
果像最近这么热，再来一碗后劲逼人的燃面，恐怕还没吃完就要满身大汗了。
这里只卖面食类，其他的品项大概就抄手和小菜，小碗的宜宾燃面要70元，比起过去
印象中的价格涨幅不少，晚上七点多到刚好吃到倒数几碗红油抄手，后面再来的客人就没
得点了。
麻辣肝连/麻辣嘴边肉 60元
川味猪头皮 30元
小菜选择不少，比较推荐的川式麻辣调味过的几项，像是麻辣嘴边肉或川味猪头皮，
麻辣嘴边肉和麻辣肝连一小盘都是60元，价格不低，但这麻辣实在很加分，又香又麻且入
味，相当好吃，口感上嘴边肉又略胜一筹，平常黑白切的小菜我其实是比较喜欢肝连的，
但这筋膜吃起来略韧一点，有点可惜，猪头皮也是爽脆好吃，同样的小菜调味恰当也是会
有不一样的水准，其他几样就比较普通一些。
豆皮/豆干/素鸡/海带皆20元
烫青菜30元
宜宾燃面(小) 70元
燃面样貌看起来简简单单，但将面条与料拌开入口满嘴生香，上头加的宜宾芽菜、花
生碎与葱花，各添了不同香气口感，芽菜有点类似梅干菜，但味道没那么强烈，整体搭起
来咸香麻辣酸的味道颇融洽，红油酱料包覆面条的滑溜感也挺润口，整体辣度并不明显，
尤其对于我们这种食辣有一定年资的其实算是小儿科，花椒麻也不是直冲脑门的浮出来那
种，但却相当有后劲，吃了半碗才发觉都微微发汗了，真的是越吃越有韵味的一碗面。
宜宾燃面(大) 110元
朋友点了大碗的燃面，面条量看起来多了不少，不过今天不是非常饥饿的情况下，点
个小碗再配其他菜色，分量对我来说比较刚好。
红油抄手(小) 80元
红油抄手用的容器有点对不上店的整体风格，来个浅一点的碗公或许吃起来也会方便
些。这里的红油抄手汤水较多，红通通的汤汁也可以喝，辣度比较浅层明显些，但味道也
好，抄手个头不大，外皮滑溜肉馅实在，也算得是中上之作，不过还是红油汤的加持功效
较大，整碗搭起来留下不错的印象。
点碗宜宾燃面加红油抄手，再来几个小菜大家分著吃，一个人大概200块左右可以打
发，真的说起来也不算太贵，虽然这里就只是间路边小面店，但这种口味可不是每条街上
都找得着，何况现在很多地方吃个牛肉面也差不多价格了，偶尔换换口味来碗川味面食也
挺好的。这晚同桌一位朋友吃过之后对这面念念不忘，后来又去了两回都没吃到，因为碰
上了公休&卖完提早打烊，想去尝尝宜宾燃面的朋友时间可要多留意点。