无音乐图文网志(2015/06)
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大隐隐于市，自古以来总是颠扑不破。
身为新北市最大的乐华夜市，自然也有隐藏其中的美味。
带外国朋友逛夜市的同时，也顺道一访体会深巷中的不平凡。
在永和相当出名的无双牛肉，店面隐蔽狭小，但总是满座。
除了好手艺之外，老板的脾气也是名闻遐迩，为此店更添一分传奇性。
脾气摸熟了之后变很容易宾主尽欢。
凉拌带肉牛筋
快速烫熟后拌上豆瓣酱、姜丝，简单的调味题出牛肉鲜甜。
闲聊时得知老板采用的是新西兰牛肉，应多为牛犊，肉质较嫩。
此部位在这方面倒是差强人意。
牛肉汤
该店招牌，牛肉片过水后约三至五分熟，再淋上牛肉汤。
迅速拍照后便须狼吞虎咽，否则牛肉泡老便可惜了。
汤头清甜隐约带股野味，牛肉一开始虽不见多少，一捞却是铺满半碗。
非常有诚意的一道。
凉拌牛肉
与牛肉汤一般的肉片，加上与牛筋一般的凉拌，却是更好的滋味。
熟度已由店家控制得当，其柔嫩比起先前两道更上一层，风味却是更胜。
上菜的艺术由此可见，若顺序调换，恐怕便无这般精采了。
一边吃一边与老板聊天，相谈甚欢。
类似日式的顽固个性，创造了一种截然不同的风格，也坚持出不凡的风味。
价钱虽不便宜且须等待较久，但绝对物有所值，若在礼拜三到访更有惊喜。
果然是大隐隐于市啊。