※ [本文转录自 TaichungBun 看板 #1LUlQcXf ]
作者: pswo210525 ((阿mon)) 看板: TaichungBun
标题: [食记] 梨子咖啡馆~大推鲜嫩美味的炭烤肋眼牛排
时间: Fri Jun 12 23:11:28 2015
店名:梨子咖啡馆 (崇德店)
电话:04-22490399.
地址:台中市北屯区崇德路三段1号
价格:低消$120/人
用餐日期:2015年5月
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梨子咖啡馆这间在台中应该也算是老店哩，多年前曾经造访过中科店一次，当时对中科
店漂亮的建筑和宽敞的用餐环境就印象非常深刻，这几年间，梨子咖啡馆的分店 数也慢
慢的增加，且每间都有自己的独特外观造型，梨子咖啡馆渐渐的也变成了台中代表的咖啡
馆之一，这次收到来自梨子咖啡馆的试菜邀请，让我有些许的意外， 但也久未造访，想
了解有什么新菜，便约了时间和朋友一起前往品尝新菜噜，梨子咖啡馆位于崇德路上和松
竹路的交叉口，有自己的专属停车场，停车上还蛮方便的。(本篇为邀稿)
跟中科店不同的地方是崇德店是双层的建筑，一楼有部分是用餐区和厨房，另外一部份则
是特色商品贩售区。
候位区
一走进餐厅就发现这间崇德店概的好大间阿，挑高的迎宾大厅及舒适的候位区，让客人进
来用餐不会有压迫感和拥挤感，且一进门就有服务生上迎上来询问需要什么服务，服务态
度超好的，给个赞。
用餐区
仔细看了一下这间崇德店的用餐区，跟中科店一样走的是日式简约的风格，墙面上没有铺
张华丽的装潢，有的就是舒适的椅子和明亮的灯光，让人可以有很舒适的用餐环境。
儿童玩乐区
位于一楼和2楼中间还有一个隐密的空间，这边是让小孩子嬉戏和看书的好地方，当家长
用餐前或用完餐都可以带小孩在这边看书且不需要额外的费用喔。
育婴室
新手妈妈需要的育婴室，梨子咖啡馆都有贴心的想到噜，在厕所旁就有一间独立的育婴室
，空间也很宽敞，有小baby的妈妈可以在这边喂奶喔。
在一楼有一大区的产品贩售区，这边有梨子咖啡馆精选的合作厂商的产品，等待餐点上桌
的时候，不妨来这边走走看看，说不定会有喜欢的唷。
2楼用餐区
新菜单
这次的新菜以排餐为主，而一整个套餐共有沙拉、汤品、面包、甜点、饮料，吃下来其实
会让人还蛮撑的，就让我们继续看下去吧。
新菜单
西餐之外的餐点、甜点
主厨特制沙拉
看到右下角那颗水果的时候有点愣住，哇，这间咖啡馆这么大手笔阿，第一道沙拉就用上
无花果了，这外面的价格可不便宜呢，另外还有新鲜的柳橙片、苹果、鲜蔬等，沙拉酱汁
应该是和风酱，味道吃起微酸，清爽开胃。
南瓜汤+长棍面包
汤品部分共有三款，分别是法式洋葱浓汤、栗子南瓜浓汤、培根高丽清汤，可以择一搭配
长棍面包，这次选的是南瓜浓汤，一整跟长棍面包，入口有起士的咸香，多嚼几口后，面
粉香气会更加浓厚，沾上南瓜浓汤一起吃更赞。
栗子南瓜浓汤喝起来浓郁香甜，带有点沙沙的口感，在份量上其实还蛮大碗的，喝完这碗
后开始有点饱意。
关东风寿喜烧 $450
因为台湾人爱吃锅，所以咖啡馆卖火锅的店数也越来越多了，梨子咖啡馆这次推出了适合
夏天食用的火锅，就是关东寿喜烧锅套餐，一整份的套餐会有锅物、菜盘、肉盘、白饭等
，肉片可以选择牛肉或者猪肉，另外还会附上寿喜烧的酱汁让客人可以调整口味。
寿喜烧火锅
在食材下锅前，汤内已经有放满的洋葱丝，用洋葱的鲜甜来调和寿喜烧酱油的咸度，煮出
来的食材也不会过咸，造成身体的负担。
火锅料盘
有豆皮、黑蒟蒻、丸子、黑木耳等，另外还有些许的食蔬，因为寿喜烧的汤汁比较重口味
，所以搭配的火锅料也挑选比较清淡类型的。
肉盘
选的是猪肉，肉片是现点现切的，一份共有8片，且底层会用碎冰来做保温，让肉片能维
持新鲜度，这点就还蛮贴心的。猪肉选的部位可能是梅花部位，感觉油花分布还蛮漂亮的
，且都有一定的厚度，不会故意切很薄节省食材。
菜盘
跟肉盘一起送上的这份才是菜盘喔，有高丽菜、香菇、地瓜、南瓜等，份量算中规中矩，
蔬菜的新鲜度也都蛮不错。
涮肉用专用酱汁，吃起来带点醋酸味，用煮熟的肉片去沾的吃，味道较清爽不腻口。
因为每个人的口味不同，所以点寿喜烧还会有另外一壶的寿喜烧酱油，这是让客人可以自
己调整咸度用的，不过后来好像都没用到。
将肉片在锅中清烫几秒变全熟后就可以吃了，不要在锅中煮太久，不然煮到过柴就很浪费
哩。
桌上的调味料罐也很别具巧思，跟常见的铝罐、瓷罐不同，外观是透明塑胶罐，除了放入
盐与胡椒外，里头还有可爱的小物，让调味罐也可以很与众不同。
无骨牛小排佐法式玫瑰盐、、顶级肋眼牛排佐玫瑰盐
刚刚前菜都吃的差不多了，就开始上主餐噜，上图两份都是牛排，也是该店主厨拿手的排
餐，该主厨有20多年的西餐经验，也对食材非常考究和严选，光从这牛排的颜色来看就觉
得非常的美味阿。
每一份牛排都有配上专用的玫瑰盐和炸蒜片，老饕们都知道顶级的牛肉不需要太多的酱料
调味，用些许的玫瑰盐就能提衬出牛肉的鲜美，所以建议詹玫瑰盐吃。如果口味吃较重的
朋友，吃牛肉时搭上几片炸蒜片，风味更佳。
牛排的附餐是炒磨菇和牛番茄
这香炒磨菇吃起来脆口又多汁，会让人一口接一口的吃，停不下来呢。
无骨牛小排佐法式玫瑰盐 $920 (8盎司)
就 先从牛小排吃起好了，一块块方方正正的去骨牛小排，带点血红的粉嫩色，让人垂涎
三尺，使用的是美国choice等级的牛小排，仅次于PRIME等级，品质 是很优异的。仔细一
闻连空气中都飘散中牛肉香气，迫不及待的叉了一块嚼食，鲜甜的肉汁与嫩中带点嚼劲的
口感，瞬间就让人沉醉，这时候就该开瓶红酒之类来配 的阿，这牛排口味不输给外面专
业的西餐厅耶，实在太让我惊讶了。
顶级肋眼牛排佐玫瑰盐 $1080 (10盎司)
采 用美国PRIME等级的肋眼牛肉，经过自然炭烤的方式，将牛肉的原汁原味锁在牛排内，
再切片上桌。肋眼牛排地断面透出粉嫩色，推测熟度应该是5分上下，算 是最适合吃牛排
的熟度，大口咬下，好嫩的肋眼阿，沾上玫瑰盐，更是一级棒，而比刚刚的牛小排更好吃
耶。另外上桌时盘子是有保温效果的，所以记得要尽早食 用，不然随着温度上升，牛肉
的嫩度可能就没刚烤好时的嫩，也会影响口感。
酥烤德国猪脚衬酸菜佐蜂蜜芥末 $780
如果不敢吃牛肉的朋友也不用担心，这款德国猪脚也是挺好吃的唷，将猪脚先用高汤炖煮
过后，再用烘烤的方式让表皮成现金黄色焦脆貌，上桌前有贴心的先替客人去骨方便食用
，就不用切得很狼狈，摆盘上搭配主厨特制的酸菜及蜂蜜芥末酱，丰盛且诱人。
富含胶原蛋白的脆皮和肉质扎实的猪脚，夹取些许酸菜一起入口食用，多层次的口感与鲜
美的肉味，这道菜也颇受大家欢迎的。
烘烤手工蓝带鸡肉卷 $650
看 到这道菜就要先讲一句话，很重要喔，就是因为做工较繁复的关系，所以这道是限量
的!晚来可能就吃不到了唷，将嫩口的鸡肉、香浓的马兹拉起士、咸香的火腿交 融一起，
做出法式气息浓厚的蓝带鸡肉卷，吃起来还带有辛香，在炎炎夏日中颇有让人出汗降温解
暑效果。鸡肉卷的份量不大，适合想吃较清爽且精致的女性客人。
豚骨赞岐乌龙面 $420
这道是中午限定的餐点，日式风味十足，除了有一大碗的豚骨乌龙面外，还附赠了一盘炸
什疏和两样小菜，小菜是黑豆和牛蒡丝，份量很挺丰盛。
豚骨赞岐乌龙面
在赞岐乌龙面上在加上三大片的叉烧肉、糖心蛋、豆芽菜、海苔等配料，Q弹的乌龙面让
人口口吃不停，配上丰盛的配料、炸物，吃完会很有满足感，哈。
附赠的炸什疏也不马虎，有菇类、地瓜等，一旁也有放上炸天妇罗专用的酱汁。
怀旧阿嬷咸蛋杏鲍菇意大利面 $369
这款是结合中式与西式的元素后的餐点，在浓郁的奶油白酱中加入咸蛋黄流沙，增添酱汁
口感及香气，佐上多汁的杏鲍菇，浓、咸、香一次具备，出乎意料的好吃且没有违和感，
可以点一份来尝鲜看看。
海苔照烧嫩鸡 $180
该店点心类的招牌，做法上有点类似唐扬鸡，将鲜嫩的鸡肉用特制的炸粉裹起油炸，再淋
上主厨特制的BBQ降及海苔丝，上桌后满桌飘香，三两下秒就被分食而光。将鸡块咬下，
肉汁立刻热腾腾喷出，差点被烫到，嫩口的口感吃过后都印象深刻，也难怪会是招牌点心
，推荐必点。
套餐饮品-凤梨苹果汁
这杯是朋友点的，现点现打的果汁，听说还蛮好喝的。
套餐饮品-水果百汇茶
套餐的饮料共有5款可以任选，水果茶是其中一款，可以选择冰的或热的，因为天气炎热
，所以就选了冰的，使用红茶为基底，加入凤梨、苹果、柠檬等7种水果调合，酸酸甜甜
的滋味，让人一喝就爱上。
义式浓缩冰淇淋$150
这 款甜点颇特别的，目前也只有少数咖啡馆有提供喔，吃的时候，先将义式咖啡
expresso淋上香草冰淇淋上，吃起来冷热交融，味道和口感皆非常特别，特别 要说一下
，这香草冰淇淋还是用瑞士大厂莫凡彼的冰淇淋唷，好吃的。然后一定要把赶快吃完，不
然冰淇淋融掉退冰后，味道就会变差哩。
套餐甜点-布朗尼蛋糕
每份套都会附赠一份甜点，今天拿到的是布朗尼蛋糕，前面几道吃下来，其实有点撑了
，再来一块扎实的布朗尼蛋糕还真的吃不完阿，只好浅尝几口，这蛋糕内竟然有 加入核
桃，算是挺意外的惊喜，吃起来口感较为湿润且浓郁，喜欢布朗尼的朋友不能错过喔。另
外一旁还有两块的棉花糖，听说也是店内自己做的喔，大家觉的好吃 程度不输给布朗尼
耶。
梨子咖啡 $150
这杯是朋友点的，名称就是取自店名梨子，所以也是该咖啡馆的招牌咖啡喔，听说这杯咖
啡要经过7到严谨的手续才能制作而成，系纸的奶泡上头还洒上了现削的柠檬皮，咖啡香
气中带有淡雅的肉桂香，朋友喝完后露出非常满足的表情，想币应该也是很好喝的。
香蕉巧克力松饼 $160
香蕉和巧克力都是好朋友，每次只要这两样食材搭在一起，几乎没有人能抵抗它们的魅力
，松软的巧克力松饼淋上巧克力酱、炼乳，再加上新鲜的香蕉切片、蓝莓颗粒、糖粉，浓
郁又香甜，拿来当成这顿大餐的ENDING，最好不过哩。
整体来说
餐点种类多样，份量丰富且有不错的水准，餐厅环境宽敞舒适，用餐的位置也多，还蛮适
合家庭聚餐和商务聚餐的唷，以上是个人浅见，仅供参考。