餐厅名称：Asitane Restaurant
消费时间：2015年/5月(例：2010年/7月，必填项目，违者删文)
Asitane Restaurant
add_Dervi Ali Mh., Kariye Cami Sk. No:6 Turkey
tel_+90-212-635-7997
美食图文网志版：
http://pitasi.pixnet.net/blog/post/199355553
粉丝专页：https://www.facebook.com/ivyleefans/posts/989700371070737
最一开始的行程是安排要去卡里耶博物馆，后来看LP地图，旁边有家
Asitane Restaurant，LP也有推荐，索性逛完博物馆就到这儿用午餐。
（这天是先去逛卡里耶博物馆，逛完还有一些时间，就逛逛博物馆周边，午
餐时间才去Asitane Restaurant）
Asitane Restaurant跟一般餐厅不太一样，它的菜系是以宫廷菜为主，像是
托卡比皇宫Topkap Saray 、多玛巴哈切宫Dolmabahçe Palace的御膳房宫廷
菜。餐厅的多位主厨长年研究奥斯曼的古老菜谱，尽量呈现最原始的口味，
也因此让我特别期待，想着在今日，不必身为皇家贵族也可以吃到宫廷菜，
也高贵高雅起来。
先是看到Asitane Restaurant的小凉亭，接着跟着楼梯往下走，就会看到餐
厅。
Asitane Restaurant餐厅门口相当典雅，灰色的壁面跟鹅黄色的大门，交织
出简约气息。
一进门有馨香百合的迎接，一直很喜欢有着鲜花迎宾的饭店跟餐厅，除了满
室的花香，还有一种绿意盎然的生命力。
门口左边有一区深紫色的沙发区，要是餐厅人数很多需要等座位时，可以在
沙发区稍坐，翻翻杂志等待。
门口的带位柜台上，除了放置土耳其的糖果之外，还有一本签名留言本，可
以写下任何只字词组，找看看有没有我的留言。
餐桌的选择有长桌、圆桌等，看自己喜欢哪一种风格，都可以挑选。
后面有个小吧台，原本这天中午要点杯鸡尾酒，但想想才中午就开喝不好，
就没有点酒精类饮料。
H先生说我现在出门吃饭很常“来一杯”，我说年纪到了嘛，以前不懂品尝生
活跟美酒，现在要调整一下（笑）
Asitane Restaurant菜单来了，虽然出门之前有做一下功课，但到了现场还
是请服务人员推荐比较保险。
Asitane Treats 一共有4小个，都算是沙拉前菜，不过跟一般印象中的沙拉
不太一样，不是生菜淋上酱汁之类，正因为是鄂图曼的古老宫廷菜，所以以
前的人吃的食材与烹饪方式也都很讲究。
看到这Asitane Treats 沙拉，有种大开眼界的感觉，也衷心感受到旅行的美
好，如果不是因为旅行到了伊斯坦堡，也没有机会可以吃到这种古老又优雅
的菜系。
Ottoman Hums(1469)右一：绞碎的碗豆泥＋松子＋肉桂。吃下第一口就尝出
浓浓的肉桂味，以前都觉得肉桂只是加一点点提味而已，没想到这根本就是
以肉桂为主角，碗豆泥因为混在里面，味道没有肉桂突出，吃不太出来味道
。
"Lor" Cheese Blend(1898)右二：新鲜干酪混合葱、香菜、青椒、番茄、迷
迭香、辣椒粉。加了辣椒粉，有点辣，但还在可以接受的范围，这个沙拉因
为加了很多辛香植物，所以整个口味上很丰富。
Fave左二：奶油宽豆、洋茴香、些微橄榄油。这道的用料也很简单，这沙拉
吃起来除了有奶油香之外还带有细碎洋茴香的余香。
Pounded cucumber Salad(1844)左一：小黄瓜沙拉、开心果、洋葱。土耳其
因为产很多干果，其中开心果也是其中一项，因此以开心果入菜倒不意外。
沙拉中吃的到切成小丁的小黄瓜、开心果与洋葱，因为前两者没有强烈的味
道，洋葱的甜味就顺势被带出来了。
黄色是罗旺子汁，喝起来酸酸甜甜，感觉很开胃。
紫红色是槿做成的果汁，喝起来比较甜一些，第一次喝到，很特别。
Grilled "Gircassian" Cheese with Oyster Mushrooms
原本以为这两块烤到有点黑黑的是豆腐，咬下一口之后才发现是起司！因为
起司种类很多种，这一款比较硬一些，烤过很香，吃起来咸咸非常扎实。相
较于起司，秀珍菇则是完全不一样的口感，加上简单的调味再烤过，菇菇非
常多汁入味，而且吃起来带点泰式的口感，非常创新的手法。
Sea Bass"Biryan"
烤鲈鱼，内酿有核桃、香料，还以番红花跟玫瑰水当作调味。
其实当初选这一道菜主要是因为看到有“番红花”跟“玫瑰水”这两个关键
字，这两样在土耳其都是名产，不知道化身成为料理会是如何。
凑上前一看，鱼内部真的塞满了香料，香味淡雅不会过于浓郁，挺好闻的。
过了没多久，仕者问需要将鱼刺去掉吗？有这服务当然好，便一口说好。过
没多久，我的主餐就是上图这样，去除所有的鱼刺，鱼肉完完整整摆放好，
还保留一些香料垫在下面。鱼肉新鲜份量又多，沾上香料超好吃，一个人吃
一条鱼很畅快。
Stuffed Melon（1539）
这道Stuffed Melon可说是Asitane Restaurant最最最经典也最有名的菜色。
哈密瓜中间挖空，置入混合剁碎的肉、香草、杏仁、黑醋栗等，再放进烤箱
中烘烤。
因为在烤箱中烤，所以吃到的哈密瓜是热的（笑）超甜多汁，配上上述那些
佐料，吸收了哈密瓜的香甜，同时都还保有自己原有的风味，一口吃下综合
各种味道，也算是味觉的新体验。
Sudlu Zerde（1539）
牛奶布丁，含蜂蜜与番红花。在翻阅菜单时，选甜点时，看到1539年的这布
丁我笑了，原来早在1539年就有布丁了呀，以前的布丁跟现在的吃起来不知
道一不一样，好奇心驱使，点个来尝尝。
现代的布丁比较滑丝嫩，古代的布丁比较“有口感”，比较不软也没那么湿
润，不过一样很好吃。虽说加了番红花，倒是吃不出来呢！
更多土耳其旅游记事：http://pitasi.pixnet.net/blog/category/2922948