图文版:http://www.dtmsimon.com/2015/05/0423301626.html
消费日期:2015/05
( http://goo.gl/vGcex9 )
大家还记得多年前，冰箱 ( http://goo.gl/HJS659 )我人生最低潮时，吃到
的【励志面】吗?同时这也是冰箱妈去当天使前，我们母子最后一次一起
出外用餐的店。听说林森路还有一家一直没有机会前往，终于在昨天利
用到亚洲大学晃晃之余，带朋友来尝这碗对我意义重大的面。
( http://goo.gl/GB1q12 )
本来吃的老店在雾峰中正路的巷子里头，后来发现那家店已改名中南(村)
排骨面，而前在林森路上也就是雾峰的外环道这家则叫做中南排骨酥面，
感觉应该是兄弟分家的结果。隔壁是之前介绍过本来旧址在林家花园旁，
因为921倒塌搬家的振卿肉羹大王 ( http://goo.gl/bjaqMe )。
( http://goo.gl/K6kzPW )
一到店就看到门口放卤味的橱子里面摆了一堆看起来就很好吃的卤味，
当然残残就要给他切落去~~~
( http://goo.gl/eHJfGB )
看到这口羹的瞬间其实我有点狐疑，因为之前在育仁街吃好像只有肉羹，
像鱿鱼羹、排骨酥羹这类餐点好像没看过?后来查证是两家不同老板开的
店，证明我的直觉还是相当敏锐的，因为昨天问老板，他说开店就有卖
这些羹类至今。
( http://goo.gl/chDit5 )
店里用餐环境简单，大致上卫生都还是水准以上。
( http://goo.gl/5FAMzV )
墙上价目表载着店里有的餐点项目及价格，请ˋ家自行参考。而对于店里
的沿革介绍，则是跟之前吃过的中南排骨面(村)一模一样。两家的关系冰
箱真的不是很了解，应该只有当地人会比较清楚。可确定的是两家虽然
店名相似，但是店内有部分餐点供应是有出入的，反正两家都不错吃，
所以也没差，来看餐点比较实在!
( http://goo.gl/0A2SiG )
卤猪耳朵点用后店家切好会过卤汁加热，吃起来的口感偏软烂。
( http://goo.gl/fNMo0o )
如果各位像冰箱依样不喜欢吃这样烂烂的猪耳朵，建议可以交代店家不
要再加热过口感会比较好。
( http://goo.gl/yiXwpJ )
卤豆皮也是冰箱很喜欢点用的一种卤味，也算是到一家没去过的店点用
卤味可以打的一张安全牌。
( http://goo.gl/zaL7vm )
店里的豆皮切细丝，厚度也不会太厚，吃起来口感还可以。
( http://goo.gl/YU8jKD )
看着橱子里一条一条排著躺好展示的卤大肠头，不点来认识一下怎么可
以呢?图中是半条的分量，大家可以依照自己胃口跟点餐情形请店家帮忙
斟酌份量。
( http://goo.gl/EwZQEM )
卤大肠基本上还满入味的，口感上比较偏软，咬劲比较感觉不出来，不
过基本上算是好吃啦。
( http://goo.gl/X6TzJM )
排骨酥面65元
这一晚就是我内心深处那碗【励志面】，基本上跟育仁街那家的内容是
大同小异，不过这一碗少了香菜~
( http://goo.gl/vsBJxH )
排骨用酱油、蒜头等调味料醃渍入味之后裹上番薯粉下锅油炸成为排骨
酥，然后在放入蒸碗中进蒸笼蒸煮。等到客人点用再将浓缩排骨酥精华
倒入碗中加入高汤，看是要单纯做成排骨酥汤或是面点都任君挑选。
( http://goo.gl/t296Qc )
吃他们家的排骨酥面我个人喜欢加入大量的胡椒粉还有适量的乌醋，这
样原本就比较清淡的汤头喝起来滋味会更有层次。
( http://goo.gl/cZv65u )
面量部分我个人觉得店里给得还算刚好，不多不少吃完大概有7分饱。
( http://goo.gl/CwY9H9 )
排骨酥羹面70元
除了清汤版本，店里还有供应羹汤版，朋友吃这碗也说很好吃。
( http://goo.gl/00qyCZ )
虽然本来以为是老店搬迁的到店前想法跟实际情况不符，不过餐点部分
的美味程度根源来吃的相去不远，应该是系出同门无误。如果大家有机
会来到雾峰参观安藤忠雄博物馆、亚洲大学、921地震教育园区以及目
前已经很稀有的大型眷村聚落光复新村等，可以考虑来这边打打牙祭喔。
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本文照片由SONY A6000拍摄
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!
店家资讯:
中南排骨酥面
413台中市雾峰区林森路766之1号
+886-4-23301626
营业时间:11:00–22:30
付款方式:现金
停车方式:路边停车 停车难度:中
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