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店名: The Refuge @ San Carlos
地址: 963 Laurel St, San Carlos, CA 94070
电话: (650) 598-9813
时间: Tue-Thu 11:30 am - 2:30 pm, 5:30 - 9 pm; Fri 11:30 am - 2:30 pm,
5:30 - 10 pm; Sat 12 - 10 pm
价位: $15 - 30
Tim's Review
美味程度: ★★★★☆
服务品质: ★★★☆☆
消费时间: 2014/12
推荐菜色: Reuben Pastrami Sandwich, Any draught beer
在过去食物保存技术尚未发达之前, Pastrami原本是一种保存肉品的方式: 生肉经过浓盐
水处理, 以辛香料调味后, 经过烟燻来延长食材的赏味期限. 在现代料理中, 由于其在烟
燻蒸烤后的独特风味与口感, Pastrami sandwich不但成为美式三明治中的经典, 更频繁
地出现在中高阶餐厅的菜单里.
在美国, Pastrami大多是切成薄片, 大量地夹在裸麦吐司中; 有的餐厅则会搭配coleslaw
, 起士或是黄芥末等配料. 这次要体验的, 是曾经由Foodnetwork知名主持人Guy Fieri所
介绍过的Refuge. 独家的香料配方, 透过醃肉技术, 深化肉质的风味; 软嫩却如牛排般厚
切的口感, 让Refuge的pastrami在湾区的餐厅里独树一格.
瞧, 上面这鲜红色的pastrami, 多到连面包都快看不见了! 招牌的Reuben Sandwich, 不
亏是大家最推荐的: 烤的香酥的Rye bread, 夹着约5公分厚的肉片, 和大量的德国泡菜,
最后在融上一块起士. 这样的美味, 对于嗜肉如命的我, 真的很难忍住冲动, 拍完照才开
动!
手工厚切的Pastrami, 是Reuben Sandwich的灵魂: 透过烟燻的手法, 带出肉片的鲜与咸.
大方入口后, 尝得出黑胡椒与芥末, 辛辣却椒香的后劲, 尾韵中淡淡的甜味, 和来自泡菜
清新的酸, 平衡了口腔中所有的油腻感. 值得一提的, 是Refuge利用蒸烤, 软化了
Pastrami中原本难嚼的结缔组织, 并转变为入口即化的胶质, 让整体肉的口感, 不但超级
柔软, 而且湿润. 拥有这样水准的肉品, 也难怪Refuge自夸, 拥有全旧金山湾区最好的
Pastrami Sandwich!
这里的另一亮点, 则是多样化的特选啤酒. 把餐厅定位在中高阶的酒吧, Refuge着重在比
利时生啤酒; 从多达百款的特选中, 定期在San Carlos和Menlo Park的两家店里轮替多达
18款以上的生啤酒, 从淡味清新的Blonde Ale到浓郁带有巧克力风味的Stout, 满足喜好
不同酒种的味蕾.
比起一般的三明治, Refuge的Pastrami sandwich的确不便宜: 加上小费, 税后平均一客
$20左右, 约同类型三明治的一倍. 毫无质疑的, 单纯以料理来评论, 这份三明治的确非
常美味: 它让你品尝到与众不同的Pastrami, 提供了大口嚼肉的爽快感, 搭配各色啤酒与
美式酒吧的氛围, 是嗜肉者专属的美味体验. 可惜定价稍高, 即使喜欢它的风味, 也很难
时常光顾.
临走前, 发现在天花板上, 有Guy Fieri头型的喷漆和签名; 当然, 还有许多像我一样慕
名而来的食客. 除了三明治, 餐厅也提供以Pastrami入菜的沙拉、汉堡和薯条等其他料理
, 提供顾客多元化新鲜感. 吃腻了一般deli常见的reuben sandwich, 如果你跟我一样喜
欢吃肉, 也爱好美式的烟燻肉品, 那你一定要尝看看Refuge的厚切Pastrami, 绝对让人惊
艳!
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