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时间：2015/5
虽然台北的台南温体牛肉火锅店也有不少了，但这些台南牛肉火锅卖的都是
火锅，即使有单点的牛肉汤，其风味也与台南小店的牛肉汤不太一样，甚至
里头的牛肉切法、煮法也不太相同。因此在台北真的是很难找到很像台南牛
肉汤的店。
不过皇天不负苦心人，总算还是让我在林森北路找到这家台牛牛肉汤，也是
使用台南现宰的温体牛肉。他的营业时间大概也是配合周遭的酒店商圈，晚
上开店到隔天凌晨，真是吃宵夜的良伴。
看看菜单，就跟台南卖牛肉汤的店差不多，不像台北其他那些卖台南牛肉的
大店，净是卖牛肉火锅。
极品牛肉汤（小）＄130
牛肉汤分极品与精选，我没问老板有何不同，但我想应该是以牛肉的油花来
区分吧！这家台牛牛肉汤是很正宗的台南牛肉汤作法，牛肉切片放入碗中，
冲入清澈的牛肉高汤，暗红色的牛肉片在滚烫的汤中慢慢成熟，血水溢出使
得汤头颜色变褐色，风味也更加馥郁。当然牛肉最好吃的状态就是趁半熟透
出粉嫩色泽时吃，这时的牛肉片是最鲜嫩的。可惜目前我不能吃生食，只好
等牛肉片变成全熟的状态才吃，即便如此，吃起来也不显干硬。我想这大概
就是极品与精选的差别吧！汤头则是清甜甘淳，跟台南的几家牛肉汤店的风
格类似，没什么油腥，店内也有米酒，加点米酒进去，风味更佳。
肉燥饭＄20
肉燥饭以肉皮为主，酱色颇深，口感肥嫩但也不会太腻，味道当然是偏甜。
可惜是猪肉燥而非牛肉燥，若是牛肉燥的话，那就更有台南味儿了。
台牛牛肉汤
地址：台北市林森北路410-4号
电话：02-25631151
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