右京栈大吟酿の锅
消费时间：2014.07
地址：高雄市前金区五福三路25号
电话：(07)201 5588
网志图文版：http://rt009211.pixnet.net/blog/post/59998498
以大吟酿入锅的右京栈锅物，麻辣之中带有大吟酿的香甜余韵，如此独特的风味着实
让人着迷，
大约在去年六月，发现在五福路及中华路的圆环之中耸立著一座醒目的右京栈，主打
著大吟酿锅物料理，当时喜欢尝鲜的我便找了几个好朋友一同造访，想尝试看看以大吟酿
入锅物的风味到底有何过人之处，
进门之后服务人员带我们直上二楼，在我们的包厢前方有台复古的伟士牌机车，后来
才发现每层楼都有，听说是老板的珍藏，然后再运来此处展示，如此具有复古情怀的机车
让人看着倒是十分怀念呀，
而我ㄧ般不太拍店内的环境，只喜欢拍自己感兴趣的东西，店家用来架锅子的铁架就
是我非常感兴趣的设计之一，用无数的叉子跟汤匙做设计架起著锅物，看起来挺有其设计
感，
大吟酿的汤头共有四种汤头，我们则是挑选著鸳鸯锅的搭配，以酒粕香辣锅搭配着胶
原吟酿锅，如此一来就可以享受到两种不同锅物料理的风味，
店家特制的调味酱则是放置在包厢外的酱料区供顾客自行拿取，除了酱料之外也有水
果醋、白醋等搭配，如果不知道如何搭配酱料的话询问服务生也可以获得解答，
当锅物料理上桌之时，服务生会拿出招牌大吟酿加入到锅物内，这大吟酿是店家跟京
都右京区百年酿酒厂合作的大吟酿，当大吟酿倒入之后，酒精随着大火而蒸散，遗留下来
的就只有大吟酿的酒香以及米酿的甘甜，
这次我们点的鸳鸯锅物是胶原吟酿锅以及吟酿麻辣锅，胶原蛋白锅锅物味道极为养生
香浓，还有些许加入了中药材的清香，而吟酿麻辣锅又香又辣的味道也非常棒，只是味道
来说已辣为主麻的后劲不足，不过对我这个不太能吃辣的人来说已经算挺棒的了，而锅物
内加入了大吟酿，因此锅物在食用的同时也可以感受到大吟酿的甜味，在胶原蛋白锅内甜
味更是明显，不过在麻辣锅内虽然也有感觉到，但因为味蕾比较丰富的原因，甜味反而就
不甚明显，而加了大吟酿的鸳鸯锅，也提升了锅物的层次，让首次吃到大吟酿锅物的我来
说觉得赞叹不已，
顶级去骨肥牛肉(NT.298)，这肥牛肉的油花比例的分布看着就是让人食指大动，比起
一些吃到饱的店家的水准就是有差别，果然还是一分钱一分货，
而这肥牛肉每片的份量都挺大片，涮过之后再入口就非常的过瘾，鲜美的肉质以及秾
纤合度的五花的搭配，这牛肉确实挺吸引人的目光，
顶级黑豚五花猪(NT.298)，五花猪肉光是看那五花肉油花的比例就知道非常的邪恶，
而且轻轻的涮过之后那五花肉入口即化的鲜嫩口感让人赞不绝口，虽然油花比例有点过多
吃多了会有点腻口感，但我真的觉得这五花肉水准很棒，
香酥排骨(NT.168)，虽然香酥排骨是非常常见的食材，但是其肉质非常札实，而且炸
过之后的香酥气味在锅物的加持之下味道更是提升不少，虽不是特别惊艳，但口感还算是
挺好吃的，
玫瑰鲷鱼片(NT.228)&野生澳洲鲈虾(NT.238)，后方的澳洲野生鲈虾的个体还不小，
只可惜这依旧不是我的菜，而前方的鲷鱼片那宛如玫瑰花的摆盘，让人感觉这鲷鱼片就犹
如是个艺术品般瑰丽，
鲷鱼肉本身是没啥味道，但其实鱼货新鲜，因此下锅煮过之后就能感受到属于大海的
鲜美风味了，
鸟语花香盛合(NT.188)，鸟语花香盛合简单来说就是综合丸子，只是取名字比较文
雅一点而已，鸟语花香盛合包含了花枝丸、牛肉丸以及另两个不知道是什么的丸子(因为
时间太久真的有点忘了XD)，但是丸子类的除了份量大之外，一口咬下除了锅物的汤汁之
外，还有食材本身鲜美的肉汁，口感也很Q弹，让我印象极为深刻，
虎皮鲜虾卷(NT.198)，虎皮鲜虾卷是友人赞不绝口的一道配料，但对于不吃虾的我实
在是无缘，喜欢吃虾子的人可以尝试看看，
手打面(NT.68)，通常在锅物料理之中面食只是个非常占胃的食材，所以一般来说我
不是很喜爱，但右京栈的的手打面真的太棒了，面条的非常的粗，而且一入口可以感受到
手打面的札实劲道，让平时不爱吃面食的我也忍不住吃了不少，甚至觉得其实只要单卖面
食也是挺OK的呀，
菇菇盛合(NT.258)，份量十足的满满菇物是我的最爱，有香菇、杏鲍菇、金针菇以及
秀珍菇等，而且这些菇类都挺新鲜美味，真的挺不错的，
值得一提的是店家还替容易松散的金针菇用小黄瓜固定，只要不要煮到过熟小黄瓜过
烂，基本上金针菇就不会散掉，也比较能维持住金针菇的口感，虽然只是小小的举动，但
也清楚的看出店家的小巧思，值得赞赏，
樱花虾仔滑(NT.240)，樱花虾仔滑感觉就像是类似花枝浆的食材，只是主角换成了樱
花虾而已，不过对于不吃虾料理的我而言这道依旧不是我的菜呀，
鲜脆牛百页(NT.178)，鲜脆牛百页让人的印象真的超深刻，有别于一般牛百页的口感
，右京栈的牛百页一入口的脆度真的让人印象难忘，怎么会有这么美味的牛肚呀，同行的
朋友也是吃到赞不绝口，直嚷嚷着下次再来还要再吃这牛百页，
海鲜盛合(NT.899)，最后登场的就是这超大盘的海鲜盛合了，虽然感觉899价位好像
有点高，但是海鲜澎湃的程度真的让人觉得挺划算，除了超大只的虾子之外，还有新鲜的
花枝、鱿鱼、鱼肉、蛤蜊以及生鱼片水准的干贝，全部都放置在这艘大船上，摆盘也非常
美观，看起来就极度可口，
虽然本人不吃虾，但是右京栈的虾子还是让我看得惊呼连连，友人说这种虾子在其他
的店吃的话其实不算便宜呢，不过这我就没有研究了，
鱿鱼、蛤蜊、干贝、花枝、鱼肉，整体来说除了很澎湃之外，海鲜的肉质也超新鲜，
不仅份量或是鲜味都让人吃得非常满足，
梨子&接骨木花气泡酒(NT.260)，忘了这气泡酒是从哪国进口，虽然价位不甚便宜，
但是梨子&接骨木花的香气十足，倒是挺好喝的，喜欢气泡酒的朋友倒是可以尝试一番，
吃了这么多之后，店家最后还会送上一壶的蔓越莓冰沙，酸酸甜甜的冰凉冰沙，味道
非常好喝，而且可以洗尽口中的味蕾以及暂缓吃多的油腻感，
最后则是把本次聚餐的食材全都排满，那画面煞是壮观，虽然这是久远前食记，但是
右京栈真的非常特别，让我直至现在还会再回想起这么独特的风味，有机会来到高雄的话
不妨也来试试如此奇特的大吟酿鸳鸯锅风味。