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时间：2015/3
自从生病之后，就被禁足了，很久没有上馆子吃饭，在再次入院的前一晚，
终于有机会溜出来吃个晚饭，只是也不能跑太远，于是跟友人约在离家不远
的上海厨艺餐厅。
阳明街上的这家上海厨艺餐厅是老店了，从我搬来这里之后，天天经过，但
从来没进来吃过，平常看着好像也没什么生意，但还是屹立不摇，大概也是
有不少老客人的店吧。
雪菜百页＄140
每次吃上海菜都会想点的一道菜，细碎的雪菜与百页同炒，不管是凉了吃还
是热著吃，味道都不错，清爽雪菜与软嫩百页，滋味清甜。
酱爆膏蟹＄680
现在已经不是螃蟹的季节了，我对螃蟹没什么期待，不过朋友想吃。问了餐
厅，今天的蟹是沙公。
沙公的个头不大，翻开蟹盖，里头自然是没有蟹膏，那这样就不叫膏蟹了吧
？爆炒的酱汁带点甜辣，蟹身肉倒是挺嫩的，如果再加炒个年糕的话，我想
我应该会比较喜欢。
油淋半鸡＄240
没在本帮菜中见过这道油淋鸡，本来以为会像粤菜里的炸子鸡，而且店员说
这道鸡肉也是炸过的，结果送上来的油淋半鸡跟想像中完全不同，半只黄皮
鸡淋上了有点类似台式五味酱，酸甜带蒜味的浓稠酱汁。鸡肉挺扎实的，不
过这道菜的调味非我所好，个人比较不欣赏，不知道上海本帮菜中是否有这
道菜？
无锡排骨＄280
酱色较红的排骨，带着些微软骨，炖煮的非常软烂，筷子夹起就快化开。不
过吃起来的味道跟常见的无锡排骨略有点差异，好像比较偏台湾卤肉的味道
，但是略甜一些，姑且无论地不地道，滋味与口感倒是不差。
豆苗虾仁＄280
清炒的虾仁，去了泥肠，口感脆嫩，滋味清甜，味道不错，不过虾仁还是少
吃得好，偶尔吃吃没关系。底下垫著清炒豆苗，颇为清爽，在这么多酱味浓
郁的荤菜之中，来点豆苗菜实在解腻。这家上海厨艺餐厅所做的本帮菜也是
改良过的口味，说不上浓油赤酱，但比较适合现在台湾人少油清淡的口味。
上海厨艺餐厅
地址：新北市阳明街83号
电话：02-22584285
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