无音乐图文网志
http://viophex.blogspot.tw/2015/04/blog-post_11.html
(搬家啦!!!欢迎多逛逛旧文章!!!)
(令人不敢置信的价钱)
因公回高雄，听说家里最近发现一间让其他间都食之无味的牛肉面，马上启程。
在台北也吃过几间名店，虽各有千秋、比较起来不公平，但确实是让人流连忘返啊。
(离开前拍的简单店内摆设)
牛肉面要好吃，至少在面、汤、肉三者之间，要有一者突出。
如台北至少有林东芳的汤、史记的肉、廖家的面各自璀璨，也有如桃源街一般取平衡为卖
点。
好吃必要费工，慢炖功夫或是手打面线有时甚至是不传之密。
初进川味其貌不扬，真功夫到了桌上才见真章。
小菜(25/碟)
干丝不错，豆干倒是有点惊艳，充满著古早味的豆香隐隐而出。
俨然宣示著店家的口味风格。
豆瓣酱
放在桌边，胡乱沾著小菜吃。
后来与店家聊过才知道是给牛肉面添味用，不免汗颜。
豆瓣的味道从舌后才慢慢延展，初尝平淡，却回味再三。
牛肉面(110)
面体普通，但汤头拍案叫绝。
第一口喝下只感觉到轻淡的牛肉汤底，吃到一半，汗珠开始莫名冒出来，
但丝毫不辣，不知所以。 到了最后，豆瓣酱的香气余韵不绝。
其美好的层次与绵长余韵，有如在品高级葡萄酒，平衡与多重惊喜交织。
莫怪家里说其他家食之无味了。
牛肉采台湾牛，可看出筷子一夹就分开的软嫩。
问过店家是否做过什么处理，得到的答案只有红烧而已，莫非越简单的东西越难做得好？
说回汤头，吃完聊了不少(挖了不少宝)，得知店家的压箱宝是贡椒，所费不赀。
麻辣至胃里才会发作，因此跑出莫名的汗来却不觉辣口。
至于其他内容，说多了就不值钱啦，亲自吃一次才是真的。
充满古早味的川味，至今传到第四代，仍保持着五十年前的传统口味。
在这个添加物充斥的社会，单纯的美好已然不多见，识途老马也越来越少。
只能期待更多的人能够“专心吃饭”，从品尝之中学习美食精妙之处，
不能让如此老店失传啊。