餐厅名称：SAVOR
消费时间：2015年/3月
地址：台北市内湖区江南街96巷7号
电话：(02) 8797 5267
营业时间：周三—周日 / 6pm-10pm （预约制）
每人平均价位：3000+水资+10%
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：无
官网：http://www.savorgroup.com.tw/
图文网志版：http://foodkiller7761.blogspot.tw/2015/04/savor.html
不知道算不算是受到香港从两千年以后流行的“私房菜”概念影响，台湾这几年也吹起了
私厨风。顾名思义就像是去别人家吃饭，只是得掏钱，通常所费不赀。
还在念高中时，就在李昂的书上看过极品轩主厨陈力荣的私人厨房炼珍堂。记得七八年前
(或可能更久)，台中也已经有一间只由一位女主人主持的香妍小馆，这两三年在台北，则
有难订位程度已成为都市传说的“屋顶上的猫私厨”。
这次终于在同事的邀请下(并且感恩年终奖金、赞叹年终奖金)，首度在私厨用餐，造访在
内湖的SAVOR。
去年底才开幕的SAVOR，隐身在民宅大厦的一楼，一天只接待一组客人，场地的低消是
25000+10%，并且需要先付订金，以一个人的set 3000元来算，至少需约好八个朋友一同
用餐。
SAVOR的大门非常低调，但旁边的橱窗却很高调的放了一个超现实的放大版购物袋雕塑品
。进门后的空间很简单，眼前是一张长桌，后方是开放式厨房，摆饰、色调到后房的厨房
设计与厨具等等，想不到该怎么说，但就是很标准的Modern这个字眼(至少是我心中所想
的modern)，唯一让人觉得突兀的，是墙面上一直循环播放著一些跟餐厅有关的照片，当
中还包括主厨去产地看食材的照片，照片是拍得很有质感，但看久了不免有种，“嗯……
…到底要表达什么呢”的感觉，觉得这部分可以再处理得更精致。
第一道开胃点心由左到右是玉米、番茄跟阿根廷酥饺。这几年最trendy的餐厅好像都得这
样，尽量都只能直接写食材名称，有了菜名就好像逊掉了(摇小指)。
作成贝壳饼干状的玉米，一咬下去马上在口中溅开浓浓的玉米味，玉米汤的那种玉米味，
会“唔”一下，觉得有趣。番茄的味道，则类似这几年中菜餐厅也很流行的醃渍番茄，但
没那么酸呛，更多了一点番茄汁的感觉。酥饺的具体味道有点忘记了，大致上是不过不失
的欧式酥派。
第二道冷前菜，是以花蟹为主要食材，作成的蟹肉卷，搭配好几种酱汁与调料，记得当时
大家上了一天的班，脑子都不太好使，还问了彼此两三次到底盘子上的什么是什么。
现在回想起来，蟹肉卷本身的味道并不令人惊艳(也可能是当时饿了一天，到第二道前菜
的阶段我仍然有点狼吞虎咽)，但旁边的椰奶泡沫以及雪莉醋作成的鱼子酱状调料，和醃
渍洋葱丁以及很特别的迷你彩椒所留下的味觉记忆，却很鲜明，让这道菜增色不少。
接着上了面包跟汤。面包感觉刚出炉没多久(或至少覆热得非常成功)，表皮酥脆，面包体
却非常的湿润，湿润到比较像扎实的日式面包店所作的欧式面包，而不是真的很欧式面包
店的面包。配着奶油，两大片面包一下就进了肚子。
汤是西餐常见的菌菇浓汤，但我非常喜欢。一是温度够烫，入口大概是不用特意吹凉，但
也不会把口腔上颚的皮烫破的程度。二是味道够浓郁而且扎实，不是靠奶油或是洋葱跟培
根的味道充场面的汤，而是扎扎实实的菌菇味。对比几周前在某西班牙式餐馆喝到的菌菇
汤，浓度大概只有这里的十分之一不到吧……。
接着则是今天的意外。因为第二道冷前菜时，同行的两位友人在蟹肉卷里吃到了一点没挑
干净的螃蟹软壳，因此主厨招待每人一份煎干贝。煎干贝新鲜，但大概就是自己买生食级
干贝回家煎也吃得到的味道，不过底下垫的豌豆，不知道主厨是怎么处理的，吃起来很鲜
甜湿润而且浓郁，不会有豌豆吃入嘴常有的太松老的口感。
再来是热前菜，以软丝为主食材作成的软丝卷，搭配软丝条跟海瓜子还有夜来香的花茎。
记得大家吃了一两口后，有人说“好台”，自己也觉得这道菜的调味其实也不大像西菜。
或许是因为软丝卷里面混了大葱，煎过的玉兰花茎又带着股镬气，所以有种中菜感。但整
体而言是一道好吃的热前菜，只是冷前菜跟热前菜都是白色条状物，视觉上好像稍微少了
点惊喜。
接下来是进入主菜前的凤梨冰沙，嗯，就是凤梨冰沙，说多就做作了，看下一道(跳一下)
。
主菜是prime等级的牛小排，佐很多种蔬菜(发现自己食记已经写了一千多字就有点想虎头
蛇尾了)。最让人惊艳的是长得很像粉圆的杜松子，以前没有在菜肴里吃过，只在调酒跟
名侦探柯南里面见过。杜松子咬破以后，没有胡椒或花椒那么呛辣，但也有椒类的香气，
虽然气味比较圆润，但仍足够解牛小排的油腻。(虽然同桌友人又移了一块牛排到我盘子
里，贪吃如我当然没有吃不下的困扰，但吃完果真有点碍胃)
最后的甜点有种花团锦簇的感觉，那一坨白色菱球状的是起司奶酪，搭配新鲜的草莓、海
绵蛋糕块跟小块立方体状的草莓冻跟杏仁卡士达酱。这当中最让我惊艳的是杏仁卡士达酱
，杏仁味跟卡士达酱的奶与香草味融合的恰到好处，好想要直接来一杯这个酱，沾著饼干
或蛋糕吃。
整体而言是间好餐厅，值得一试，食物跟服务都很到味，送客时，和主厨在外面聊天，他
谈起食物的热忱也很令人印象深刻。唯一让人犹豫的地方，就是价位对我这鲁蛇来说实在
偏高，短期内如果没有什么特别的理由，大概不会有造访第二次的机会。
SAVOR
电话：(02) 8797 5267
营业时间：周三—周日 / 6pm-10pm （预约制）
地址：114 台北市内湖区江南街96巷7号