餐厅名称：江苏老赵刀切面
消费时间：2015年/2月
地址：台北市大安区信义路四段60-66号
电话：(02)2711-3024
每人平均价位：75-125
可否刷卡：否
有无包厢：无
图文网志＠sa家太平洋日记：http://ppt.cc/LA7N
信维市场这里连着有三家刀削面，
老赵似乎是里面名气最响的，也是里面唯一一家需要排队的。
不管内用或外带，全数需自行到煮面区点餐取餐，内用再自行端面找位。
白面是分批煮好、以碗分装，所有的配料几乎也都是已经煮好卤好，
待客人点餐即盛碗，交钱给货。
座位有室内有室外，随意找随意坐。
炸酱面(小)(75元)。
老赵的面量超多的，小碗的也是撑得我超饱。
刀切面与其说面Q带劲，我觉得其实是面厚带硬，虽然我爱吃Q硬的面条，
但老赵这款用厚实面体撑出来的口感，并不符合我对面条的要求。
老赵的炸酱面也跟一般以甜面酱为主、碎肉豆干为辅的炸酱面不太一样，
这里的炸酱面是以肉条为主，淋上卤汁，即使搅拌过后，肉块依旧多的清晰可见，
以这样的面量加上真材实料的肉块，是很平价实在。
只是，老赵的卤汁味道很像酱爆鱼的调味，
sasa私自觉得略为死咸，以味道来说，我其实不太喜欢。
猪脚面(小)(100元)。
猪脚面是一碗面加一碗猪脚，小碗猪脚面的猪脚就是这么大一块，
只要一张红色国父就可以吃到，
相较下来刚才说很平价的炸酱面好像被骗了，这才叫便宜划算阿。
猪脚面的面，长相跟炸酱面非常相似，差别只在于以碎肉取代了炸酱面的小肉块，
加上了同锅的卤汁，味道是一模模一样样。
猪脚是今晚的高潮，卤得很棒，外皮又Q又嫩，也没有过多肥肉软糊油腻的感觉，
瘦肉入味又不干涩，重点是超大一份的，又饱又满足。
老赵刀切面虽然没有让sasa觉得好吃又满意，
但其实是很平价划算的古早味，网络上评价也不错。
光看整条信维市场的小吃店几乎都派出店员站在店门口招客，
老赵不需叫卖就吸引客人排队，就可显见老赵也是有两把刷子的。