餐厅名称：冬柏参鸡汤 Dong Baeg Sam Gye Tang
消费时间：2015/03
地址：1435 U-dong, Haeundae-gu, Busan, South Korea
电话：051-900-9933
营业时间：10:00 ~ 22:00
每人平均价位：KRW 15,000 (NT $420)
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/195214377
由于PTT无法显示韩文故以拼音取代，网页版有韩文店名与地址。
冬柏参鸡汤是这次唯一意料之外的晚餐行程，却也是这趟釜山行极具代表性的一顿佳肴，
让人现在也好想回去喝碗参鸡汤跟辣炒鸡，用餐环境也可以说是这趟最简朴而漂亮的了，
是很适合带长辈来旅游时造访的好店家。
其实本来是想去扎嘎其鱼市场里吃吃海鲜，但较具特色的海产太贵，划算一点的选项在台
湾就吃得到，感觉上观光化太严重不想当冤大头。这便想起之前问过民宿老板有没有推荐
的炖鸡或辣炒鸡餐厅，其中一间就是在冬柏站附近，外加下起大雨就直接不多想造访了，
所以是在地人推荐的餐厅来着。
这里座位有分桌椅和传统盘坐两种，前者较舒适而后者比较有感觉，但都很明亮整洁漂亮
，且每道菜上桌时都盘饰得很细致优雅，充分感受到被重视的细节。此外很幸运的是比较
年轻的女店员的英文口音很正且流利，沟通上并没有太大的问题，人也是相当亲切令人感
到很放松。此外菜单上头也是有简单的四国语言，搭配日文汉字跟中文应该不难理解。
小菜光是泡菜就有很多种，这里的泡菜比坊间要来得粗丝而清脆，其实有点像娃娃菜，咬
感扎实水分多很有风味。醃蒜头个人独爱，保有迷人的辣度而不刺鼻，酸甜有致搭配鸡肉
更能提鲜。水泡菜也是一绝，很像日本的醃大根，不过更讲究饱水的清爽，单吃就很耐吃
是很棒的开胃菜。光是泡菜就能花时间好好研究，细节很多不马虎呢。
用餐时不时可以闻到一阵诱人麻油香气，似乎每桌都会附上招待的麻油炒鸡胗，鸡胗处理
得不错已经把筋韧的部分断开，只剩下弹脆好咬的质地口感扎实脆软，相当迷人好吃。另
外还有招待一瓶参酒，烧酒的味道颇为醇美而回甘，尤其那人参的气味更是令人精神一振
，配上重口味的鸡胗或辣炖鸡尤其舒服，若搭配鸡汤饮用更是暖和。
参鸡汤本身炖得白润滑顺，里头带着人参的气味回甘却不会反苦，鲜甜且喉韵相当好，鸡
腹内还装满了米饭吸饱汤汁却不糜烂，既有饱足感又口感丰富，单人造访的朋友们很推荐
寒冷天中来上一锅，一只鸡配上暖腹的汤相当划算。唯一难免的就是鸡胸肉把精华给炖出
来后多少偏干柴，鸡腿相较下较软烂一抿就开，要搭配鸡汤才好味。
冬柏蒸鸡其实跟安东炖鸡的做法相当相近，里头是由酱汁去煨煮鸡肉和蔬菜，旁边的主食
主要是年糕跟韩国粉条，算是对台湾人接受度很高的料理。这道菜主要是酱汁的调味很好
，酱香气味足且口味调得偏甜，跟鸡肉和蔬菜的甜味衬托得很好，所以一炖得入味后就胃
口大开，份量也足够三个人享用很不赖。
如果敢吃辣的朋友会很推荐这里的辣炖鸡，辣味是由浅入深的喉韵辣，也由于这样从温和
到过瘾的刺激感，还能够品味出鸡汁和蔬菜的原甜，而且这样的辣酱调法是较适合鸡肉的
口味，肉质吸附酱汁也不显干柴，敢吃辣的朋友是最推荐这品的。
上面两道锅物在把食材品用完后，可以用剩余的酱汁去炒拌炒饭，这时候就按铃请服务人
员送进去大约五到十分钟就会上桌。辣炖鸡是个人认为拌炒饭中最过瘾的搭法，原本吃起
来会过于刺激的辣度被饭给吸收而和缓，可以说是整锅的精华都留在饭里了，冬柏蒸鸡的
拌炒饭也不错，口味偏酱油甜老人家会很喜欢，麻油和海苔的香气也相当迷人，用汤匙直
接去刮食即可，相当推荐。
这家冬柏参鸡汤是当地的民宿老板跟我们推荐的，却也是最具特色的晚餐之一，参鸡汤的
圆醇甘甜喝来精神一振，蒸鸡和辣炖鸡口味绝佳，拌炒饭更是韩国的一绝，三种不同的鸡
肉料理都相当经典。尤其如果有长辈同行更是适合来这造访，一来是店面较新且明亮整洁
，比起许多老店会更让人舒适放松，二来是从小菜到主食的细节都不马虎，光是萝卜与泡
菜就值得细细品尝，摆起来也比韩国坊间要雅致许多，品尝人参相关的饮食文化心情也更
好。特别推荐辣炖鸡、参鸡汤和拌炒饭。